Hoë fruktose mieliesirup (HFCS) en gereelde suiker is ongeveer dieselfde, voedingswaarde. Albei is sleg vir jou gesondheid wanneer dit in oormatige hoeveelhede verteer word omdat dit te veel eet, kan gewigstoename bevorder, en ook nie soetkundige het enige voedingswaarde buite die kalorieë nie. Sommige mense glo HFCS is gevaarliker vir jou gesondheid as gewone suiker, maar dié eise is nie op wetenskaplike bevindinge gebaseer nie.
Eerstens, 'n klein suikerchemie
Elke molekule gereelde suiker, chemies bekend as sukrose, bestaan uit twee enkelsuiker eenhede genaamd glukose en fruktose. Glukose is die suiker wat jou liggaam die beste hou vir energie, en dit word aangetref in al die suiker en styselrige kosse wat jy eet. Fruktose is die hoofsuiker wat in vrugte voorkom. Jou liggaam kan ook fruktose as energie gebruik; dit verg net 'n bietjie ekstra werk.
Alle suiker, of wit suiker, bruinsuiker, turbinado suiker of heuning is dieselfde - half fruktose en halwe glukose.
Hoë fruktose mieliesiroop word van mielieblom vervaardig, en dit bestaan ook uit fruktose en glukose molekules. Nie presies die helfte en die helfte, soos suiker, maar naby formulerings wissel van ongeveer 42 persent tot 55 persent fruktose. Die hoeveelheid fruktose kan "hoog" wees in vergelyking met gereelde koringstroop (wat eintlik laag is in fruktose), maar eintlik is ongeveer dieselfde as gewone suiker. Daarom het beide suiker en HFCS omtrent dieselfde metabolisme en dieselfde effek op jou gesondheid - dit wil sê, as jy te veel eet, word die ekstra kalorieë as vet gestoor.
So, waarom is HFCS gedemonstreer?
Daar is 'n paar redes daarvoor, wat beide te make het met misverstandsnavorsing. Een rede behels 'n bietjie verwikkeling van navorsingstudies en die ander gaan oor verwarrende korrelasie en oorsaak.
Eerstens, die fruktose-botsing. Studies wat met laboratoriumdiere uitgevoer is, het aangedui dat dieet baie hoë vrugtose bevat, kan lei tot oormatige gewigstoename, insulienweerstand, hoë bloeddruk en hoë trigliseriede - al die slegte dinge.
Aangesien "fruktose" baie soos "hoë fruktose mieliesiroop" klink, en niks soos "gewone suiker" nie, stamp sommige mense die twee en besluit HFCS is gevaarlik, maar op die een of ander manier suiker is nie so erg nie.
Dit is moontlik dat 'n groot persentasie van jou kalorieë elke dag uit fruktose kan lei tot meer gewigstoename as kalorieë wat uit ander suikerbronne verbruik word. Ten minste as jy 'n laboratoriumrat is (menslike studies het nie daardie eis gerugsteun nie). Maar, as jy net te veel fruktose in die algemeen eet - omdat jy te veel kos eet? En wat as 'n baie van daardie fruktose afkomstig is van HFCS omdat dit 'n algemene bestanddeel is? Dit bring my die tweede rede vir die demonisering van HFCS, verwarring tussen oorsaak en korrelasie.
Hoë fruktose mieliesiroop is goedkoper as gewone suiker, dus word dit gebruik as 'n bestanddeel in verwerkte voedsel en drank het die afgelope paar dekades toegeneem. Gedurende dieselfde tyd het voedselsoorte, kardiovaskulêre siektes en tipe II-diabetes ook in die Verenigde State gestyg en sommige mense blameer die toename in die gelyktydige toename in HFCS-verbruik.
Verhoogde kalorie-inname van HFCS kan deel van die probleem wees - nie omdat HFCS inherent boos is nie - maar omdat Amerikaners hul kalorieë in die algemeen verhoog het.
In daardie geval is HFCS net 'n sondebok, en daar is geen goeie rede om te glo dat suiker as 'n bestanddeel sou verskil nie.
Food Fight - Wie is die Wenner?
Daar is nie 'n wenner hier nie - HFCS en gewone suiker is albei goed in klein hoeveelhede en albei sleg as jy te veel eet - maar omtrent ewe; een is nie erger as die ander nie. Te veel suiker of HFCS sal 'n negatiewe uitwerking op die liggaam hê deur die vlakke van bloedlipiede soos trigliseriede te verhoog en kan bydra tot gewigstoename wanneer u te veel verbruik.
Hoeveel is te veel? Dit hang af van jou totale daaglikse kaloriebehoeftes, maar jy kan waarskynlik ongeveer 100 tot 200 diskresionêre kalorieë hê om elke dag 'n paar gram suiker of HFCS te spandeer.
Bronne:
Forshee RA, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "'N Kritiese ondersoek van die getuienis met betrekking tot hoë fruktose mieliesiroop en gewigstoename." Crit Rev Food Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Parks EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Dieet suikers stimuleer vetsuur-sintese by volwassenes." J Nutr. 2008 Junie; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fruktose, gewigstoename, en die insulien weerstandsindroom." Is J Clin Nutr. 2002 Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, die Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Effek van fruktose op liggaamsgewig in beheerde voedingsproewe: 'n sistematiese oorsig en meta-analise." Ann Intern Med. 2012 21 Februarie; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Verhoog hoë suikerverbruik kardiometaboliese risikofaktore en verhoog die risiko van tipe 2 diabetes en kardiovaskulêre siekte?" Voedsel Nutr Res. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.