Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 230
Vet - 11g
Carbs - 28g
Proteïen - 6g
Totale tyd 30 min
Prep 30 min , kook 0 min
Porsies 6 (1 koppie elk)
Klassieke aartappelslaai is welkom by enige piekniek- of agterplaas barbecue. Hierdie een is geïnspireer deur 'n resep in my ouma se kopie van 'n 1938 kookboek, The American Woman's Cook Book. Dit sê: "Kook die aartappels met velle op en laat hulle afkoel voordat dit peel, aangesien dit as 'n goeie ding beskou word om aartappels wasagtig te hê, eerder as om vir slaai te wees."
Ons het daardie gedagte uitgebrei met ons keuse van rooi aartappels vir die slaai; Ons het grasuie en radyse gebruik in plaas van uie, om dit lae-FODMAP te maak; Ons het harde gekookte eiers bygevoeg vir 'n ander klassieke aanraking.
bestanddele
- 2 pond rooi aartappels met vel
- 2 groot eiers
- 3 eetlepels vars suurlemoensap
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/3 koppie fyngekapte seldery
- 1 koppie gesnyde radyse
- 1 eetlepel gekapte vars dille
- 1/3 koppie gekapte vars grasuie
- ¼ koppie mayonnaise
- ½ teelepel sout
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
Voorbereiding
- Skrop aartappels en eiers, plaas dit saam in 'n groot kastrol en bedek dit met water. Kook oor hoë hitte, dan laer om 'n lae kook te handhaaf. Na 12 minute, verwyder eiers versigtig met 'n gesplete lepel en plaas dit in koue water.
- Gaan voort met aartappels vir 'n totaal van 25 tot 30 minute, tot baie sag wanneer dit met 'n vurk geperforeer word. Sny die grootste aartappel in die helfte en maak seker dat die binnekant ook sag is. U mag die kleiner aartappels vroegtydig verwyder omdat hulle vroeër sal kook. Dreineer aartappels.
- Wanneer die aartappels koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes om hulle te skil; die vel moet maklik wegkom. Sny die aartappels in 3/4 duimblokkies en plaas dit terug in die kastrol. Sprinkel suurlemoensap en olie en roer tot bedekking.
- Laat die aartappels marineer terwyl jy die eiers skil en dop en die ander groente kap. Voeg die eiers, seldery, radyse, dille en grasuie by die kastrol.
- In 'n klein bak kombineer mayonnaise, sout en peper. Voeg die mayonnaise-mengsel by die slaai en vou die bestanddele liggies saam tot gekombineer. Oordrag na 'n bedienbak en bedien dadelik, of ontspan, bedek, in die yskas tot bediening.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Probeer Yukon Gold in plaas van rooi aartappels.
Vervang radyse met een koppie blokkieskommers. Hulle is net so knapperig en verfrissend.
Kook- en bedieningswenke
Om tyd te bespaar (en ekstra ekstra vesel te behou), laat die aartappels ongeskil.
Kubus hulle in bytgrootte stukke voor kook. Begin om die aartappels vir doneness te toets wanneer die eiers klaar is, teen ongeveer 12 minute.