Nagemaakte 'rog'-brood is goed as dit glutenvry is
Roger is een van die drie glutenkorrels . Dit bevat 'n proteïen genaamd secalin, wat 'n vorm van gluten is. Daarom is enige kos wat rog bevat as 'n bestanddeel beslis nie veilig op die glutenvrye dieet nie.
Dit raak moeiliker as ons rooiwiskoes aanspreek, soos jy in 'n minuut sal sien.
In gebak wat meel gebruik, vind jy hoofsaaklik rog in toebroodjiebrood. Byvoorbeeld, dit is algemeen in Duitse en Oos-Europese lande om rogmeel in brood met karwijsaad, en in pompnekbrood te gebruik.
Daarbenewens bevat krakers en brosbroodjies dikwels rog, en diegene wat ook doen, is buite perke vir iemand met coeliakie of nie-gulsiale gluten sensitiwiteit.
Identifisering van Gluten-Bevattende Rogg op Voedsel Etikette
Voedsel etikettering wette vereis nie bekendmaking van gluten op etikette, maar in die praktyk vervaardigers in die algemeen wil hê dat jy moet weet dat daar rog meel of rog korrel in 'n produk, aangesien dit beskou word as 'n premie bestanddeel.
As jy dus van rog (of sy Latynse naam, sekale) op 'n etiket sien, moet jy dit van die produk verwyder.
Triticale is 'n baster van rog en koring en bevat gluten, dus vermy ook produkte wat triticale bevat.
Glutenvrye 'Rye'-broodopsies
Vir diegene wat smaak en tekstuur op die donker brood verlang, maak sommige glutenvrye vervaardigers glutenvrye "rog" -brood.
Byvoorbeeld, Drie Bakers bied 'n glutenvrye rogstokbrood, en Canyon Bakehouse Gluten-Free maak Deli Rye-Style-brood, 'n glutenvrye suurdeeg-spotrogbrood.
Albei hierdie handelsmerke het baie streng standaarde vir gluten-kruisbesmetting . Hulle produkte word getoets om seker te maak dat hulle minder as 5 dele per miljoen gluten insluit .
Rye Whisky word deur sommige, maar nie almal, as veilig beskou nie
Nou, terug om te bevraagteken of rooiwiskosie glutenvry is of nie.
Rooiwiskosie word van rogkorrel gemaak. In Amerika moet die mos wat gedistilleer moet word, ten minste 51% rooi begin om te kwalifiseer as "rogwiskie."
Aangesien rooiwiskoë gedistilleer word, beskou baie koeliakiesverenigings dit glutenvry; die distillasieproses breek teoreties af en verwyder die proteïene wat ons reaksies veroorsaak. Baie mense met celiac of gluten sensitiwiteit rapporteer dat hulle gedistilleerde gluten korrel-gebaseerde alkoholiese drank kan drink sonder enige probleem - reaksies is baie individueel.
Sommige mense met celiac of gluten sensitiwiteit (dit is egter nie duidelik hoeveel) het eintlik sterk reaksies op alkohol gedistilleer uit glutenkorrels. Dikwels is simptome van 'n glutenreaksie op hierdie alkoholiese drankies insluitend 'n baba en 'n babelaas wat baie buite verhouding is tot die hoeveelheid alkohol wat jy eintlik verbruik het, tesame met meer konvensionele glutensimptome soos diarree of hardlywigheid en breinmis.
Daarom versoek ek u om versigtig te wees as u rooiwiskoek wil probeer, veral as u meer sensitief lyk as om gluten te spoor. Jy kan meer hieroor lees in Is Alkohol Glutenvry?
Die onderste lyn
Vermy roggebroodjies en krakers en enigiets wat triticale bevat, wat 'n kruis tussen rog en koring is. Wees ook versigtig wanneer jy rooiwiskoek probeer, aangesien sommige mense reageer.