Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 207
Vet - 16g
Carbs - 16g
Proteïen - 3g
Totale tyd 45 min
Prep 15 min , kook 30 min
Porsies 4 (1 koppie elk)
Pekanneute is ryk aan antioksidante en hartgesonde mono-onversadigde vette. Hulle het 'n sagte, maar vleisagtige tekstuur wat goed gemeng word met hierdie kleurvolle medley van geroosterde groente.
Spruitjies is heldergroen veggieballe wat soos minikoolse lyk, en dit is omdat hulle uit dieselfde kruisgroente gesinsfamilie kom. Kruiden groente is ryk aan fytonutriënte , plant-gebaseerde verbindings wat kan help om inflammasie te verlaag en die risiko van kanker te verminder. Spruitjies is lekker wanneer dit in die oond gebraai word met delikatapompas ('n botterige-gekruide winterpampoen met eetbare vel), gesnyde rooi ui en 'n soet mosterd-esdoornversiering. Voeg 'n vars of gedroogde roosmaryn by die aantrek vir 'n unieke geur.
bestanddele
- 12 ounces spruitjies (ongeveer 2 heaping cups)
- 1 medium delicata squash
- 1/2 medium rooi ui
- 1/2 teelepel sout
- 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- 1 eetlepel Dijon Mosterd
- 1 eetlepel esdoornstroop
- 1/2 teelepel gekapte gedroogde of vars roosmaryn
- 1/2 koppie pekanneute
Voorbereiding
- Voorverhit oond tot 425F.
- Meng 1 eetlepel olyfolie met die mosterd, esdoornstroop en roosmaryn. Tersyde gestel.
- Maak die spruite skoon, verwyder enige vuil buitenste blare. Sny in die helfte en plaas in 'n groot bak.
- Sny die delikataspampoen in die helfte van die lengte, sny die sade uit en sny die helftes in die helfte weer. Sny in mini kwartaal maan vorms en plaas in die groot bak.
- Sny die rooi ui deeglik by en voeg by die bak.
- Gooi die groente met die sout en 1 eetlepel olyfolie. Plaas op 'n bakplaat en bak vir 'n totaal van 30 tot 35 minute. Gooi die groente by die 20-minuut-punt en voeg die helfte van die kleed en al die pekanneute by. Gaan voort vir nog 10 tot 15 minute totdat die groente sag is en begin bruin. Sodra die groente klaar gebraai is, drup op die oorblywende toediening.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Moenie delikata-squash by jou plaaslike winkel of boeremark sien nie? Probeer dit met eikelbroodjie of twee koppies in blokkies botterskorsie. As jy hierdie resep vir middagete verpak, verhoog die proteïeninhoud en koppel dit aan 'n kant van plantgebaseerde gekookte kikkererwortels of knapperige gebakte edamame. Gegratineerde gegrilde kalkoen of hoender met 'n handvol gedroogde bosbessies is nog 'n seisoenale manier om in 'n versorging van hoë kwaliteit maer dierlike proteïene te kry.
Kook- en bedieningswenke
Stoor jou squash sade en braai hulle!
Squash sade is ryk aan gesonde vet, proteïen, sink en yster. Om geroosterde sade te maak, verhit oond tot 300F. Skei die sade van die stewige squash vlees af, so goed as moontlik. Plaas in 'n verkoeler en hardloop onder koel water, dompel dan op papierhanddoeke of 'n skoon skottelgoedhanddoek en klop droog. Plaas sade op 'n bakplaat en drup met olyfolie (gebruik sowat 1 teelepel olie per 3/4 koppie sade) en 'n knippie sout.
Bak vir 20 tot 30 minute, of totdat die sade net begin bruin.