Dit kom van vrugte, maar dit beteken nie dat dit altyd goed vir jou is nie
Suiker was so 'n eenvoudige ding, 'n basiese huishoudelike stapelvoedsel wat oor graan besprinkel is en in koffie geroer of maklik van 'n buurman leen in 'n gebak nood. Wit (of bruin) suiker was basies die enigste soorte suiker wat verbruik is, in hoeveelhede wat redelik maklik was om te verstaan en selfs beheer.
Nou, aangesien soveel kosse toegevoegde suiker bevat, is dit egter 'n openbare gesondheidsorg.
Mense verbruik aansienlik meer suiker as in die verlede in die vorm van fruktose, wat in soms groot hoeveelhede by verwerkte voedsel gevoeg kan word. Daarom is dit belangrik om te verstaan wat fruktose is en waarom jy daarvoor moet sorg.
Die Verskil tussen Fruktose en Sukrose
Die glinsterende wit spul wat jy in 'n bak op die kombuistafel of in die spens langs die meel kan hou, is sukrose. Dit kom van suikerriet en suikerriet. Fruktose 'n eenvoudige suiker , een van twee suikermolekules wat sukrose vorm; die ander is glukose. Alle voedsel wat suiker bevat, bevat fruktose.
Fruktose word dikwels vrugtesuiker genoem omdat dit natuurlik in baie vrugte voorkom, soos bessies, spanspekke en appels. Dit word ook in sekere groente aangetref, insluitend beet, soet aartappels en uie. Gegee dat dit 'n komponent van soveel gesonde kosse is, kan fruktose nie so 'n slegte ding lyk nie. As 'n alleenstaande versoeter, is fruktose egter byna twee keer soet soos tafelsuiker en kan 'n soortgelyke styging in bloedsuiker as sukrose lewer.
Fruktose in die kos wat ons eet
In alle waarskynlikheid eet jy baie meer fruktose as wat jou groot-groot-grootouers gedoen het. Tweehonderd jaar gelede het die gemiddelde Amerikaner ongeveer twee pond suiker in 'n hele jaar verbruik, volgens die Amerikaanse Departement van Gesondheid en Menslike Dienste (DHHS). Vandag is die nommer 152 pond-ongeveer drie pond, of ses koppies suiker per week.
Fruktose word algemeen in verwerkte voedsel gebruik, deels omdat dit minder duur is as sukrose en dit neem minder om dieselfde vlak van soetheid te kry. Dit word dikwels in die vorm van hoë fruktose mieliesiroopfructose gebruik wat saam met mieliesiroop gekombineer is en chemies behandel word om die konsentrasie en soetheid van die fruktose te verhoog.
Jy mag verbaas wees om te leer dat 74 persent van alle kosse 'n soort bygevoegde suiker bevat en nie net in kosse wat soet smaak nie. Dit steek ook in alles van gebottelde slaaisouse tot ketchup.
Een van die belangrikste maniere waarop mense suikers bygevoeg het, is egter deur suikerverzoete drankies, insluitend koeldrank, energie drankies en versoete ys tee verkoop in bottels. Amerikaners drink byvoorbeeld vyf keer soveel koeldrank soos in 1950.
Verskeie studies het voorgestel dat die drink van suikerverzoete dranke geassosieer word met 'n verhoogde risiko van vetsug, hartsiektes, metaboliese sindroom en diabetes in beide kinders en volwassenes. Toegevoegde suiker is selfs gekoppel aan kognitiewe agteruitgang en sommige kankers, volgens 'n studie van 2016 wat in die tydskrif Nutrients gepubliseer is.
Hoeveel suiker is veilig?
Die DDHS sê Amerikaners moet suiker beperk tot 10 persent van die totale aantal kalorieë wat hulle elke dag eet.
Dit voeg tot 13 teelepels, gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet. Die huidige gemiddelde is 42,5 teelepels suiker elke dag, dus as jy nie alreeds jou suiker inname bekyk nie, eet en drink baie verwerkte kosse en suiker-versoete drank, kan jy dalk albei heelwat bymekaar sny.
Enkele maniere om dit te doen, sluit in die uitruil van koeldrank vir geurige seltzer of gewone seltzer gemeng met 100 persent vrugtesap; snacking op vrugte of rou groente eerder as koekies of lekkergoed; en kies vir ongesuurde graankosse met vars vrugte. Wees op die uitkyk vir kosse wat ook "vetvry" genoem word. Hulle word dikwels met ekstra suiker gelaai om die smaak te verlig wanneer vet uitgelaat word.
Dit kan dalk moeilik wees om eers eers suiker te spuit. Neem dit stadig en uiteindelik sal jy 'n voorkeur ontwikkel vir kosse wat nie oormatig is nie, en jy kan dalk jou gewig daal en jou gesondheid verbeter in die proses.
> Bronne:
> Popkin, Barry M en Hawkes, Corinna. "Versoening van die wêreldwye dieet, veral drankies: patrone, neigings en beleidresponse." Die Lancet: Diabetes & Endokrinologie . 1 Desember 2015.
> Rippe, James M en Angelopoulos, Theodore J. "Verhouding tussen Toegevoegde Suikersverbruik en Chroniese Siektes Risikofaktore: Huidige Begrip." Voedingstowwe. Nov 2016; 8 (11): 697.