Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 513
Vet - 33g
Carbs - 43g
Proteïen - 16g
Totale tyd 35 min
Prep 15 min , kook 20 min
Porsies 5 (1 1/2 koppies elk)
Hierdie sappige sitruskool- en quinoa-slaai is 'n treffer by elke fees waarna ek genooi is, en my vriende het dit altyd liefgehad. Gegraveer met groen, neute en vars sitrus, dit is 'n ware "superfood" slaai wat jy die hele jaar kan geniet.
Nie net is dit 'n perfekte kookkoek om na 'n potluk te bring nie, dit is ook 'n familievriendelike vegetariese ete. My kinders kla nooit wanneer ek dit doen nie, maar as jou eie kinders nie in die kaal is nie , probeer dit baie fyn (die uie ook!) En gooi 'n bietjie ekstra fetakaas goed in.
bestanddele
- ⅓ koppie suurlemoensap
- ⅓ koppie ekstra olyfolie
- 1 eetlepel esdoornstroop
- Sout en peper na smaak
- 1 koppie quinoa
- 2 koppies water
- ½ koppie gesnyde of gesplete amandels
- 1 koppie fyngekapte rooi of soet ui (~ ½ groot ui of 1 klein ui)
- 2 groot lemoene, geskil en gekap in ~ ¼ duim stukke
- 4 koppies kale, liggies gekap
- 1 koppie verkrummelde fetakaas
Voorbereiding
Maak die kleed: Meng suurlemoensap, olyfolie en maple siroop in 'n klein bak of messelkruik. Roer of skud goed om te kombineer. Geur na smaak met sout en peper. Sit opsy of stoor in yskas totdat dit gereed is.
Kook die quinoa: Voeg quinoa en water by 'n medium-grootte kastrol. Hitte op hoë tot kookpunt, verminder dan hitte tot lae en laat prut totdat al die water verdamp het - sowat 15 minute. Pluk gekookte Quinoa met 'n vurk.
Terwyl Quinoa kook, verhit 'n klein tot medium pan oor medium hitte. Voeg amandels by en roer vir ongeveer 3 tot 5 minute, of tot ligte goudbruin van kleur. Verwyder amandels uit pan en laat afkoel in 'n klein bak.
Kap die uie, lemoene, en kale en voeg dit by 'n groot slaaibak. Voeg dan gekookte quinoa, geroosterde amandels en fetakaas by. Roer al die bestanddele goed.
- Voeg ⅓ koppie toediening by die quinoa-slaai. Roer goed om te voeg en voeg bykomende smaak by indien nodig. Bedien dadelik of jy kan tot 3 dae in die yskas bedek en opberg.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Meestal kan al die bestanddele vervang word op grond van jou kosvoorkeure of wat jy het. Probeer baba spinasie of gekapte Swiss Chard in die plek van die kale . Gebruik gekapte groen ui (slegs groen gedeelte) in plaas van die rooi / soet ui vir 'n heerlike lae-FODMAP-weergawe. Vervang amandels met pynappels, gekapte pekanneute, of macadamia-neute, soos verlang.
Kook- en bedieningswenke
Hierdie slaai is ewe lekker warm of koud gedien. My familie en ek eet dit vir aandete, dan geniet ek die volgende dag oorblyfsels vir middagete, of koud of liggies in die mikrogolfoond.