As jy op konvensionele gin reageer, probeer een van hierdie handelsmerke
Hoewel meeste kenners sê gin, wat tipies gemaak word uit 'n mengsel van korrels wat koring, gars en rog insluit, is glutenvry omdat dit gedistilleer word, reageer baie mense met coeliakie en gluten sensitiwiteit egter op gin.
Hier is die afname van gin en hoe dit in jou glutenvrye dieet kan pas.
Wat sê die kenners oor Gin en Gluten?
Gin word die meeste van die glutenkorrels koring, gars en rog gemaak , saam met koring ( suiwer koring is glutenvry ).
Gin word gedistilleer, en die meeste, maar nie alle kenners sê gedistilleerde geeste met glutenkorrels moet veilig wees op die glutenvrye dieet.
Die idee is dat, selfs al begin die alkohol as 'n mengsel van glutenkorrels, die skadelike proteïene wat reaksies in coeliakie en glutengevoeligheid veroorsaak, verwyder. Distillasie verdamp die suiwer alkohol eintlik en skei dit van die nie-alkoholiese komponente van die graanmengsel wat gebruik word om daardie spesifieke tipe gees te maak.
Die Nasionale Instituut van Gesondheid, as deel van die Celiac Awareness Campaign, verklaar dat gin en ander alkoholiese drankies wat glutenkorrels gedistilleer is, veilig is vir diegene wat op die glutenvrye dieet gebruik word, aangesien distillasie genoeg van die glutenproteïen verwyder om die drank gluten- vry, ten minste aan die Amerikaanse Food and Drug Administration se wetlike 20 dele per miljoen standaard.
Die Celiac Support Association adviseer egter diegene met coeliakie om slegs alkoholiese drankies te drink wat nie van glutenkorrels afkomstig is nie.
En baie mense met gluten sensitiwiteit of celiac rapporteer ernstige glutenreaksies van gin gemaak met glutenkorrels.
Gin Nie Gemaak Van Gluten Graan
As jy op konvensionele gin reageer, wil jy dalk 'n gin probeer wat gemaak is van iets anders as glutenkorrels. Hier is 'n paar wat jy kan kies:
- Maine Distilleries se Koue Rivier Gin word gemaak van aartappels wat reg op die distillersplaas gekweek word. Hierdie gin, wat as "glutenvry" beskou word, gebruik ook suiwer water uit Maine se Koue Rivier. Dit is beskikbaar in sommige lande en in die Verenigde Koninkryk.
- G-Vine Gin produkte word gedistilleer van druiwe.
- Monopolowa Droë Gin word gemaak met aartappels in Oostenryk met 'n tradisionele Poolse resep.
- Schramm Organiese Gin word in British Columbia gedistilleer deur organiese aartappels te gebruik.
Hoekom reageer mense op Gin?
Soos hierbo bespreek, word gedistilleerde likeur-insluitende gin-oorweeg deur baie kenners om glutenvry te wees. Maar ten spyte hiervan, baie mense met coeliakie of gluten sensitiwiteit nie-celiacia rapporteer steeds reaksies op gedistilleerde geeste gemaak van glutenkorrels.
So hoekom die ontkoppeling tussen deskundige mening en werklike "op die grond" ervaring? Dit is nie duidelik nie, maar daar is verskeie moontlike redes.
Eerstens kan distillasie nie elke laaste bietjie gluten verwyder nie, selfs as dit genoeg verwyder sodat die produk aan die standaard van minder as 20 dele per miljoen voldoen. Distillasie word tipies herhaaldelik herhaal om "onsuiwerhede" van die finale produk te verwyder, maar dit kan in sommige gevalle nie al daardie onreinhede verwyder nie.
Tweedens, dit is moontlik dat kleiner fragmente van die glutenproteïen in die finale produk kan bly, selfs na distillasie. Gluten is 'n groot molekule wat in kleiner molekules afgebreek kan word, maar daar is nie veel navorsing om te wys of mense met gulsiens of glutengevoeligheid op die kleiner stukke gluten kan reageer nie.
Derdens word gin en ander geeste van glutenkorrels ongetwyfeld gemaak in geriewe en op toerusting wat glutenkorrels verwerk . Dit is dus heeltemal moontlik dat sommige kruisbesmetting deur gluten na destillasie kruip, aangesien die geure wat tipies in gin gebruik word, bygevoeg word.
'N Woord van
So, as jy 'n gin martini verlang, hoe gaan jy voort? Beweeg versigtig, veral as jy nuut gediagnoseer word en steeds die hang van die dieet kry. U mag vind dat u gin sonder kwessie kan verbruik. Maar pasop vir simptome, soos 'n babelaas wat buite verhouding bly tot die hoeveelheid alkohol wat jy verbruik het.
Onthou, dit is baie algemeen om slegte reaksies op glutenbevattende voedsel te hê en te drink sodra jy glutenvry is. Moenie dan verbaas wees as daardie ginmartini wat jy sonder probleme gehad het, jou nou siek maak as 'n hond nie.
As jy vind dat jy sleg reageer op gin, maar jy wil nog steeds daardie gin en tonikum hê, kyk vir een van die bogenoemde handelsmerke wat gemaak is met glutenvrye bestanddele. Alternatiewelik kan jy oorweeg om na aartappelvodka , rum , wyn of glutenvrye bier te oorskakel, waarvan geen glutenkorrels as bestanddele gebruik nie.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.