Kan jy brandewyn of ouzo op die glutenvrye dieet drink?
Oor die algemeen is gewone brandewyn glutenvry. Plain brandewyn word gewoonlik van druiwe gemaak, en ( soortgelyk aan wyn ) moet glutenvry wees tot 'n redelik lae vlak. So as jy die glutenvrye dieet volg, want jy het 'n koeliakie of 'n nie-celiac gluten sensitiwiteit, moet gewone brandewyn vir jou veilig wees.
Suiwer druiwe-gebaseerde brandewyntipes sluit in cognac, armagnac en pisco ('n Spaanse brandewyn).
Gewilde handelsmerke van gewone brandewyn in die Verenigde State sluit in: Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, en Camus.
Gegeurde brandewyne mag nie glutenvry wees nie
Die glutenvrye status van brandewyn word egter 'n bietjie meer verwarrend wanneer dit kom by vruggebaseerde brandewyn en gegeurde brandewyn, aangesien dit moontlik is dat die geure gluten bevat (gewoonlik is die skuldige gewoonlik 'n koringgebaseerde natuurlike geur of 'n gars gebaseerde versoeter).
In teenstelling met voedselvervaardigers hoef die vervaardigers van alkoholiese drank nie hul bestanddele te lys nie, en baie gegeurde brandewynprodusente hou hul formules 'n nougesette geheim. Dit word beskou as 'n voordeel vir hulle in wat geneig is om 'n baie mededingende bedryf te wees, maar dit kan problematies wees vir mense wat die bestanddele moet ken sodat hulle kan bepaal of dit veilig is vir hulle om te verbruik.
Maatskappye wat gegeurde brandewyne maak, sluit in Paul Masson (wat appel, pynappel, perske, rooi bessie, en mango-brandewyn versprei, benewens sy twee duidelike geure), en E & J (wat vanille, appel en perske maak, benewens sy drie duidelike geure ).
Geen maatskappy beskryf bestanddele vir sy gegeurde variëteite nie, daarom raai ek aan om hulle te vermy.
Calvados beskou Glutenvry, maar Ouzo-vraagbaar
Suiwer kalvados, 'n appelgebaseerde brandewyn, is glutenvry, soos eau-de-vie (Franse vrugtebrandewyn). Slivovitz, 'n brandewyn gemaak van pruime uit Oos-Europa, moet ook glutenvry wees (maar soos met enige kos of drank wat nie die bestanddele bevat nie, raai ek jou aan om versigtig te beweeg en te stop as jy 'n reaksie wil hê).
Ouzo, 'n tradisionele Griekse drank wat anys en speserye bevat, word ook as brandewyn beskou deur sommige fynproewers. Griekse wet vereis dat ouzo minstens 30% druiwe bevat; Die res kan ander vorms van vrugte, aartappels of selfs korrels wees, insluitend glutenkorrels (gedistilleerde glutenkorrels word glutenvry beskou, maar baie van ons reageer in elk geval. Leer meer in Is Alkohol Glutenvry? ).
Die geure in ouzo kan ook korrels bevat (ja, insluitend glutenkorrels), alhoewel daardie geure gewoonlik hoofsaaklik uit speserye bestaan. As u twyfel oor die glutenvrye status van 'n bepaalde ouzo, kontak die vervaardiger (indien moontlik) of hou 'n betroubare glutenvrye cocktail.
Een moontlike opsie vir ouzo-liefhebbers: Americanaki Ouzo, gemaak deur Old Sugar Distillery in Madison, Wis., Word gedistilleer van beetsuiker en gemeng met ander glutenvrye bestanddele, soos anys, in 'n fasiliteit wat nie glutenbestanddele gebruik nie. aan eienaar en distilleerder Nathan Greenawalt.
Eikehout Meel Seël 'n Gluten Probleem?
Die meeste brandewyne word verouder in eikehoutvate of -vate, wat een klein potensiële bron van gluten-kruisbesmetting tot gevolg het. Tradisioneel word eikehoutvate wat gebruik word om wyn en brandewyn te fermenteer, verseël met 'n koring of rogmeelpasta.
Enige gluten uit hierdie seël wat in die finale produk bly, sal beslis te laag wees om met die huidige gluten toets tegnologie te bepaal. Dit is waarskynlik goed onder 1 deel per miljoen. Ter vergelyking word 20 dele per miljoen gluten as "gluten vry" beskou. , "hoewel baie mense op laer vlakke reageer as dit). As jy egter 'n brandewyn probeer en glo dat jy daarop reageer, is hierdie meelgebaseerde kaak seël een moontlike rede, veral as jy geneig is om veral sensitief te wees.
'N Woord van
Plain brandewyn moet veilig wees op die glutenvrye dieet, veral as jy 'n handelsmerk soos Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, en Camus kies, wat almal net brandewyn maak.
Maar jy moet versigtig wees oor gegeurde brandewyne, en jy moet ook versigtig wees vir cocktails wat brandewyn bevat, aangesien dit ook glutenbestanddele kan bevat.
Byvoorbeeld, 'n Ouderwets bevat brandewyn, maar sluit ook bourbon of rogwiskie in (twee soorte alkohol gedistilleer uit glutenkorrels), en baie mense met coeliakie of glutengevoeligheid wat nie gelyktydig is nie, reageer op alkohol wat afgelei word van glutenkorrels. Net so bevat 'n Brandewyn Alexander Creme de cacao, wat alkohol uit glutenkorrels kan bevat. Ander brandewyn-gebaseerde cocktails kan mengers insluit wat nie glutenvry is nie.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.