Hoender en Quinoa Gevulde Kabocha Squash Bowls

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 475

Vet - 13g

Carbs - 67g

Proteïen - 27g

Totale tyd 80 min
Prep 45 min , kook 35 min
Porsies 4 (12 gram elk)

Hierdie kaasagtige, soet en hartige vaalbak bevat 'n heerlike verskeidenheid geure en teksture. Kabocha is laer in FODMAPs as die meer bekende botterskorsie ; Dit het 'n meer komplekse smaak en 'n soet-aartappelagtige tekstuur. Kruidenierswinkels verkoop dikwels kabocha gemerk as buttercup squash, so raadpleeg 'n paar fotoverwysings voordat jy koop vir hierdie voedingsverpakte herfsmaaltyd.

bestanddele

• 2½ pond kabocha squash
• ¾ koppie ongekookte quinoa
• 1½ koppies water
• ¼ teelepel sout
• ½ teelepel gedroogde tiemeblare
• 1/8 teelepel grond salie
• ½ pond, beentlose, vellose hoenderborsies, in ½-duim stukkies gesny
• ½ koppie gedroogde bosbessies, grof gekap
• 1/3 koppie dun gesnyde skulpgroen
• 1/3 koppie verkrummelde bloukaas (sowat 1½ onse)
• 2 eetlepels 100% suiwer esdoornstroop
• ¼ koppie gekapte geroosterde pekanneute

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 400F. Olie 'n bakplaat of strooi dit met foelie vir maklike opruiming.
2. Smeer die pampoen 'n paar keer met 'n vurk en plaas dit op 'n mikrogolfvrye bord. Kook op hoë krag in die mikrogolf totdat dit sag genoeg is om 'n mes maklik, 8 tot 12 minute in te voeg.
3. Terwyl die squash kook in die mikrogolf, meet quinoa, water, sout, tiemie en salie in 'n 2-kwart-kastrol. Bedek en laat kook; verminder hitte om 'n prutjie in stand te hou en kook vir 7 minute. Voeg hoender by, roer, herbedek en kook tot water geabsorbeer word en die wit stert van die Quinoa sade kan gesien word, ongeveer 5 tot 6 minute. Verwyder die kastrol uit die hitte en laat dit sit, bedek, vir nog 5 minute om die kookproses te voltooi. Pluk die Quinoa en Hoendermengsel met 'n vurk, en roer die Cranberries, Scallions, en Bloukaas.

1. Wanneer die squash koel genoeg is om die stam af te hanteer, te breek of te sny, en die muurbal in die helfte horisontaal te sny. Spoel die saad uit en gooi dit uit. Plaas die squashhalwes, sny sy kant op die voorbereide bakplaat. Borsel die binnekant en die rand van elke helfte met 1 eetlepel esdoornstroop. Vul elke helfte met 'n heuwel van die quinoa en hoendervulling. Bak in die middel van die oond tot die quinoa-mengsel gouerbruin word, 15 tot 20 minute.
2. Om te bedien, sny elke pampashalf in twee vir 'n totaal van 4 porsies. Sprinkel elke kwart met 'n eetlepel gekapte pekanneute.

Bestanddele Variasies en Vervangings

Gebruik gekrummelde rou grondkosie in plaas van die gekapte hoender as jy wil.

Om hierdie resep vegetariese te maak, laat die hoender weg of vervang 8 gram gekrummelde tempeh vir die hoender.

As jy liewer kase verkies, vervang gekapte cheddar of bejaardes Gouda vir die bloukaas.

Kook- en bedieningswenke

Ligte eters mag vind dat een-agtste van die gepakte squash 'n groot genoeg gedeelte is.

Koop geroosterde pekanneute of rooster jou eie in 'n swaar koekie oor medium hitte, roer voortdurend totdat hulle 'n skaduwee verdun en geurig word, sowat 5 minute.

Die kabocha sal nie baie langer in die oond kook nie gedurende die kort bakstyd, dus maak seker dat dit gekook word tot jou voorkeurvlak van sagtheid tydens die mikrogolfstap.