Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 206
Vet - 4g
Carbs - 18g
Proteïen - 21g
Totale tyd 45 min
Prep 10 min , kook 35 min
Porsies 4 (1 1/4 koppies elk)
Paella is 'n tradisionele Spaanse gereg, wat amper 1200 jaar oud is. Dit dra die tradisie van 'n sosiale gereg wat mense bymekaarbring en oor 'n gesprek deel. Soos jy kan dink, is daar baie plaaslike variasies en 'n verskeidenheid soorte vars seekos, hoender en worsies kan gebruik word.
Die verhoudings van vloeistof en rys in hierdie resep is vir voorbereiding in 'n 10-duim-pannetjie. Die hoeveelheid vloeistof wat benodig word, kan wissel, afhangende van die breedte van die paella-pan en die tipe rys. In Spanje word paella gemaak met spesiale kortkorrelige wit rys, genaamd Bomba of Calasparra. Ons weergawe gebruik mediumkorrelige rys, wat makliker te vind is in Amerikaanse kruidenierswinkels. Bedien paella met 'n gegote slaai vir 'n volledige, gesonde ete.
bestanddele
- 2 koppies gereduceerd-natrium, lae-FODMAP-hoenderbouillon
- ½ koppie witwyn
- 10 saffraan drade
- 1 ½ teelepels botter
- 1 ½ teelepels knoffel-ingevulde olyfolie
- 1 koppie ongekookte mediumgraan rys
- 1 lourierblaar
- ¼ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- 1/8 teelepel sout
- ½ teelepel gerookte paprika
- ¾ pond geskilde rou medium garnale
- 1 koppie ongesoute tamaties, onbedorwe
- 3 eetlepels vars pietersielie gekap
- 4 dun skywe suurlemoen
Voorbereiding
- Verhit die hoenderbottel en witwyn oor medium hitte in 'n klein kastrol. Roer die saffraan in.
- In 'n 10-duim-pannetjie met 'n swaar bodem, hitte botter en olie op medium lae hitte. Voeg droë rys by die pan en bedek die rys in botter en olie, roer 5 minute of tot dit begin bruin. Giet die sous in die sous en voeg die lourierblare, rooipepervlokkies, sout en paprika by. Bedek en laat die rys oor medium-hoë hitte kook, dan verminder hitte en laat prut vir 15 minute sonder om te roer.
- Roer die garnale en vuurgebraaide tamaties in. Bedek en kook op lae medium hitte totdat garnale gekook word en water verdamp, 8 tot 10 minute.
- Net voor die bediening, roer 2 eetlepels pietersielie in. Bedien met 'n knoffel suurlemoen en strooi die oorblywende pietersielie bo-op.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Saffraan is geneig om duur te wees. As dit uit jou begroting is of nie beskikbaar is nie, gebruik 'n bietjie borrie om eerder 'n goue kleur te skep. Begin met 1/8 van 'n teelepel borrie en voeg meer by as dit nodig is.
Om meer rokerigheid by die resep by te voeg, voeg pannetas, spek of wors by. Braai die vleis by en roer die Paella-pan in die garnale.
Roumossels, mossels of sint-jakobsspringers kan vir 'n gelyke hoeveelheid garnale vervang word.
Kook- en bedieningswenke
Let daarop dat lae-FODMAP sous een is sonder knoffel en uie.
Die meeste garnale op die mark vandag het natriumfosfaat bygevoeg. Nie net het oortollige natriumfosfaat die smaak negatief nie, dit kan ook tot baie hoë natrium- en fosfaatvlakke in die garnaal lei.
Lees etikette en koop die garnale wat die minste natrium per porsie bevat. Selfs garnale wat by die visteller verkoop word, is gewoonlik met natriumfosfate verwerk, dus vra om die etikette ook te sien.