Hierdie produkte en bestanddele klink glutenvry, maar dit is nie
Glutenkorrels - veral koring - steek agter baie verskillende nuwerwets-klinkende name, en bied 'n potensiële gourmet-mynveld vir mense met coeliakie en glutengevoeligheid aan. Baie produkte klink asof hulle glutenvry is (en jy kan selfs hoor dat iemand sê hulle is glutenvry), maar hulle is nie, en jy moet dit vermy as jy veilig wil bly op die glutenvrye dieet.
Hier is 'n gids vir sewe verkleurmannetjies wat jou regtig kan mislei - hulle lyk en klink asof hulle glutenvry is, maar hulle is beslis nie:
1. Orzo. Dit lyk soos rys, dit lyk soos rys, dit word gereeld gekombineer met rys in 'n lekker pilafskottel. Maar dit is beslis nie glutenvry nie. Orzo is 'n tipe pasta gemaak van semolina koringmeel. Soos ek gesê het, pas op vir dit gemeng in rys pilafgeregte (waar dit baie moeilik kan wees om te spot), in sop, bo-op slaaie en onder souse.
- Meer inligting: Orzo: Beslis Nie Rys
2. Couscous. Couscous, 'n gunsteling in Mediterreense geregte, lyk ook soos rys (maar nie soveel soos Orzo nie). Wanneer dit gaar is, lyk dit ook soos ander glutenvrye korrels, soos quinoa en gierst. Moenie mislei word nie: couscous is gemaak van harde koringmeel. Nietemin, dit is moontlik om glutenvrye couscous te vind - wees seker dat dit is wat jy het voordat jy dit gebruik!
- Meer inligting: Maak seker jy koop Gluten-Free Couscous!
3. Einkorn. Hierdie gluten-y-graan verberg in duidelike sig: dit maak geen bene om 'n vorm van koring te wees nie, maar baie beweer dat - omdat dit 'n antieke vorm van koring is - dit nie ons sal gluten nie. Ek het anekdotiese verslae van 'n paar mense gehoor wat goeie ervarings met Einkorn (en sy nabye familielid Kamut) gehad het, maar mediese navorsing dui daarop dat hierdie antieke koringvariëteite gluten bevat, en kan moontlik immuunstelselreaksies veroorsaak by mense met coeliakie siekte.
Ek wil duidelik maak.
- Meer inligting: Ja, Einkorn is oud, maar dit bevat nog steeds Gluten
4. Farro . Dit lyk asof die graan-du-jour in sommige gourmet- en gesondheids-spesialiteitswinkels is. Skielik, die helfte van die slaaie sluit Farro in, en die winkels verkoop klein sakke van die graan vir $ 7 per stuk. Maar wat in die wêreld is Farro? Ek bely dat ek nie eers geweet het nie (hoewel dit 'n bietjie verdagte gekyk het). Gelukkig het ek nie gebyt voordat ek nagevors het nie, en dit blyk uit, Farro verwys na verskillende vorme van antieke koring. Soos ek hierbo rapporteer, is ou koring nog steeds koring, en dit bevat nog steeds gluten.
- Kom meer te wete: Wat is presies Farro (en waarom moet ek dit nie eet nie)?
5. Seitan. Seitan, 'n blote, stewige stof wat ook bekend staan as 'mock duck' en 'mock meat', verskyn in baie vegetariese en veganiese geregte - veral Asiatiese geregte - as 'n proteïenryke vleisvervanger. Maar as jy op gluten reageer, sal jy waarskynlik verkies om in die volgende land te wees wanneer 'n pakket seitan oopgemaak word - die spul is suiwer koringgluten . "Het Nuff gesê.
- Kom meer te wete: Seitan: so sleg soos dit raak wanneer jy reageer op gluten
6. Freekah. Dit is nog 'n gewilde vegetariese en veganiese proteïenbron. Ongelukkig word freekah (ook bekend as frik of farik) gemaak deur onrype koringpitte te neem en hulle te rooster.
Jou liggaam sal nie omgee as die koring groen of goue bruin is nie. Dit sal nog steeds (moontlik woordeliks) beswaar maak.
- Kom meer te wete: Freekah kan knap en lekker wees, maar dit is nie glutenvry nie
7. Organiese koring . Organiese koring is eenvoudig koring gegroei sonder sintetiese chemikalieë. Dit is geneties identies aan koring wat konvensioneel gegroei het, en dit bevat beslis gluten. Tog het ek gehoor 'n hele paar mense het gevra of dit glutenvry is, of (nog erger) ondubbelsinnig verklaar dat dit glutenvry is. Neem my woord daarvoor: organiese koring is beslis nie glutenvry nie.
- Meer inligting: Dink mense regtig dat organiese koring veilig is? (Ja hulle doen)
Wat moet jy vervang vir Gluten-y Graan?
Diegene van ons wat die glutenvrye dieet volg, is gelukkig dat daar tonne werklik glutenvrye graanprodukte op die mark is wat ons kan gebruik in die plek van hierdie onveilige bestanddele, ongeag of ons 'n rys pilaf of 'n brood maak van organiese glutenvrye brood.
As jy byvoorbeeld couscous verlang, is daar gluten vrye variëteite beskikbaar. En as jy 'n interessante graan wil hê om met rys of in 'n slaai te meng, kyk na 5 interessante Gluten-Vry Graan om te probeer .
Wees net bewus daarvan dat gluten-y-bestanddele soos Orzo, Couscous, en die ander in skottelgoed kan slaan waar jy hulle nie kan verwag nie, en die mense wat daardie skottelgoed maak, kan dalk nie eers hul bestanddele besef nie, bevat die bose proteïen gluten. Pasop en hou hierdie lys handig.