Jalapeño-pepers kan amper enige gereg spit. Jy kan hulle geniet vars, ingemaakte of in die gerookte verskeidenheid, bekend as chipotle-pepers. Hulle is oor die algemeen groen, maar hulle word rooi soos hulle volwasse word. Jalapeño is net een van die vele spesies pittige Chili Peppers wat kan help om eetlus te beperk en jou lae-koolhidraat dieet te handhaaf.
Daarbenewens het jalapeño-pepers 'n uiters lae glukemiese vrag, wat beteken dat hulle nie jou bloedsuikervlak vinnig verhoog of 'n insulienrespons veroorsaak nie.
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1/4 koppie gesnyde jalapeño peper: 1 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 0,5 gram vesel en 7 kalorieë
- 1 medium jalapeno peper (ongeveer 0,5 gram): 0,5 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 0,5 gram vesel en 4 kalorieë
Glykemiese Indeks en Glykemiese Lading
Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glukemiese indeks van jalapeno-pepers nie. Hulle bevat min of geen koolhidrate, dus hulle kan nie met die standaard GI-metodologie getoets word nie. Glykemiese vrag ook faktore in die hoeveelheid voedsel wat geëet word, en 'n glukemiese vrag van minder as 10 word as laag beskou.
Glykemiese laai:
- 1/4 koppie gesnyde jalapeño peper: minder as 1 (baie laag)
1 medium jalapeño peper (ongeveer 0,5 gram): 0 (baie laag)
Gesondheidsvoordele
Alhoewel die meeste mense nie genoeg jalapeño-pepers eet om 'n beduidende duik in hul voedingsbehoeftes te maak nie, voldoen net een peper aan sowat 10 persent van vitamien C-behoeftes vir 'n dag.
Jalapeños is 'n goeie bron van vitamien A, wat die vel- en ooggesondheid ondersteun. Een gewone jalapeño-peper, 2 tot 4 duim lank, bied 17 persent van die aanbevole daaglikse hoeveelheid vitamien A vir mans en 22 persent vir vroue. Jalapeños is ook 'n groot bron van vitamien B6, vitamien K, en vitamien E, wat almal meer as 20 persent van die aanbevole daaglikse hoeveelhede vir mans en vroue voorkom.
Baie gesondheidsvoordele word toegeskryf aan capsaïcine (die stof wat die "warm" in warm paprika plaas), insluitende die verligting van hoofpyn deur middel van Substance P, 'n belangrike neuropeptied wat pyn seine na die brein oordra, te inhibeer. Capsaïsien staan bekend as 'n anti-inflammatoriese middel.
Hoe om Jalapeño Peppers te eet
Gekookte vars, jalapeño-pepers kan verskillende vlakke van spiciness hê soos gemeet op die Scoville-skaal, 'n empiriese meting van die spoed van chili-pepers. Hulle wissel van 2,500 tot 10,000 Scoville-eenhede. Dit sit dit ver onder baie ander soetrissies, maar nog te pittig vir diegene wat aan sagte kosse hou. Chipotle-pepers is op die warmer einde omdat dit gedroog en behandel word.
Om die hitte te verwyder kan help om die hitte te tem, omdat dit warmer is as die vleis van die peper. Jalapeños kan vars geheel of gesny word en bygevoeg word aan slaaie, marinades, salsa of kaas. Sommige voeg jalapeños by smoothies vir 'n interessante skop. As jy nie rou van hulle hou nie, kan jy hulle gepekel het.
As jy geniet van jalapeños as deel van 'n nachos-resep, kan jy dit lae-karbonaat maak deur die tortilla-skyfies met gesnyde jicama-skyfies te vervang.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Sentrum vir Dieet, Voeding en Gesondheid. Universiteit van die Distrik van Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.