Op die oppervlak lyk dit as 'n belaglike vraag. Aarbeie is 'n vrugte , dis nie 'n graan nie (laat staan een van die drie glutenkorrels).
Maar genoeg mense met coeliakie en gluten sensitiwiteitsverslag wat nie gesentreer word nie (of ten minste vermoed dat aarbeie was die skuldige in hul simptome), is dat dit die moeite werd is om te ondersoek waar glutenoorkontaminasie in die aarbei-voedselketting kan kruip.
Die antwoord, soos dit blyk, is nie moeilik om te vind nie.
Aarbeie ... Soos in "strooi"
Die lekker helderrooi bessies wat ons as aarbeie ken, is nie ewekansig genoem nie. Hulle is tradisioneel op strooitjies gegroei, om die jong plante van koue temperature te skuil terwyl hulle oor die winter slaap en die vrug self skoon hou. dit is naby aan rypwording.
Verskeie verskillende soorte strooi kan gebruik word, maar baie kenners in aarbei verbouing beveel die gebruik van koring strooi aan. Alternatiewe sluit in rogstrooi (ja, rog is nog 'n glutengraan ) en haver strooi (hawer is natuurlik problematies vir sommige van ons ).
Deesdae is dit meer algemeen dat boere plastiek in plaas van strooi gebruik om aarbeie te verbou. Nietemin gebruik sommige boere steeds strooi, soms in kombinasie met plastiek. Daarom is sommige aarbeie (maar nie almal nie) in noue kontak met glutengraan strooi gedurende die hele tyd wat hulle gegroei het.
Dit blyk te lei tot genoeg kruisbesmetting om die mees sensitiewe onder ons siek te maak wanneer ons die bessies eet.
Regtig? Aanraking van strooi (nie graan) besoedel my bessies nie?
Die skeptici onder ons sal daarop wys dat die gluten in die koringplant in die graanpit voorkom, nie die strooi nie. Die kern word geskei van die strooitjies deur die samestelling gedurende die oesproses ...
en so moet die strooi glutenvry wees.
Maar almal wat gesien het dat koring geoes is, weet dat dit 'n baie stowwerige proses is, en party van die stof bevat gluten. Die stof kry oral oor die strooi (en die veld, en enigiets daaroor, afhangende van die wind). Daarom is die strooi gekruisbesmet, al is dit in 'n baie klein mate.
Dit is opmerklik dat hierdie soort kruisbesmetting ook 'n probleem vir sampioene is , wat gereeld op rogstrooi gegroei word.
Is dit iets waaroor ek moet bekommer?
Laat my beklemtoon dat nie almal sensitief genoeg is om gluten te reageer op aarbeie nie. Dit blyk net 'n probleem vir diegene op die sensitiewe kant van die sensitiwiteitsspektrum van die suikersiekte / gluten. Maar dit is genoeg van 'n probleem dat dit beslis die moeite werd is om te noem, aangesien dit weet dat dit jou kan help om 'n raaisel op te spoor.
Wasgoed kan sommige help, maar ongelukkig is gluten 'n baie taai proteïen wat nie in water oplos nie. Ons praat ook oor mikroskopiese bedrae. So wasgoed kan die kruisbesmetting verminder, maar jy kan nog steeds reageer. (Het jy al ooit probeer om ryp aarbeie regtig te skrop? Jy sal waarskynlik 'n bolle pulp in jou hand kry.)
Die strooi-aarbeie konneksie is ook 'n potensiële probleem vir diegene met 'n ernstige koringallergie, waarvan die reaksie op koring snuif, nies, korwe en (in die ernstigste gevalle) moeilik asemhaal.
Ek het anekdotiese verslae gesien van mense met koringallergieë wat gereageer het op aarbeie wat op koring strooi gegroei het.
Hier is wat jy kan doen om jou aarbeie te kry
As jy ongelukkig genoeg is om te reageer op aarbeie, hoef jy hulle nie vir ewig te gee nie, net omdat hulle dikwels op glutenkorrels gegroei het. Maar jy sal 'n speurwerk moet doen.
Boere in verskillende streke gebruik verskillende praktyke om gewasse te verbou. Dit is moontlik dat die boere in jou omgewing nie hul aarbeieplante in strooi bedd nie. Baie plase het verskuif na die meer moderne metode om plastiekbedekte heuwels grond of deklaag te gebruik om aarbeie te laat groei.
So vra rond - ek het baie geluk gehad op boere se markte om produsente te vind met bessies wat glad nie strooi nie (en as 'n bonus is hul aarbeie onder die beste wat ek ooit geproe het).
Ek het ook berigte gesien dat sommige handelsmerke van aarbeie wat in die supermark gevind word (Driscoll's, vir een) altyd op plastiek gegroei word. Wees egter versigtig hier: groot verskaffers soos Driscoll se kontrak met baie verskillende plase, waar groeiende praktyke kan verskil.
In elk geval, met 'n noukeurige ondersoek, moet jy aarbeie kan vind wat jy kan eet, selfs al is jy pragtig sensitief vir glutenoorkontaminasie in jou kos.