Whisky word gemaak met glutenkorrels, so moet jy dit drink?
Die meeste kenners in coeliakie het tot die gevolgtrekking gekom dat gedistilleerde alkoholiese drankies gemaak van glutenkorrels, insluitende whisky, gewoonlik gemaak van gars - glutenvry (ten minste aan die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie se standaard van minder as 20 dele per miljoen ), omdat destillasie verwyder die skadelike gluten proteïene.
Trouens, die National Institutes of Health se Celiac Disease Awareness Campaign beveel aan dat cocktails gemaak met gedistilleerde alkohol veilig is vir mense met suikersiekte om te drink.
Maar nie almal stem saam nie. Die Celiac Support Association beveel nie aan enige vorm van Skotse of Whisky nie; In plaas daarvan, dit beveel diegene wat die glutenvrye dieet volg om te hou met aartappel vodkas , rum en tequila, wat almal van nie-gluten graanbronne gemaak word.)
Daarbenewens laat die Belasting- en Handelsburo vir alkohol en tabak, wat alkoholiese drank in die VSA reguleer, nie die gebruik van die term "glutenvrye" op alkoholprodukte wat oorspronklik van glutenkorrels afkomstig is, toelaat nie, al word dit gedistilleer. Dit reguleer "glutenvrye" eise op whisky wat uit gars vervaardig word.
Verward? Hier is nog meer inligting.
So, waarom is daar 'n vraag hieroor?
Sommige mense met celiac of gluten sensitivity van nie-celiaciques kan sonder enige probleme drink Scotch of Whiskey. Ander ondervind egter ernstige glutenreaksies as ons iets van die glutenkorrels verteer.
Dit is moontlik dat distillasie nie 100% van die gluten verwyder nie (studies is op hierdie punt gemeng) of dat 'n klein hoeveelheid gluten weer bygevoeg word vir geur as deel van verwerking na destillasie, aangesien 'n paar vervaardigers aangevoer het .
In sommige gevalle voeg whisky-vervaardigers karamelkleursel (wat soms gluten bevat) of selfs 'n klein hoeveelheid onverdunde korrelmash na die distilleerproses.
Wat om te doen as jy reageer op whisky
As jy besluit om whisky te probeer sodra jy glutenvry is, sal ek raai om stadig te gaan, veral as jy besonder sensitief is om te spoor.
Jy mag dalk vind dat jy dit goed verdra, maar jy sal dalk ook reageer.
Daar is nog een opsie vir diegene wat nie whisky wat van glutenkorrels gedistilleer is, kan hanteer nie: drink 'n whisky gemaak van sorghum. Hierdie glutenvrye graan (sorghum is 'n graan wat nou verwant is aan koring, en nie nou verwant aan die glutenkorrels koring, gars en rog nie) gee whisky ware karakter, volgens aficionados.
Sorghum-gebaseerde Whisky Brands
Hier is vier sorghum-whiskies wat jy kan probeer as jy reageer op tradisionele glutengraangebaseerde whisky:
- James FC Hyde Whiskey. Gemaak van 100% Amerikaanse sorghum, hierdie whisky (vernoem na 'n prominente sakeman van Massachusetts en politieke leier wat die definitiewe werk op die verspreiding en distillering van sorghum gepubliseer het) is hoofsaaklik beskikbaar by winkels in die noordooste.
- Nuwe Suidelike Herlewing merk sorghum whisky. 'N Sorghum-whisky van High Wire Distilling, New Southern Revival, word gemaak uit 100 persent sorghumstroop wat verkry word uit 'n Mennonite-plaas in die sentrale Tennessee. Let daarop dat High Wire verskeie gesteentes van glutenkorrels in dieselfde fasiliteit maak.
- Koningin Jennie Whisky, vervaardig deur Old Sugar Distillery in Madison, Wis. Hierdie handelsmerk is geheel en al van sorghum gemaak in 'n fasiliteit wat nie koring, gars of rog gebruik nie, volgens die eienaar van Nathan Greenawalt, die ou suiker.
- SS Sorghum Whisky. SS Sorghum word gemaak deur handeldistilleerder. Nog 360 van 100% suiwer sorghum siroop. Let daarop dat Still 360 baie alkoholiese drankies van glutenkorrels produseer.
'N Woord van
Wees versigtig met whisky. Alhoewel sommige mense met coeliakie en glutengevoeligheid nie-celiacia blykbaar gereeld whisky kan drink sonder probleme, ervaar ander slegte glutenings daaruit. As jy reageer, probeer 'n sorghum-gebaseerde whisky (as jy een kan vind), of probeer aartappel vodka of onvolmaakte rum in plaas daarvan.
Nog 'n woord van waarskuwing: tensy jy jou whisky reguit drink, moet jy waak vir die mengers wat gebruik word om jou drankie te maak.
Sommige mengers mag gluten bevat.
Dit is duidelik dat 'n whisky-en-water goed is, en 'n whisky-en-Coke moet goed wees (dit is goed met konvensionele whisky of dat jy 'n whisky op sorghum gebruik), aangesien Coke 'n glutenvrye koeldrank is. . Mountain Dew, 7UP en Sprite word ook as gluten vry beskou.
'N Manhattan-cocktail word tradisioneel gemaak met whisky, bitters en vermout. Bitters het 'n gedistilleerde alkohol basis, en kan dus alkohol bevat wat uit glutenkorrels gedistilleer is (dus as jy daarop reageer, stoor dit uit). Vermouth is intussen gemaak van druiwe. 'N Oud-mode bevat ook bitters, saam met suiker en water om saam met die whisky te gaan.
Die bottom line: maak seker dat jy weet wat in jou skemerkel is voordat jy dit drink.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.