Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 134
Vet - 12g
Carbs - 6g
Proteïen - 2g
Totale tyd 30 min
Prep 20 min , kook 10 min
Porsies 8 (2 1/2 T elk)
Hierdie lae-FODMAP-weergawe van 'n gewilde dip, muhammara genoem, word gemaak met tuisgemaakte knoffel-ingevulde olie om 'n uitgesproke knoffelgeur uit te bring terwyl FODMAP's tot 'n minimum beperk word. Hierdie veelsydige dip is ideaal vir krakers of low-FODMAP groente; Dit smaak wonderlik as 'n toebroodjie versprei, in omelette gegooi of met pasta gegooi word. Trouens, daar is nie te veel plekke waar sy geur nie skyn nie.
bestanddele
- 2 gram walnoot helftes
- 3 groot naeltjies vars knoffel, in groot stukkies gesny
- 1/4 koppie plus 1 teelepel olyfolie
- 1 groot jarred, geroosterde rooi peper (ongeveer 5 gram)
- ½ koppie dun gesnyde skulpgroentes
- 1 teelepel gemaalde komyn
- ½ teelepel gerookte paprika
- ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- ¼ teelepel sout
- 2 eetlepels balsamiese asyn
- ½ teelepel suiker
- ¼ koppie fyngekruipte lae-FODMAP-broodkrummels
Voorbereiding
- Voorverhit oond tot 350F. Plaas okkerneute op 'n bakplaat. Roosterbrood totdat hulle effens verdun, sowat 10 minute, een of twee keer roer. Verwyder uit die hitte en sit eenkant.
- Terwyl die neute rooster, kombineer knoffel en olie op medium hoë hitte in 'n klein skottel. Kook tot die olieborrels. Verminder hitte om 'n lekker gesond te hou en kook knoffel net tot dit geel word, 5 tot 7 minute. Moet nie knoffel bruin nie.
- Verwyder uit die hitte en laat sit vir 5 minute. Verwyder knoffelstukke met 'n lepel en gooi knoffel. Ongeveer 4 eetlepels knoffel-geïnfuseerde olie sal bly.
- In 'n voedselverwerker of blender kombineer peperpeper, skiljies, komyn, gerookte paprika, rooipepervlokkies, sout, balsamiese asyn, suiker, geroosterde okkerneute en knoffel-ingevulde olyfolie. Skep 45 tot 60 sekondes om 'n growwe pasta te vorm, een of twee keer die kante en onderkant van die bak.
- Voeg broodkrummels by en roer of puls totdat die tekstuur soortgelyk is aan pesto. As die mengsel los of waterig is, voeg 1 tot 2 eetlepels bykomende broodkrummels en pols by. Mengsel sal verdik wanneer dit staan. Bedien dadelik, of stoor in die yskas, styf bedek, vir tot 4 dae.
Bestanddele Variasies en Vervangings
In plaas van die oond te gebruik, kan neute gerooster word in 'n swaar koekie oor medium hitte op die stoof. Roer neute 3 tot 5 minute tot hulle goudbruin is.
Wees nou dop, want neute brand maklik.
Vervang tuisgemaakte knoffelgesuurde olie met ¼ koppie kommersieel voorbereide knoffelolie.
Garneer met ekstra gekapte okkerneute en olyfolie indien verlang.
Om hierdie resep glutenvry te maak, gebruik glutenvrye, lae-FODMAP-broodkrummels.
Kook- en bedieningswenke
Jy kan die tegniek in hierdie resep gebruik om knoffel-geïnfuseerde olie vir gebruik in ander resepte te maak.
Tuisgemaakte knoffel-geïnfuseerde olie moet binne vier dae gebruik of bevries word om die risiko van voedselgedraagde siektes te voorkom.
Kommersieel gemaakte glutenvrye broodkrummels kan gebruik word indien hulle nie ui of knoffel bevat nie. Of maak jou eie. Skeur 2 skywe lae-FODMAP glutenvrye brood of suurdeegbrood (wat laag-FODMAP is as gevolg van die fermentasieproses wat dit gaan deur) in 1-duim-stukke. Plaas op die bakplaat met die neute. Roosterbrood tot goudbruin op die bodem, 4 tot 5 minute. Draai stukkies oor en roosterbrood tot goud aan die ander kant, 4 tot 5 minute meer. Koel in die vrieskas vir 5 minute en puls in 'n voedselverwerker of blender om krummels te maak. Giet af en sit eenkant. Nie nodig om die verwerkerbak tussen die maak van broodkrummels en dip te maak nie.