Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 136
Vet - 5g
Carbs - 10g
Proteïen - 13g
Totale tyd 40 min
Prep 20 min , kook 20 min
Porsies 4 porsies (1 koppie elk)
Dit is 'n basiese hoender-groentesopresep. Jy kan baie meer groente byvoeg - wat jy ook al in die yskas het - alhoewel dit altyd lekker is om iets oranje (soos wortels) in te sluit, asook 'n paar gekapte blare . Hierdie hoender-groentesopresep is uiters buigsaam so ver as kruie en speserye ook gaan. Dit is lekker met 'n pittige ondertoon (dus die salsa). Jy kan meer salsa en 'n paar koriander byvoeg om dit in 'n soort Meksikaanse tortillasop te maak (minus die tortillas).
bestanddele
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 klein of 1/2 groot
- uie , gekap
- 2 stingels
- seldery , gekap
- 1 groot
- wortel , gekap
- 3 knoffelhuisies, gemaal, gerasper of gedruk
- 1 kwark hoenderaftreksel
- 1 koppie gekapte gekookte hoendervleis
- 1/3 koppie salsa
- 1/8 teelepel swartpeper
- 1/4 koppie gekapte vars blaargroentes of 1 eetlepel gedroogde kruie, soos pietersielie, selderblare, tarragon, koriander, tiemie en oregano
Voorbereiding
- Verhit die olie en soteer uie, seldery en wortel in 'n soppot. Wanneer hulle begin versag, voeg die knoffel by en roer vir 1 minuut totdat dit aromaties word.
- Voeg die hoenderaftreksel en enige ander groente by. (As jy saam met ander groente kook, voeg die groente by die einde by, of hulle sal oorkook. Uitsonderings is die moeiliker greens soos kale of collardgroen wat saam met die groente bygevoeg kan word.)
- Bring tot kookpunt en kook tot groente meestal gedoen word. (As jy baie groente byvoeg, moet jy dalk meer water, sous of voorraad byvoeg.)
- Verlaag die hitte, voeg die hoender by en laat die sop prut totdat die vleis warm is.
- Smaak, en indien nodig, voeg 'n bietjie soepbasis op 'n slag totdat die sout en "hoenderagtige" geure na jou smaak is.
- Voeg die salsa, swartpeper en kruie by. Kook vir nog 'n minuut. Dien.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Hierdie sop (of enige vleisgebaseerde sop) word die beste gemaak met tuisgemaakte of gekoopte hoenderaftreksel (ook genoem bottelwortel), alhoewel jy beslis kan gebruik verpakte sous of 'n basis soos Beter as Bouillon (wat hierdie resep voorstel in kombinasie met die voorraad). Hoendervoorraad word gemaak met die bene van die hoender, en dikwels 'n paar groente wat dan uitgeput word nadat dit gesmoor het. Baie mense, insluitend baie in die Paleo- en Weston Price-gemeenskappe, voel dat daar voeding is in voorraad wat gemaak is van die bene wat nie in souss gevind kan word nie, wat slegs van kookkos gemaak word.
Daar is nie baie wetenskaplike ondersoek na die verskille tussen voorrade en eenvoudige bouillon nie, maar voorrade van bene word al eeue lank genesende eienskappe gehad, en hulle het gelatien en murg wat sous bevat. Let ook daarop dat baie verpakte souss suiker in hulle het, net soos die basisse.
As jy 'n paar hoenderkarkasse (of die Thanksgiving-kalkoen) byderhand het, sit dit in 'n pot met groentesoute, insluitende ui-skins as gevolg van die mooi goue kleur wat hulle aan die voorraad gee. Na 'n paar uur skaars te kook, afkoel en spoel dit.
Jy kan bykomende groente by die sop voeg. Opsies sluit in groenbone, knolseldery, tjard of ander groentes, rooi paprika, jalapenos, courgette, blomkool en kool.