Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 302
Vet - 6g
Carbs - 51g
Proteïen - 11g
Totale tyd 60 min
Prep 10 min , kook 50 min
Porsies 10 (1/2 koppie elk)
Broodpudding is maklik om te maak en 'n ekonomiese manier om ou suurdeegbrood te gebruik. Hierdie weergawe het baie romerige vla, besaai met kleurvolle low-FODMAP-bloubessies. Hul soetaart-geur, geaccentueer met suurlemoensap, meng mooi met die warmte van kaneel en neutmuskaat.
bestanddele
- 1 eetlepel botter
- 4½ koppies in blokkies, ou suurdeegbrood
- ½ koppie gevriesde wilde bloubessies
- 4 groot eiers, goed geslaan
- 2 ½ koppies laktose-vrye melk
- 2/3 koppie verpakte ligbruin suiker
- ¾ teelepel gemaalde kaneel
- ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1 teelepel vars suurlemoenskil
Voorbereiding
- Smeer 'n 7 x 10-duim-bakkie met die botter. Verdeel 2 koppies brood in die pan. Sprinkel in bloubessies, en bo-oor met die oorblywende brood.
- In 'n groot bak of blender, gooi die eiers, melk, bruinsuiker, kaneel, neutmuskaat en suurlemoen saam deeglik. Giet die eiermengsel oor die blokkie.
- Bring 'n ketel water tot kookpunt en verhit die oond tot 300F.
- Laat die brood toe om die melkmengsel op te suur terwyl die oond voorverhit. Druk liggies met 'n vurk af om seker te maak dat al die dele van die broodblokkies goed geweek is.
- Plaas 'n braaipan op die middelste rak van die oond en gooi 'n duim kookwater. Plaas die kleiner bakkie in die waterbad. Gooi 'n bietjie meer kokende water in die groter pan. Bring die waterbad binne ½ duim van die bokant en bak die broodpudding tot die interne temperatuur 165F, ongeveer 50 minute bereik. Vla moet nie in die middel gly as jy die pan saggies skuif nie, maar dit sal steeds sag wees. Verwyder uit die waterbad, afkoel vir 40 minute, en dien warm.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Suurdeeg is die beste brood keuse vir hierdie resep. Alhoewel 'n brood tradisionele suurdeeg as lae-FODMAP beskou word as gevolg van die fermentasieproses, word dit ondergaan. Die proses is langer as dié van tradisionele brood, waardeur die gis en bakterieë baie van die hoër FODMAP-aspekte kan verwyder. Wanneer jy koop, doen jou bes om die tegniek wat gebruik word om die brood te maak, te leer.
As dit 'n tradisionele tegniek is of die brood is gemaak van hawer of speltmeel, dan moet jy dit kan geniet sonder om simptome te veroorsaak.
Kook- en bedieningswenke
Die resep vra om die bakkie binne 'n groter pan kookwater te plaas. Dit word 'n waterbad genoem, en dit hou die eiers in die vla van skeiding en word waterig.
As jy nie 'n pan groot genoeg het om 'n waterbad vir jou bakkie te gee nie, kan jy die gereg direk op die middelste rak in die oond plaas. Kooktyd kan verminder word, en 'n soet waterige laag kan onder in die pan vorm wanneer jy in die pudding sny. Dit sal nog lekker smaak!
Hierdie broodpudding kan vir 15 minute by 250F opgewarm word om later te bedien.