Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 288
Vet - 13g
Carbs - 32g
Proteïen - 12g
Totale tyd 15 min
Prep 10 min , kook 5 min
Porsies 4 (ongeveer 1 koppie elk)
Ek gaan terug na my wortels met hierdie Griekse-geïnspireerde resep vir swartoog-ertjies, andersins bekend as mavromatika . Dit is 'n vetterige gereg met minimale prep en word net beter elke dag, aangesien dit marineer. Dit is perfek om in groter hoeveelhede te maak en deur die week te eet.
Die gereg is 'n uitstekende bykos of kan bygevoeg word aan 'n meer tradisionele blaargroenteslaai of graankos vir ekstra vesel- en plantgebaseerde proteïene. Die vesel- en proteïentelling maak dit perfek vir 'n diabetes-vriendelike dieet, aangesien dit help om drastiese bloedsuikerspiere te voorkom.
bestanddele
- 3 koppies geblikte swartoogtjies , ongesoute, gedreineer en goed gespoel
- 2 eetlepels fyngekapte vars dille
- 2 eetlepels fyngekapte vars pietersielie
- 1 knoffelhuisie, gemaal met knoffelpers of baie fyngekap
- 1/4 koppie gesnyde skulp, verkieslik slegs bottoms (ongeveer 1/2 klein bos)
- 3 eetlepels rooiwynasyn
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 1/4 teelepel fyn seeout
- knippie gemaalde swartpeper
- 1/4 koppie verkrummelde fetus
Voorbereiding
1. Meng al die bestanddele, behalwe vir fetakaas, in 'n medium bak en meng liggies om te kombineer.
2. Verdeel in vier bakkies en bo-op met gekrummelde feta (1 eetlepel per porsie).
3. Verkoel enige oorblywende oorskot vir tot een week.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Die feta kan maklik weggelaat word vir 'n vegan of laktose-vrye gereg.
Hoewel tradisioneel swartoog-ertjies gebruik word, kan hierdie gereg gemaak word met baie ander soorte boontjies soos witbone, nierbone, of kikkererwortels.
Nog 'n suurasyn soos witwynasyn kan gebruik word in die plek van rooiwynasyn, maar 'n soeter asyn soos balsamiese asyn sal die smaak aansienlik verander.
Meer of minder knoffel kan gebruik word op grond van jou smaakvoorkeur, maar hou in gedagte dat rou knoffel meer intens word soos wat dit marineer.
Kook- en bedieningswenke
In plaas van ingemaakte, kan jy boontjies van droë tot sag en nie sag wees nie.
Hierdie gereg kan onmiddellik na vermenging of koue by kamertemperatuur geëet word indien vooraf gemaak. Onthou om weer te meng voordat u dit bedien sodat bone goed toegerus is met die kleed en kruie.
Hou in gedagte dat daar ekstra olie en asyn onderaan die bak sal wees wanneer die boontjies marineer, sodat jy dalk 'n lepellepel wil gebruik wanneer jy 'n gewone lepel bedien of gebruik, en voeg dit alles by 'n slaai by. Die ekstra marinade kan tree op as 'n lekker vinaigrette!