Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 220
Vet - 6g
Carbs - 36g
Proteïen - 6g
Totale tyd 43 min
Prep 30 min , kook 13 min
Porsies 6 (2/3 koppie elk)
Neem jou tapioca pudding van 'n nederige familie gunsteling tot 'n heerlike spesiale geleentheid, nagereg met hierdie resep. Tapioka-poeding leen hom maklik om aan te pas vir 'n IBS-vriendelike dieet. Laktose in gereelde melk is 'n FODMAP, en dikwels swak verdra deur diegene met IBS. Gelukkig gedrag laktosvrye koeimelk net soos gereelde melk in resepte. En in teenstelling met ander melk alternatiewe , het dit net soveel proteïen en kalsium, so jy mis nie 'n ding in die voedingsdepartement nie.
Bonus: Jy sal 'n nuwe kooktegniek leer wanneer jy hierdie resep maak: eiers temper.
bestanddele
- 3 koppie laktose-vrye heelmelk
- 1/2 koppie minuut tapioca
- 1/2 koppie suiker plus 1 eetlepel, verdeel
- 1/8 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 2 groot eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel
Voorbereiding
- Roer die melk, tapioca, ½ koppie suiker, sout en neutmuskaat in 'n medium swaar kastrol. Bring die mengsel tot 'n volle kook oor medium hoë hitte en roer gereeld om te verhoed dat dit skroei. Verwyder die mengsel uit die hitte.
- Klits die eiers deeglik in 'n medium bak. Voeg 2 eetlepels van die puddingmengsel by die eiers terwyl dit vinnig geroer word. Herhaal, voeg 2 eetlepels pudding op 'n slag by totdat ongeveer 1/3 van die mengsel by die eiers gevoeg is. Roer dan voortdurend, gooi die nou warm eiermengsel in die kastrol van warm pudding.
- Plaas die puddingmengsel tot medium-lae hitte en roer tot pudding tot 'n sagte prut kom. Die pudding sal genoeg verdik om die rug van 'n lepel te bedek en sal voortgaan om te verdik nadat dit uit die hitte verwyder is.
- Roer die vanielje in. Verdeel die pudding in die voorbereide ramekiene. Bedek en ontspan vir 4-24 uur.
- Beweeg 'n oondrek na die boonste rak en laat die braaikuiken voorverhit.
- Plaas die ramekiene van verkoelde pudding op 'n onbetaalde bakplaat. In 'n klein bak kombineer die kaneel met die oorblywende suiker. Sprinkel elke ramekin van pudding met ½ teelepel van die kaneelsuiker. Broil met die oonddeur tot die suiker borrel en begin verdonker, sowat 2½ minute. Sorg noukeurig om seker te maak dat die suiker nie brand nie.
- Koel die poeding vir 'n paar minute voor dit bedien word.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Hierdie resep werk ook goed met lae vet of selfs vetvrye melk, hoewel die kleur en geur nie so ryk sal wees nie.
Kook- en bedieningswenke
Hoekom is die ekstra opgewonde om die warm melkmengsel elke keer by die eiers in plaas van alles op een slag te voeg? Hierdie proses, genaamd "tempering", verhit die eiers geleidelik sodat die proteïen in die eierwitte nie in roereieragtige stukke verval nie. Dit hou jou pudding glad.
Vir addisionele versekering teen knoppe en skroei, roer jou pudding met 'n platgesneden spatel in plaas van 'n lepel, en hou dinge oor die bodem van die pan terwyl die poeding oor die stoofhitte is.
Varsgeroosterde neutmuskaat het 'n onversoenbare warm geur en aroma. Koop die hele gedroogde neutmuskaat en rooster net die hoeveelheid wat jy nodig het. Hele neutmuskaat, selfs nadat die deel gerasper is, hou onbepaald.