Die woordeboekdefinisie van "voedingstof" is iets wat voeding verskaf, wat 'n breë definisie is. Maar op die gebied van voeding en dieet, is voedingstowwe meer spesifiek. Trouens, daar is ses spesifieke kategorieë voedingstowwe, wat almal nodig is om die lewe te onderhou:
- koolhidrate
- proteïene
- vette
- vitamiene
- minerale
- water
Groepering van die Voedingstowwe
Mense hou daarvan om dinge in kategorieë te plaas, want dit is maklik om te onthou wat hulle doen en ons kan dit vergelyk en kontrasteer met ander dinge.
In voeding groepeer ons dikwels voedingstowwe volgens grootte of wat hulle in die liggaam doen. Ons begin met twee groepe, mikrovoedingstowwe en makrovoedingstowwe (water word gewoonlik alleen in sy eie groep gelaat).
Koolhidrate, proteïene en vette word macronutriënte genoem omdat hulle groot is, en energievoedingstowwe omdat hulle die brandstof gee wat jou liggaam nodig het om dinge te doen. Vitamiene en minerale word mikrovoedingstowwe genoem omdat hulle baie kleiner is in vergelyking. Dit beteken nie dat hulle minder belangrik is nie; hulle is steeds noodsaaklike voedingstowwe, maar jy benodig net klein stukkies.
Mikronutriënte kan geklassifiseer word deur of dit oplosbaar is in vet of oplosbaar in water. Vitamiene A, D, E en K is vetoplosbaar , en die B-kompleks vitamiene en vitamien C is wateroplosbaar . Minerale word gegroepeer as belangrike minerale of spoorminerale , afhangende van hoeveel minerale nodig is.
U kan ook voedingstowwe groepeer deur of hulle organies is of nie, dit beteken organiese chemie, nie organiese boerdery of voedselproduksie nie .
Water en minerale is anorganies terwyl die res organies is omdat hulle koolstofatome bevat.
Drie redes waarom voedingstowwe belangrik is
- Hulle verskaf energie. Koolhidrate , vette en proteïene verskaf die energie wat jou liggaam benodig om al die biochemiese reaksies wat gedurende die dag (en nag) voorkom, uit te voer. Die energie word gemeet in kalorieë (kilokalorieë, tegnies, maar ons noem hulle gewoonlik kalorieë). Gram vir gram, vet het meer kalorieë as koolhidrate of proteïene; een gram vet het nege kalorieë, en die ander twee het vier kalorieë per gram.
- Hulle is nodig vir liggaamsbou. Vette, proteïene en minerale word as grondstowwe gebruik om weefsels, organe en ander strukture soos bene en tande te bou en in stand te hou. Koolhidrate is nie op hierdie lys nie, maar jou liggaam kan ekstra koolhidrate neem en dit omskep in vet wat in vetweefsel gestoor kan word.
- Hulle help om liggaamsfunksies te reguleer. Al ses klasse is betrokke by die regulering van verskeie liggaamsfunksies soos sweet, temperatuur, metabolisme, bloeddruk, skildklierfunksie, saam met baie ander. Wanneer al die verskillende funksies in balans is, word jou liggaam in homeostase gesê.
Nie heeltemal voedingstowwe nie, maar steeds belangrik
U het dalk oor phytonutrients gelees, wat nie in die hoofklasse ingesluit is nie. Dis waarskynlik omdat hulle redelik nuut is in die wêreld van voedingsnavorsing en nie noodsaaklik is vir oorlewing nie.
Phytonutriënte is chemiese verbindings wat voorkom in plante wat potensiële gesondheidsvoordele bied. Aangesien dit tipies voorkom in voedselsoorte wat ook voedsaam is, kan dit moeilik wees om te weet hoeveel van die gesondheidsvoordeel as gevolg van die gereelde voedingstowwe of die fytonutriënte is. Sommige beter bekende fytonutriënte sluit in polifenole en karotenoïede.
Vesel is 'n tipe koolhidraat wat jou liggaam nie kan verteer nie, sodat dit nie energie of struktuur verskaf nie.
Vesel is nodig vir die spysverteringstelsel funksie, want dit voeg grootmaat aan stoelgang, so dit is makliker om uit te skakel. Daar is twee tipes vesel: oplosbare vesel wat oplos in water en onoplosbare vesel wat nie oplos nie.
> Bronne:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Gevorderde voeding en menslike metabolisme . Australië, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Voeding: Wetenskap en Toepassings." Derde uitgawe. Wiley Publishing Company, 2013.