Pasta Met Prosciutto, Edamame, En Wortels Resep

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 364

Vet - 18g

Carbs - 32g

Proteïen - 17g

Totale tyd 60 min
Prep 30 min , kook 30 min
Porsies 5 (1 1/2 koppies elk)

Hierdie kleurvolle pasta-bakkie met groentes herinner aan pasta-karbonara, maar met 'n gesonder voedingsprofiel en ligter smaak. Afgesien van die wortellintjies, wat vroeër in die dag voorberei kon word, is dit nie 'n voorgeregskottel nie. Dit is dus die beste geskik vir byeenkomste wat rondom die kombuis draai.

bestanddele

• 2 groot wortels
• 1 eetlepel mieliestysel
• ½ koppie water
• 2 koppies laktose-vrye volmelk
• ¼ koppie swaar room
• 4 ounces gesnyde prosciutto
• 4 teelepels knoffel-ingevulde olyfolie, verdeel
• 1 teelepel vars suurlemoenskil
• ½ teelepel gedroogde basiliekruid
• 1 ¼ koppie bevrore dop edamame
• ¼ teelepel sout
• 1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
• 10 gram ongekookte lae-FODMAP-pasta, kort vorms soos penne of rotini
• 5 eetlepels vars gerasperde Parmesan-kaas

Voorbereiding

1. Bring 'n groot pot soutwater by. Bedek die pot, en draai hitte af om water by 'n prut te hou.
2. Skil die wortels af en sny die wortelpunte af. Hou 'n wortel stewig aan die een kant en lê dit op 'n snyplank. Plaas jou groenteskuurmiddel halfpad in die wortel en met 'n baie stewige druk, maak 'n enkele langslag in die wortel tot aan die einde om 'n dun lint te maak. Herhaal, draai en draai die wortel as dit nodig is totdat die hele wortel in linte verander word. Herhaal met die tweede wortel. Sit lintjies opsy.

1. Plaas mieliestysel in 'n medium bak en voeg water by. Klits totdat daar nog geen klonte is nie. Klits in melk en room en sit eenkant.
2. Berei die prosciutto deur die gesnyde vleis in lintjies te sny, in die lengte, dan kruis in 1/4-duim stukke. Verhit 1 teelepel olie op medium-hoë in 'n groot 10- tot 12-duim-pannet of sauté-pan. Voeg die gesnyde prosciutto by en roer tot dit skerp is, 3 tot 4 minute. Verwyder die prosciutto na 'n bord en sit eenkant.
3. Draai hitte onder die koekie tot medium, voeg die oorblywende olie by en kantel om die pan te bedek. Klits die melkmengsel weer om mielieblom te meng, en gooi dit oor 1 koppie. Klits tot melk begin verdik, net onder die kookpunt. Klop die res van die melkmengsel weer en voeg dit by die skottel.
4. Roer die suurlemoenskil, basiliekruid, edamam, sout en peper by en verhit met af en toe roer tot melk simmers en verdik; moenie kook nie. Gaan voort om te prut, roer gereeld vir 2 tot 3 minute, en verminder hitte indien nodig.

1. Voeg wortellintjies by die sous, roer om dit van mekaar te skei. Verstel hitte om die stoofplek by 'n lae spek te hou.
2. Terwyl die edamame kook, voeg die pasta by die kookwater in die groot pot en kook dit net onder al dente (dit sal nog meer in die volgende stap kook).
3. Kombineer die gedreineerde pasta en die sous in die groter van die twee vate, en prut op medium laag, roer af en toe tot sous verminder en die pasta sag is, 2 tot 4 minute meer. Roer 2/3 van die prosciutto in die pasta. Verdeel pasta eweredig op 4 plate en versier elke porsie met die oorblywende prosciutto. Bovenkant elke portie met Parmesan-kaas.

Bestanddele Variasies en Vervangings

Pancetta kan vervang word vir prosciutto. Aangesien dit reeds gekoop kan word, spaar dit 'n stap.

Om hierdie resep glutenvry te maak, gebruik glutenvrye pasta .

Kook- en bedieningswenke

Om die wortellintjies te maak, vereis 'n bietjie oefening, maar dit is 'n prettige manier om mooi vorms en kleure aan skottelgoed by te voeg. Sodra hulle bemeester word, kan hulle in allerhande geregte gebruik word, van slaaie tot graan pilafs.

Pasta word as "al dente" beskou as dit sag is aan die buitekant, maar stewiger (maar nie moeilik nie) by sy kern. Al dente pasta is ietwat taai.