Bloemkalorieë, Voedingsfeite, en Gesondheidsvoordele

Wat jy moet weet oor verskillende soorte meel

Byna almal verbruik blom op 'n sekere punt. Dit is die basis vir die meeste gebak, soos brood en koekies, en dit word ook gebruik as 'n belangrike bestanddeel wanneer jy vleis, seekos of groente verbou en braai. Maar is meel gesond? Die kalorieë in meel is nie baie hoog nie, omdat ons dikwels net 'n klein hoeveelheid gebruik. Maar daar is maniere om jou kos meer gesond te maak met verskillende soorte meel.

Kalorieë in Meel en Voeding Feite

Daar is baie verskillende soorte meel wat gebruik kan word om te kook of te bak. Een van die algemene soorte meel is alledaagse wit meel gemaak van koring. Jy sal dit sien in die kruidenierswinkel met die naam "All-purpose, Enriched, Bleached Flour."

Voedingsfaktore vir meel dui aan dat 'n enkele koppie 455 kalorieë bevat, maar jy sal nie soveel kalorieë eet as jy meel eet nie omdat dit met ander bestanddele gemeng word om brood, muffins, koekies of ander goedere te maak.

Volgens USDA-data is 'n koppie wit, alledaagse, verrykte, gebleikte meel 'n baie goeie bron van selenium, riboflavin, niacien en tiamien. Dit is ook 'n goeie bron van koper, yster, fosfor en sink.

Maar daar is baie verskillende variëteite meel wat jy kan kies om kos te bak of voor te berei.

Dit is nuttig om algemene gebruike en voeding feite te vergelyk vir verskillende soorte meel en om te besluit watter een vir jou reg is.

• Volkoringmeel bied 408 kalorieë per koppie, 16 gram proteïen, 86 gram koolhidraat, 13 gram vesel en 3 gram vet.
• Amandelblom bied 640 kalorieë per koppie, 24 gram proteïen, 24 gram koolhidraat, 12 gram vesel en 56 gram vet.
• Semolina bied 601 kalorieë per koppie, 21 gram proteïen, 122 gram koolhidraat, 7 gram vesel en 1,8 gram vet.
• Wit koekmeel bied 496 kalorieë per koppie, 11 gram proteïen, 107 gram koolhidraat, 2 gram vesel en een gram vet.

Gesondheidsvoordele van verskillende soorte meel

Jy kan kies om 'n ander tipe meel te gebruik om mee te bak om die gesondheidsvoordele van jou kos te verbeter. Byvoorbeeld, brood gemaak van volkoringmeel bied beter voeding as brood gemaak van geraffineerde korrels . Maar nie alle meel is uitruilbaar nie. Dit is belangrik om te weet hoe jy jou meel gaan gebruik voordat jy 'n ruil maak.

• Koekmeel het 'n baie fyn tekstuur en word dikwels in ligte gebak soos koekies en koeke gebruik. Dit is hoër in stysel en laer in proteïen. Volgens die Wheat Foods Council kan een koppie koekmeel gemaak word deur 1 koppie alledaagse meel te meet en 2 eetlepels meel te verwyder en dit met 2 eetlepels maïsverf te vervang.

• All-purpose, verrykte wit meel is gemaak van 'n kombinasie van harde en sagte koring en is die maklikste om te gebruik omdat dit verfyn is om 'n sagter tekstuur as volkoringmeel te hê. Self-stygende meel is ook alriemmeel wat 'n verteringsmiddel bygevoeg het. Alhoewel alle doelmeelmeel maklik is om te gebruik, is dit 'n verrykte graan . Gesondheidskenners beveel aan dat ons soveel as moontlik verrijkte korrels met volgraan vervang om ons veselinname te verhoog.
• Semolina is gemaak van durum of harde koring wat 'n hoër proteïen- en gluteninhoud het as ander variëteite. Semolina word algemeen gebruik om verskillende soorte pasta en couscous te maak. Dit is nie 'n goeie meel om in broodmaak te gebruik nie. Dit is ook nie 'n goeie keuse vir mense wat 'n lae koolhidraat dieet handhaaf of gluten-sensitief is nie.

• Volkoringmeel word van die hele koringpit gemaak. Dit produseer brood wat dikwels swaarder is, maar hoër in vesel en voeding as brood gemaak van verrykte meel. Terwyl sommige gesonde eters nie hou van die tekstuur van gebak wat met hierdie swaarder meel gemaak is nie, bied dit groter gesondheidsvoordele as die verfynde en sagter rasse.
• Amandelblom is gemaak van blomde heel amandels en word dikwels gebruik vir lae koolhidraat en glutenvrye kook. Hierdie meel is 'n nuttige plaasvervanger vir lae koolhidraatdieeters en mense wat 'n glutenvrye dieet handhaaf, maar dit is baie vet.

Algemene vrae oor Bloem

Die antwoorde op sommige van die mees algemene vrae oor meel kan afhang van die tipe meel wat jy kies

Wat is die beste manier om meel te stoor?
Vrugte-lewende kenner Erin Huffstetler beveel aan dat gevriesde meel gevul word om enige weiveld of insek eiers dood te maak. Ververs dan na 'n plastiek- of glashouer met 'n digte deksel. Koringmeel het 'n korter rakleeftyd as ander meel, so dit sal nie so lank duur nie. Sy beveel aan om volkoringmeel in die vrieskas te berg. Amandelblom word die beste in die koel of bevrore gehou.

Hoe lank sal die meel bly as dit behoorlik gestoor word?
Meel duur gewoonlik 3-6 maande indien dit behoorlik gestoor word. As jy meel in die vrieskas berg, sal dit langer duur (tot 'n jaar). Baie kookkundiges sê dat as jou meel nog steeds lekker ruik, dit nog steeds veilig is om te gebruik. Baie meelpakkette het 'n 'beste' datum wat jy as 'n gids kan gebruik.

Kan ek meel kombineer as ek 'n nuwe pakket koop?
Dit is beter om nie jou nuwe meel met jou ou meel te kombineer nie.

Moet ek altyd heelgraanmeel gebruik vir beter gesondheid?
Nie noodwendig. Volgraanmeel bied belangrike gesondheidsvoordele, maar dit werk nie altyd in elke resep nie. Gebruik dit as jy kan en verrykte meelprodukte in moderering gebruik.

'N Woord Van

As jy 'n bakker is, kan jy die tipe meel wat jy in resepte gebruik, kies. Maar as jy gekoopte goedere gekoop of verpak het, het jy dalk nie 'n keuse nie. Alhoewel dit slim is om te kyk vir bestanddele soos volkoringmeel, moet jy ook slim voedingsbesluite neem wat gebaseer is op ander bestanddele in jou kos. Ons geniet almal van tyd tot tyd gebakte goedere, maar u sal meer kos kry vir u voedingsbok as u gekookte goedere kies met slim bestanddele soos vrugte of groente.

> Bronne:

> Koringvoedselraad. Verskillende tipes koring. 'N maklike verwysingsgids vir Home Bakers.

> Roberta Larson Duyff Flour Power: Leer oor verskillende soorte Meel Akademie van Voeding en Dieetkunde Voedsel en Voeding