Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 80
Vet - 5g
Carbs - 9g
Proteïen - 2g
Totale tyd 330 min
Prep 30 min , kook 300 min
Porsies 6 (1/2 koppie elk)
As jy gelukkig is om 'n paar pond laat-somer tamaties te bekom, kan jy 'n fyn bondel la-FODMAP marinara-sous in jou stadige koker maak.
In hierdie resep leer jy hoe om tamaties te blancheer. Alhoewel baie dun, tamatievelle ongewenste aandag aan hulleself noem wanneer hulle nie van marinara-sous verwyder is nie. Blanchering sal die velle reguit van die tamaties laat gly en die tekstuur van jou sous baie verbeter.
bestanddele
- 2½ pond hele vars ryp tamaties
- 1 medium wortel, gekap
- 1 groot seldery steel, gekap
- 2 eetlepels knoffel-ingevulde olyfolie
- 1 teelepel sout
- 2 eetlepels tamatiepasta
- ¼ - ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies (opsioneel)
- 1 eetlepel Italiaanse geurmiddels
Voorbereiding
- Bring in 'n groot pot 6 liter water tot 'n rollende kook oor hoë hitte. Gebruik 'n groot lepellepel en gooi verskeie tamaties in die kokende water. Na 60 sekondes, verwyder dit na 'n bakplaat om af te koel, en blancheer die res van die tamaties 'n paar op 'n keer.
- Wanneer hulle koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes of jou vingers om die velle van die tamaties af te gooi. Sny dit in groot stukkies en gebruik jou vingers om die meeste sade uit te sny. Moenie bekommerd wees as jy hulle nie almal kry nie.
- Sit die tamaties in 'n 3-kwart stadig-oond. Voeg die wortel, seldery, olie, sout, tamatiepasta, pepervlokkies en Italiaanse geurmiddels by. Bedek die stadige kookplaat en kook vir 1 uur hoog. Ontdek, verminder hitte tot lae en kook, af en toe roer totdat die wortels sag is en die sous tot 5 uur verminder het. Kooktyd en opbrengs wissel, afhangende van die verskeidenheid tamaties wat gebruik word, of jy dit gekap het, en jou stadige kok. As jou stadige kok nie 'n lae genoeg prut met die deksel af hou nie, probeer om die deksel oop te maak met 'n houtlepel.
- Koel die sous tot 'n veilige hanteringstemperatuur, dan smeer dit indien nodig. Onderdompel 'n stokkieblender in die stadige kookvat of doe dit in bondels in die bak van 'n blender.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Hou 'n bondel knoffel-geïnfuseerde olie in die vrieskas om vinnig en gemaklik knoffelgeur by resepte te voeg; FODMAPs migreer nie in die olie nie, dus kan die olie gebruik word tydens die eliminasie fase van 'n low-FODMAP dieet.
Om net 'n bietjie vir hierdie resep te maak, verhit 1 knoffelhuisie van grofgekapte knoffel met 2 eetlepels plus 1 teelepel olyfolie in 'n klein pannetjie of kastrol oor medium hitte totdat die knoffel begin bruin. Gooi die knoffel weg of bewaar dit vir 'n ander gebruik.
Vervang 2 teelepels gedroogde oregano, ½ teelepel gebreekte roosmaryn, en ½ teelepel gedroogde tiemeblare vir die Italiaanse geurmiddels.
Kook- en bedieningswenke
Om die sade te verwyder, is opsioneel. Alhoewel ons nie 'n paar sade in ons tamatiesous sop nie, is die gel wat om die sade omring, vol water; Om hulle te verwyder, help die sous baie vinniger af.
Die marinara-sous vries goed, so dit kan oor verskeie etes geniet word. En dit verdubbel maklik vir 'n 4-kwart-langskok.
Sogenaamde "plak" tamaties is ideaal vir die bereiding van die sous, aangesien dit vleierig is as ander rasse, en 'n hoër opbrengs het. Jou plaaslike boer se mark is waarskynlik die beste plek om dit te koop.
As jy nie bietjie tamatie skil en sade in jou sous in gedagte het nie, of as jy 'n hoëspoed-blender het wat hulle kan vermeerder, kan jy die blanching, peeling, en saadstap slaan. Ongesuurde tamaties kan 'n paar uur neem om die gewenste dikte te verminder omdat daar baie vog in die gel rondom die sade is.