Natuurlike wynmakers pleit vir 'n terugkeer na ou wêreldmetodes
In die kroeë en restaurante regoor die land gaan wynliefhebbers verder as organies en vul hul bril met wat bekend staan as "natuurlike wyn." 'N Beweging wat nou wêreldwyd momentum kry, dui op die natuurlike wynverskynsel 'n terugkeer tot wynmaakpraktyke van lank gelede.
In teenstelling met die meeste wyne word natuurlike wyn geskep sonder die gebruik van bymiddels, soos preserveermiddels en stabilisators.
Daar word gesê dat hierdie ongehinderde vorm van wyn 'n beter uitdrukking gee van die druif se karakter en op sy beurt weer lewendige en unieke smaak gee.
Sommige wyn liefhebbers stel voor dat-as gevolg van die gebrek aan toevoeging-natuurlike wyn is gesonder as konvensionele wyn. En omdat natuurlike wyn van volhoubare druiwe geproduseer word, word dit ook gedink om 'n beter impak op die omgewing te hê.
Hoe Natuurwyn word gemaak
Aangesien daar geen sertifiseringstelsel vir natuurlike wyn is nie, kan produksiemetodes sterk wissel van wynmaker tot wynmaker.
Tog word natuurlike wyn meestal geproduseer uit druiwe wat gegroei word volgens organiese of biodinamiese boerderypraktyke. Beide tipes praktyke vermy die gebruik van sintetiese kunsmis, plaagdoders, swamdoders en onkruiddoders. In die biodynamiese landbou gebruik boere ook gespesialiseerde metodes wat die plaas se ekosisteem holisties ondersteun, soos die behandeling van grond met kompos wat gemaak word uit kruie soos kamille en valeriaan en die aansoek volgens die maankalender beplan.
Die meeste konvensionele wynmakers - en selfs baie organiese wynmakers - gebruik gewoonlik 'n verskeidenheid bymiddels in die fermentasieproses. Byvoorbeeld, sekere giste word noukeurig gekies om spesifieke smaakprofiele te bereik. Daarbenewens word stowwe soos eierwitte, visblare en geaktiveerde houtskool dikwels gebruik as "boetermiddels" (di produkte wat sediment uit wyn verwyder).
Byvoegings word gewoonlik nie op die etiket van die wyn gelys nie.
Natuurlike wynmakers vermy egter sulke bymiddels (insluitende toegevoegde suiker). Hulle is ook geneig om tegnologiese ingryping in die wynproses te verwerp, en kies vir tradisionele tegnieke soos hand-oes en voetstomping van die druiwe en laag tot geen filter.
Terwyl sommige natuurlike wynmakers ook die gebruik van sulfiete vermy, laat ander toe vir minimale sulfietgebruik tydens die bottelingsproses. 'N Klas swaelverbindings (insluitend swaeldioksied), sulfiete help om die wyn se varsheid te behou en die groei van bakterieë te stuit. Hulle is bekend om allergiese reaksies in sommige individue te veroorsaak, veral dié wat asma ly.
In sommige gevalle gebruik produsente van natuurlike wyn net neutrale eikehoutvate om te verhoed dat die eik die geur aan die wyn gee soos dit ewig is.
Die verskil tussen natuurlike wyn en konvensionele wyn
By konvensionele wynmaak is die gebruik van bymiddels noodsaaklik vir die bereiking van konsekwentheid in faktore soos smaak, kleur en tekstuur. Maar as dit natuurwyn is, kan die afwesigheid van hierdie bymiddels merkwaardige variasie in sulke faktore meebring.
Baie natuurlike wyne is besonder kompleks, dig en / of vol in geur.
Natuurwyne is ook dikwels bewolk (weens die gebrek aan filtrasie) of donkerder in vergelyking met konvensionele wyne.
Die gesondheidsvoordele van natuurlike wyn
Sommige voorstanders beweer dat natuurlike wyn groter gesondheidsvoordele as konvensionele wyn bied, en dat natuurlike wyn minder geneig is om kateries te veroorsaak. Daar is egter tans geen wetenskaplike bewyse om hierdie eise te ondersteun nie.
Oor die algemeen kan die gebruik van wyn in moderering sommige gesondheidseffekte hê. Navorsing toon dat wyn hoog is in antioksidante , insluitende 'n verbinding genaamd resveratrol . In 'n navorsingsoorsig wat in 2009 in die Tydskrif vir Kardiovaskulêre Farmakologie gepubliseer is, het wetenskaplikes berig dat matige tot matige verbruik van wyn kan beskerm teen toestande soos aterosklerose en iskemiese hartsiektes.
Studies wat in die afgelope jare gepubliseer is, het ook getoon dat drinkwyn kan help om die gesondheid van been te versterk, asook om die ontwikkeling van sekere vorme van kanker te voorkom.
As jy soms 'n glas wyn geniet, sal jy dalk belangstel om jou gewone keuse met 'n glas natuurlike wyn te vervang. Hou net in gedagte dat daar nie 'n streng definisie van wat 'n wyn "natuurlik" maak nie.
Soos enige soort alkohol, moet natuurlike wyn slegs in matigheid verteer word. Die American Heart Association beveel aan dat mans hul alkoholinname beperk tot een of twee drankies per dag, en dat vroue nie meer as een drank per dag verbruik nie. Vier ounces wyn vorm 'n drankie, sonder onderskeid tussen natuurlike wyn en konvensionele wyn. (Mense met sekere mediese toestande mag minder verbruik, of alkohol geheel en al vermy.)
> Bronne:
> Bertelli AA, Das DK. Druiwe, wyne, resveratrol en hartgesondheid. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Des; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Wyn, resveratrol en gesondheid: 'n oorsig. Nat Prod Commun. 2009 Mei; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Wyn-en been gesondheid: 'n oorsig. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Disclaimer: Die inligting op hierdie webwerf is slegs bedoel vir opvoedkundige doeleindes en is nie 'n plaasvervanger vir advies, diagnose of behandeling deur 'n gelisensieerde geneesheer nie. Dit is nie bedoel om alle moontlike voorsorgmaatreëls, geneesmiddelinteraksies, omstandighede of nadelige effekte te dek nie. Jy moet onmiddellike mediese sorg vir enige gesondheidskwessies soek en raadpleeg jou dokter voordat jy alternatiewe medisyne gebruik of 'n verandering in jou behandeling maak.