Weet jy eintlik wat in jou Spice-kabinet is? Die FDA doen
Eerstens was dit die uitbarsting van Salmonella 2008-2009 in die Verenigde State wat veroorsaak is deur vervalste witgemaalde peper. Toe was dit die daaropvolgende 2010-uitbraak wat veroorsaak is deur produkte wat swart en rooi peper bevat. In 'n tyd wanneer die meeste voedselgebruike siektes toegeskryf kan word aan vars produkte, het hierdie twee onlangse en nou-tydige Salmonella-uitbrake aandag gegee aan die voortgesette belangrikheid van die monitering van potensieel skadelike speserye.
Die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) het vanaf 2007-2009 'n studie gedoen (resultate is uiteindelik gepubliseer in Junie 2013 se voedselmikrobiologie- publikasie) wat 20 000 ingevoerde verskepings van speserye ondersoek. Wat die FDA gevind het, was uiters kommerwekkend. Ongeveer 7% van die ingevoerde speserye het positief getoets vir salmonella, twee keer die gemiddeld van alle ander ingevoerde kosse.
Die FDA glo dat hierdie gebeure en die nagevorsde data die stelsel ernstig bevraagteken om speserye wat verband hou met voedselgebruike uitbrake te identifiseer en te voorkom. Gevolglik het die FDA se Sentrum vir Voedselveiligheid en Toegepaste Voeding (CFSAN) 'n Konsep Risikoprofiel vir Patogene en Vullis in speserye ontwikkel.
Wat word in ons speserye gevind?
Die FDA-profiel het twee kategorieë van besoedeling aangetref in speserye: mikrobiese en vuilheid.
- Mikrobes wat in speserye aangetref is, sluit in Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella, en Staphylococcus.
- Vullishuwers , aan die ander kant, het lewendige en dooie insekte (en insekte) ingesluit, uitmekaar van insekte en diere, hare van diere en mense, en ander ewekansige stowwe soos klippe, takkies, plastiek, sintetiese vesels en voëlkolwe.
Hoekom is besmetting identifikasie so belangrik?
Behalwe die algemeen ontstellende aard van die FDA se bevindinge, is die identifisering van die besoedeling wat in speserye voorkom, 'n kwessie van openbare gesondheid.
Die onvermoë om speserye te moniteer en te beheer, het van 1973 tot 2010 bykans twee duisend sterftes in die wêreld veroorsaak. Veertien siektes wat uit die siekte voortgekom het, is wêreldwyd gerapporteer weens patogeen besmette speserye, en as gevolg hiervan is 1,946 mense siek geword, 128 is in die hospitaal opgeneem en twee mense het gesterf.
Die Verenigde State se Sentrum vir Siektebeheer (CDC) berig dat ongeveer 1.2 miljoen Amerikaners elke jaar deur Salmonella besmet word en ongeveer 400 mense sterf as gevolg van die infeksie. Deur die kontaminante te identifiseer, is beide mikrobiese en vullis, wat in ingevoerde speserye voorkom, regulatoriese agentskappe in 'n beter posisie om die bevolking te beskerm teen toekomstige siektes wat uit siektes voorkom.
Potensiële Toekomstige Beperkings- en Beheeropsies
Die FDA glo dat die wysiging van huidige tegnieke wat reeds in plek is om besmette speserye te bestry, doeltreffend kan wees en sedertdien addisionele voorkomingsmetodes vir gebruik in die toekoms verskaf het, insluitende:
Primêre Produksie:
- Werk die vervaardigingsbedryf en staatsvoorligtingsdokumente op om huidige kennis en praktyke te weerspieël en verbeter die nut van hierdie dokumente deur die skep van buigsame kommunikasieplatforms.
- Verbeter opleiding vir primêre produsente.
Verspreiding en berging:
- FDA om met regerings van speseryproduserende lande te werk om toesig oor voedselveiligheid te verbeter deur programme soos die Indiese EIC-sertifikaatprogram te ontwikkel en te formaliseer.
- Versterk die kapasiteit van regulatoriese stelsels in speserye-bronlande.
- Verbeter bergingspraktyke vir speserye.
- FDA om Invoer Alert kommunikasie te verbeter.
Primêre en Sekondêre Prosessering:
- FDA, nywerheids- en akademiese kundiges om saam te werk om regulasies te ontwikkel en moontlik leiding te gee vir die speserye-industrie op die ontwikkeling van voedselveiligheidsplanne wat voorkomende beheermaatreëls insluit.
- Verbeter onderwysopleiding vir primêre en sekondêre speseryprosessors.
- FDA om leiding te ontwikkel vir die industrie op die kriteria wat aanbeveel word vir die validering van speserye-patogeenreduksiebehandelingsprosesse.
- Toename (of mandaat) Toepassing van gevalideerde patogeenreduksiebehandelings vir die vermindering van Salmonella vir alle speserye wat vir menslike verbruik in die Verenigde State bedoel is, op 'n gepaste punt voor of na die verpakking.
- FDA en speserye bedryf verhoog inspeksies van buitelandse en huishoudelike speserye pakhuise, spesery verwerking, en speserye patogeen vermindering behandeling fasiliteite wat omgewing monsterneming en die nakoming van die huidige Goeie Manufacturing Processes.
Kleinhandel / Eindgebruiker:
- FDA om met CDC te werk en om regerings te gee om metodes te ontwikkel om die versameling van speseryeverbruik te vergemaklik en inligting uit individuele gevalle en restaurantonderklusters tydens uitbrake te koop.
- Verhoog pogings en verbeter strategieë om die oorsaak van besoedeling van bestanddele te identifiseer, insluitend of groei in die kos of omgewing tot die uitbraak bygedra het.
- Openbare gesondheidsagentskapswetenskaplikes wat betrokke is by uitbreekondersoeke om patogene op te tel in monsters van voedsel en bestanddele in die voedselketting wat geïdentifiseer is as stamme wat identies is aan die uitbrekingspanning.
- Ontwikkel nuwe strategieë om verwante siektes te identifiseer wat toegeskryf word aan speserye of ander lae vog / lang rakleeftye.
- FDA, speserye en buitelandse regerings om saam te werk om leiding te gee, en moontlik regulasies, om traceerbaarheid te verbeter tydens uitbreek van siektes uit speserye.
- Verslag herinnerings voortspruitend uit besoedeling gebaseer op die bedieningsgrootte van die produk wat herroep word, benewens die hoeveelheid wat herroep word.
Algemene metodes:
- Verhoog toesig oor patogene anders as Salmonella in speserye en in menslike gevalle van voedselgedraagde siektes.
- Opvoed en lei regulerende vennote, en reik uit na lande en voedselhandel organisasies om gemeenskaplike speserye gevare en beskikbare voorkomende kontroles te kommunikeer.
- Verbeter begrip en toepassing van toepaslike steekproefontwerpe en analitiese protokolle vir speserye (en omgewings) steekproewe vir patogene.
- FDA om met die spesery-industrie as geheel te kommunikeer wanneer waarnemings dui daarop dat die toediening van huidige voorkomende kontrole vir patogene en vullis in speserye dalk nie voldoende sal wees nie.
- FDA om met speseryproduserende lande te kommunikeer wanneer waarnemings dui daarop dat die toepassing van huidige voorkomende kontrole vir patogene en vullis in speserye dalk nie voldoende sal wees nie.
- Hersien FDA-produkkodes om beter identifisering van produkte en meer akkurate opsporing en trending van produkte deur die FDA moontlik te maak.
Vir meer inligting oor die FDA se bevindinge, kan die Konsep Risikoprofiel vir Patogene en Vullis in speserye hier in sy geheel besigtig word .
Bronne
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, en Ann Westerman. "Prevalensie, Serotipe Diversiteit, en Antimikrobiese Weerstand van Salmonella in Ingevoerde Spices verskeidenheid aangebied vir toegang tot die Verenigde State, FY2007-FY2009." Voedsel Mikrobiologie 34.2 (2013): 239-51
"Konseprisiko Profiel: Patogene en Vullis in Spices." Amerikaanse Departement van Gesondheid en Menslike Dienste. 2013.