Sommige mag klein hoeveelhede gluten bevat
As jy die glutenvrye dieet volg omdat jy suikersiekte of glutengevoeligheid het, kan jy dalk versigtig wees met eetvoedsel wat in dieselfde fasiliteit gemaak word as koringbevattende of glutenbevattende voedsel, of met voedsel wat gemaak word. op dieselfde toerusting of kosse wat sê "kan spore koring bevat."
Alhoewel sommige van hierdie kosse wettig as "glutenvry" kwalifiseer, kan hulle nog klein hoeveelhede gluten bevat ...
potensieel genoeg om jou siek te maak. Wetgewing op voedseletikettering in die Verenigde State is lastig, en laat dit uiteindelik aan die verbruiker om te besluit of sy die risiko wil neem. Hier is 'n paar meer inligting om jou te help besluit of dit 'n risiko is wat jy moet neem.
Gluten Etiket Openbaarmaking Vrywillig
Volgens wet moet voedselvervaardigers bekend maak as 'n gegewe produk koring bevat. Hulle word egter nie verplig om jou te vertel of daar gluten in hul produk is nie, en hulle moet ook nie bekend maak of daardie produk op dieselfde fasiliteit of op dieselfde toerusting vervaardig word as koringbevattende of glutenbevattende produkte nie en Gluten vir meer inligting).
Daarbenewens beteken koringvrye nie glutenvry nie , aangesien koringkosse steeds glutenproteïene van gars en / of rog (meeste gars) bevat.
As 'n vergunning vir allergiese verbruikers plaas baie maatskappye uitsprake op hul etikette wat sê dat 'n kos gemaak word "in dieselfde fasiliteit as koringhoudende kosse gemaak," "op gedeelde toerusting met koringhoudende kosse gemaak" of "kan spore bevat van koring "(wat gewoonlik beteken dat die kos op gedeelde toerusting gemaak word).
Dit is skaars in die VSA, maar nie ongehoord om sulke stellings rakende gluten in voedsel te vind nie (etiketteringsreëls in Kanada en ander lande verskil).
Dus, terwyl die teenwoordigheid van een van hierdie stellings op 'n etiket die noodsaaklikheid van versigtigheid aandui, beteken die afwesigheid van so 'n verklaring nie dat jy tuisvry is nie en kan die kos met strawwe gebruik word.
Oor die algemeen sal voedsel wat in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word, waarskynlik minder riskant wees as kos wat op gedeelde toerusting gemaak word (of diegene wat "koringspore bevat" mag bevat).
Met gedeelde toerusting sal die meeste vervaardigers hul toerusting tussen verskillende produkte skoonmaak, veral as hulle beweeg van 'n produk met 'n allergeen (maw koring) na een wat nie die allergeen bevat nie. Skoonmaak protokolle verskil van vervaardiger tot vervaardiger, en sommige is baie versigtig met hierdie skoonmaakproses. Voedselverwerkingsapparatuur is egter berug om skoon te maak, tensy die vervaardiger dit heeltemal afbreek tussen lopies (en jy kan aanneem dat die meeste vervaardigers dit nie sal doen nie).
'N Woord van
U kan enige of die meeste van hierdie produkte sonder reaksie verteer, of moontlik met net 'n klein reaksie (sien: Is dit 'n reële reaksie op klein hoeveelhede gluten? Vir meer inligting oor hoe reaksies verskil).
Trouens, sommige mense met coeliakie het wat 'n stille coeliakie genoem word, wat beteken dat hulle glad nie reageer nie, selfs al eet hulle al die gluten wat hulle wil hê.
Maar die meeste met coeliakie en gluten sensitiwiteit reageer wanneer ons gluten verteer (sien: Wat gebeur as jy Gluten word?
). Party mense vind hul liggame rebel selfs al eet ons voedsel wat minder as 20 dele per miljoen gluten bevat , die wetlike definisie van "glutenvrye" (sien: Hoeveel Gluten kan my siek maak vir die besonderhede).
Indien u 'n produk met 'n "gemaak op gedeelde toerusting / in dieselfde fasiliteit eet, mag dit ook spore van" verklaring vir koring bevat?
- As jy nie veral sensitief is vir gluten nie (byvoorbeeld, as jy geen kos eet sonder enige voor die hand liggende glutenbestanddele ), kan jy waarskynlik voedsel eet wat op gedeelde toerusting en in gedeelde geriewe gemaak word sonder om 'n reaksie te ondervind.
- As jy soms reageer as jy kanse vat vir nuwe produkte of 'n nuwe restaurant, kan jy dalk van voedsel wat op gedeelde toerusting gemaak word, wegkom, maar jy kan deur middel van proef en fout vind dat jy sekere kosse in gedeelde geriewe kan eet, veral as hulle gesertifiseerde glutenvrye is (glutenvrye sertifiseringsprogramme bepaal die stappe wat maatskappye moet doen om glutenoorkontaminasie tussen produkte te voorkom).
- As jy weet jy is baie sensitief om gluten te spoor (byvoorbeeld as jy die meeste verwerkte voedsel vermy omdat jy gewoonlik reageer), dan sal jy waarskynlik ook op hierdie produkte reageer ... maar natuurlik het jy dit alreeds al geweet .
- As jy alle moontlike gluten wil vermy of jy reageer of nie (soos sommige mense hul gesondheid te beskerm), moet jy natuurlik ook produkte met hierdie stellings oorskiet.
Eerlik is jou besluit afhanklik van twee dinge: 1) jou vlak van sensitiwiteit om gluten te spoor, en 2) jou begeerte om so glutenvry moontlik te bly. Uiteindelik kan produkte wat met 'n gedeelde fasiliteit en 'gemaak op gedeelde toerusting'-stellings gemaak word, 'n veilige toevoeging tot u dieet wees, of dalk nie. Dit is aan u om daardie oproep te maak, moontlik gebaseer op 'n paar eksperimente en op jou liggaam se reaksie.
> Bron:
> Beyond Celiac. Voedselveiligheid feiteblad.