Beweeg oor, quinoa- die gewildheid van gesproeide korrels (en sade) is aan die toeneem. Trouens, gekruide korrels en saadgebaseerde produkte word in baie afdelings van die kruidenierswinkel gehuisves omdat hulle gebruik word om verskillende items soos brood, graan , muffins, pannekoeke, pasta, roetemengsels en meer te maak. So, wat is so spesiaal oor hulle?
Interessant genoeg, korrels en sade het die vermoë om te groei tot 'n splinternuwe plant.
(Vinnige oorsig: Plant 'n saad in die grond en voeg water by. Met verloop van tyd sal jou saad ontkiem en voortgaan om te groei van saailing tot plant.) Maar vir dekades het boere en voedselvervaardigers die graan vir gebruik as meel geslyp voor die spruitproses kan selfs begin. Min het ons geweet dat ons op 'n paar belangrike voedingswaarde perks misloop, en die spruitproses verhoog die hoeveelheid baie vitamiene en minerale.
Voordele van Spruitgraan
Laer in Carbs
Spruitkorrels en sade is laer in koolhidrate as hul tradisionele koringmeel-eweknieë. Dit is omdat die spruitproses die stysel gedeeltelik breek om vir brandstof te gebruik. Byvoorbeeld, 1 sny volgraanbrood = ongeveer 20 gram koolhidrate; 1 sny ontpit brood = ongeveer 15 gram koolhidrate.
Groter konsentrasies van voedingstowwe en beter absorpsie
Spruitkorrels kan die hoeveelheid en die beskikbaarheid van sekere vitamiene en minerale insluitend B vitamiene, vitamien C, vitamien E, beta-karoteen, folaat, vesel en essensiële aminosure (soos lysien) verhoog, en bied 'n groter gesondheidsorg vir jou carb-oplossing. .
Makliker om te verteer
Spruitgraan produseer ensieme wat die endospermstysel omskep in eenvoudiger molekules. Hierdie eenvoudiger molekules is sagter op die GI-kanaal en makliker om te verteer in vergelyking met tradisionele korrels. Goeie nuus vir mense met maag probleme.
Verbeter Bloedsuikerbeheer
Uitgesproeide korrels help om bloedsuikerbeheer te handhaaf deur die liggame se suikerreaksie na eet te verminder, wat hulle 'n goeie keuse maak vir mense wat met tipe 2-diabetes gediagnoseer is.
Hoe om graan te maak
Dit is redelik maklik om 'n bondel ontpitte korrels by die huis te maak. Al wat jy nodig het is 'n pot, jou voorkeurstysel en 'n bietjie tyd en geduld.
- Spoel ½ koppie stysel in water-jy kan kies koringbessies, amarant (onverhulde), gars, bokwiet, mielies, einkorn, farro, kamut, gierstok, quinoa, rys, rogbessies, sorghum, spelt of enige ander soort volgraan. .
- Plaas die korrels in 'n kwartgrootte pot of spruithouer.
- Vul die fles met water en bedek met 'n spruitskerm of kaasdoek wat met 'n flesdeksel toegedraai word. Week oornag.
- Dreineer die korrels. Draai die kruik oor 'n bak sodat die lug nog kan sirkuleer terwyl die korrels gedreineer word. Laat die korrels vir 8-12 uur dreineer, spoel dan weer en dreineer weer.
- Herhaal spoel en dreineer twee tot drie keer per dag.
- Klein spruite moet binne 'n paar dae begin vorm. Op hierdie punt is spruitwerk voltooi. Dreineer goed voor gebruik of berging. Stoor in die yskas bedek vir tot 3 dae. As hulle sleg begin ruik of 'n slanke film vorm, gooi dit weg.
- Jy kan jou uitgesproeide korrels droog deur dit in 'n dehidrator, lae-temperatuuroond of in die son te plaas. Probeer dan om hulle in 'n meel te bak vir bak, met 'n voedselverwerker of blender.
4 maniere om spruitgraan te geniet
Gooi 'n slaai in. Gooi 'n handvol gesproeide korrels in jou gunsteling slaai. Of probeer om die lensies en bone in 'n lentilboonslaai met ontkiemde variëteite te vervang.
Kook 'n warm graan op. Verhit hawermeel - Spoel bokwiet, quinoa, amarant of gier in melk (of water) op die stoofop tot die korrels sag is. Boonop met jou gunsteling papmengsels soos neute, sade, bessies, gekapte klapper, of kakao-nibs. Plaas die hawermeel in pampoen-chia hawermeel met gekapte amarant, gierst of bokwiet.
Inkorporeer in gebak. Vervang enige meel met 'n resep oproepe met uitgesnyde graanmeel met 'n verhouding van 1: 1.
Jy kan ook gesproeide korrels in enige tradisionele beslag vir toegevoegde voedingstowwe en vesel vou.
Winkel vir interessante vondste by die kruidenierswinkel. Spruitgraanprodukte spring links en regs by jou plaaslike kruidenierswinkel aan. Soek vir graan, brood, brood, pasta, wafels, tortillas, Engelse muffins en gebak in die vars en bevrore gedeeltes. Ek wed jy vind 'n paar wenners!
Deur Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesondheid en Voedingkenner vir NBC se Today Show en stigter van Nourish Snacks.
> Bronne:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Assessering oor nabye samestelling, dieetvesel, fytiesuur en proteïenhidrolise van gesmokkerde ekuatoriese bruinrice. Plantvoedsel Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Voedingsverbetering van Granen deur Spruit. Crit Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Effekte van ontkieming op die voedingswaarde van Waxy Wheat. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. Die akute impak van inname van suurdeeg en volgraanbrood op bloedglukose, insulien en inkretiene in oorgewig en vetsugtige mans. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Bio-toelaatbare minerale inhoud van gemaalde Vingermielet (Elusine Coracana), Koring (Triticum aestivum), en Gars (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601