Kalorieë in Kreef en Sy Gesondheidsvoordele
Daar is niks soos jou tande sink in die sag, soet vleis van 'n varsgestoomde kreef nie. Alhoewel dit dikwels as 'n lekkerny as gevolg van die koste beskou word, is kreef 'n wonderlike veelsydige proteïenbron wat 'n leër van voedingsvoordele bied. Kreef is laag in kalorieë, vet en natrium, en ryk aan proteïene, B-vitamiene, fosfor en kalium.
'N Lid van die skaaldiere-familie, kreef, is 'n harde skulpvis met gesamentlike bykomstighede wat in vars en soutwater voorkom.
Kreef het bruin tot blou-swart buitenste skulpe wat rooi word wanneer dit gekook word. Die mees algemene markspesies sluit in die Maine-kreef, in koue waters langs die noordoostelike kus, en die stinkende kreef, wat meestal as bevrore sterte verkoop word en as kreef geïdentifiseer word. Spiny kreeftjies is of koue water sterte wat kom uit Suid-Afrika, Australië en Nieu-Seeland of warmwater sterte wat uit Florida, Brasilië en die Karibiese Eilande gevind word.
Daar is ook kloflose vorme van kreef wat in tropiese en subtropiese waters wêreldwyd aangetref word. Hulle smaak het egter gesê dat dit minderwaardig is vir beide Hoof- en Spiny-kreef. Laastens, Langoustine-kreef is klein Noord-Atlantiese kreef.
Kreefvoeding Feite en Gesondheidsvoordele
| Kreefvoeding Feite | |
|---|---|
| Serving Grootte 4oz rou Spiny Hummer (113 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 127 | |
| Kalorieë van vet | |
| Totale vet 1.7g | 3% |
| Versadigde Vette 0,3 g | 0% |
| Cholesterol 79mg | 26% |
| Natrium 201mg | 8% |
| Koolhidrate 2,8 g | 1% |
| Dieetvesel 0g | 0% |
| Suikers 0g | |
| Proteïen 23g | |
| Vitamien A 1% Vitamien C 3% | |
| Kalsium 6% · Yster 14% | |
| * Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet | |
Kreeft is 'n lae-kalorie proteïen bron, een vier-ounie gedeelte wat 23 gram bevat. Proteïen is 'n noodsaaklike makronutriënt wat belangrik is in immuunfunksie, selherstel, spierbou en energieproduksie.
Kreef is ook 'n goeie bron van fosfor, 'n minerale wat belangrik is in verskeie biologiese prosesse, insluitend botmineralisering, selsein en energieproduksie.
Dit is ook 'n goeie bron van magnesium en bevat kalium. Magnesium is betrokke by verskeie paaie, insluitend energieproduksie en proteïensintese, en kaliumryke diëte kan help om bloeddruk te verlaag.
Kreef is ook 'n goeie bron van B-vitamiene, wat help met energieproduksie en yster, 'n noodsaaklike komponent wat belangrik is in suurstofvervoer, energieproduksie en DNA-sintese.
Algemene vrae oor Kreef
Is kreef nie hoog in cholesterol nie?
Kreeft bevat wel 'n mate van cholesterol, maar 'n klein gedeelte (ongeveer vier onse) gee nie 'n groot hoeveelheid nie.
Die USDA-dieetriglyne vir Amerikaners 2015-2020 het die riglyne om dieet cholesterol te beperk tot nie meer as 300 mg / dag opgehef nie. Dit is egter belangrik om hoë cholesterolvoedsel te beperk wat ook hoë vlakke van versadigde en transvet bevat, soos verwerkte en geharde vleis, gebraaide en verwerkte voedsel.
Die verskuiwing in denke is omdat ons deur die jare geleer het dat dieet cholesterol nie soveel as wat ons gedink het bloedkolesterol kan beïnvloed nie. In plaas daarvan moet ons fokus op die beperking van ongesonde vette soos transvet en versadigde vet en eet meer kwaliteit vette, soos veelversadigde en mono-onversadigde.
Pluk en stoor Hummer
As jy 'n lewendige kreef wil koop, is daar 'n paar dinge wat jy wil uitkyk.
- Die Shell: Lobsters groei deur hul ou, harde dop te gooi en te vervang met 'n sagte, nuwe dop. Jong kreef molt 'n paar keer per jaar, terwyl die ouer een keer per jaar molt.
As jy soek na 'n soeter geur en 'n makliker om kreef te maak, wil jy 'n kreef met 'n sagter dop vind. Hierdie kreef het ook water in hul dop wat vir sop gebruik kan word en ander kosse kan smaak. As jy 'n harder dop kreef koop, kry jy waarskynlik meer vleis met 'n brinner smaak.
- Geslag: Die meeste kreefkenners sê dat beide geslagte ewe sag en lekker smaak, maar slegs vroulike kreef het "koraal" of roes, wat 'n interne eetbare eiersak is wat gebruik kan word om resepte te verryk. As jy 'n vroulike kreef wil hê, draai dit onderstebo en kyk na die klein flippers op sy stert, die naaste aan die kop is die voortplantingsorgane. As hulle moeilik is, is dit 'n mannetjie, as hulle sag en veeragtig is, is dit 'n vrou.
- Aktiwiteit : Hulle moet fiks wees en nie traag wees nie.
- Voorkoms en Voel: Hulle moet swaar wees vir hul grootte. Hulle sterte moet krul as jy hulle ophef.
- Grootte: Hoe groter die kreef, hoe meer sal dit kos. Kreef wissel in grootte van "hoenders", wat sowat een pond is, tot "jumbo", wat meer as twee en 'n half pond kan wees.
As jy nie belangstel om lewendige vars kreef te koop nie, kan jy ook kreef vleis koop wat beskikbaar is, vars, bevrore of blanched. Baie viswinkels sal selfs die kreef vir jou kook, hulle kraak, die vleis red, en jou die skulpe gee as jy dit nodig het om 'n voorraad of sop te maak.
Laastens kan kreefstawe ook gekoop word en kan in of uit die dop gekoop word, vars of gevries.
As jy 'n hele, lewendige kreef koop, hou dit op die onderkant van die yskas om kruisbesmetting te vermy, in 'n sak met 'n bevrore gel-pak binne. Hulle kan 36 tot 48 uur lank bly en moet weggegooi word as hulle nie lewendig is voordat jy dit kook nie.
Gesonde maniere om kreef te berei
Kreef is bekend vir hul soet, ryk geur en hartige tekstuur. Omdat hulle natuurlik lekker is, kan hulle eenvoudig voorberei word en steeds lekker smaak.
Tipies word kreef berei met lae-vet-kookmetodes, wat hulle 'n gesonde, lae-kalorie-proteïen-opsie maak. Hulle kan gepoë, gestoom, gesmoor, gebak of gerooster word en smaak lekker warm en koud. Kreef vleis kan gebruik word in voorbereide geregte, slaaie, sop en souse. Doel om kosse te vermy wat groot hoeveelhede mayonnaise, botter of room bevat, aangesien hierdie soorte kos geneig is om meer kalorieë en vet te hê.
Benewens die wit vleis, kan die tomalley (wat 'n olyfgroen lewer is) en koraal (die voortplantingsrooi wat by vroue kreef spesies voorkom) geëet word. Hierdie binnekant van die kreef word tipies in souse gebruik.
Resepte met Hummer
Basiese Gestoomde Kreef
Gegrilde Rock Lobster Sterte
Kreeft, Avokado, en Pomelo Salade
> Bronne:
> Linus Pauling Instituut. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Instituut. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Amerikaanse Departement van Gesondheid en Menslike Dienste en die Amerikaanse Departement van Landbou. 2015-2020 Dieetriglyne vir Amerikaners. 8ste uitgawe. Desember 2015.
> USDA Voedingsdatabasis. Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysingsverslag 28. Basiese Verslag: 15154, Skaaldiere, Spiny Kreef, Gemengde Spesies, Ruwe