Artisjokke het 'n interessante geskiedenis. Antieke Grieke het geglo dat Zeus sy straf Cynara as 'n artisjok as straf om hom te bedrieg, verander het. In Italië en ander Middellandse See-gebiede is artisjokke as 'n lekkerny en 'n afrodisiacum beskou.
Vandag is daar meer as 100 spesies artisjokke, wat wissel in grootte (van baba tot jumbo), kleur (van donkergroen tot pers) en vorm (van groot sfere tot lang ovale silinders).
Artisjokke het doringspunte op hul blare wat verwyder moet word voordat hulle geëet word.
Die meeste artisjokke in die Verenigde State kom uit Kalifornië. Peak artisjok seisoen is lente, maar hulle kan die hele jaar beskikbaar wees.
| Artisjok Voeding Feite | |
|---|---|
| Bedieningsgrootte 1 Medium, gekook sonder sout, Bediening (120 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 64 | |
| Kalorieë van vet 2 | |
| Totale Vet 0.4g | 0% |
| Versadigde Vet 0g | 0% |
| Veelversadigde Vette 0.2g | |
| Enkelversadigde Vet 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 120mg | 5% |
| Kalium 474mg | 14% |
| Koolhidrate 13g | 4% |
| Dieetvesel 7g | 28% |
| Suikers 1.2g | |
| Proteïen 3.5g | |
| Vitamien A 0% Vitamien C 15% | |
| Kalsium 3% · Yster 4% | |
| > * Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet | |
Een medium artisjok bevat 60 kalorieë en 'n bietjie 7 gram vesel, wat bydra tot byna een derde van jou daaglikse veselbehoeftes. Artisjokke is baie kosvol. Wanneer dit met minimale vet voorberei is, is dit 'n lae-kalorie, lae-vet voedsel keuse. Wees versigtig wanneer jy dinge soos gebraaide en opgestopte artisjokke eet aangesien hierdie koskeuses ryk aan vet en kalorieë is.
Gesondheidsvoordele van Artisjokke
Een medium artisjok is hoog in vesel, vitamien K en folaat en is 'n goeie bron van magnesium, kalium en vitamien C.
Vitamien K is 'n vetoplosbare vitamien wat belangrik is vir beengesondheid en bloedstolling. As jy iemand wat Coumadin inneem, is dit belangrik om seker te maak dat jou vitamien K inname konsekwent is, wat beteken dat jy daagliks dieselfde hoeveelheid groen blaargroentes eet.
Bespreek u vlakke met u dokter sodat u beter begrip het.
Folmaat is belangrik in die voorkoming van neurale buisdefekte en rooibloedsvorming en magnesium is 'n minerale wat belangrik is vir senuwee- en spiergeleiding.
Kalium kan help om bloeddruk te verlaag en vitamien C is 'n belangrike wateroplosbare vitamien wat help om selle te herstel, immuniteit te verhoog en 'n rol in anti-veroudering te speel.
Navorsing dui daarop dat artisjokke eienskappe bevat wat anti-kankerverwekkend is en kan help om cholesterol te verlaag.
Hoe skop en sny artisjokke?
Artisjokke kan anders gesny word op grond van jou kookmetode. Om te begin, wil jy die onderste stam sny en sommige van die boonste harde puntblare afsny. Trek sommige van die strenger buitenste vel en harder buitenste blare af. Dit is goed vir olie en gestoomde artisjok.
As jy 'n artisjok wil maak, sal jy dieselfde doen, begin met die afwerking van die bodem en boonste en sny van die harder blare af. Vervolgens sal jy die stomp uitgrawe, óf met 'n lepel of paringmes om die harige spinaal uit te trek.
As jy jou artisjok wil soteer, volg dieselfde tegniek en nadat jy die koor uitgetrek het, sal jy die artisjok in die middelpunt verdeel.
Wanneer jy 'n artisjok skoonmaak, wil jy dit in die water met suurlemoen en ys stort om dit lekker en groen te hou.
Hoe eet jy 'n Artisjok?
Artisjokke kan intimiderend wees, maar sodra jy een eet, sal jy 'n ander wil eet. Vir 'n stap vir stap gids oor hoe om 'n artisjok te eet, kyk na die Kalifornië Artisjok Adviesraad video: Hoe om 'n Artisjok te eet.
Pluk en stoor Artisjokke
Artisjokke kan vars, bevrore, ingemaakte of gemarineerde gekoop word.
As jy vars artisjokke wil koop, vermy diegene wat bruin kolle of gesplete blare het en kies diegene wat ferm is, met digte verpakte blare wat swaar voel vir hul grootte.
Bewaar vars artisjokke in 'n plastieksak vir tot vyf dae en vermy dit tot net voor dit gaar is.
By die aankoop van ingemaakte artisjokke, sal jy beter wees om diegene wat gemarineer word in olie en asyn te vermy, aangesien hierdie soort artisjokke geneig is om hoog in kalorieë en natrium te wees. As jy ingemaakte moet koop, moet jy dit deeglik spoel voordat dit gebruik word.
Bevrore artisjokke kan ses maande tot 'n jaar in die vrieskas hou, maar dit maak nie seer om die beste na te kyk nie.
Gesonde maniere om Artisjokke te berei
Artisjokke is 'n goeie toevoeging tot slaaie, toebroodjies en graangeregte. Hulle kan 'n goeie toast-topper wees, asook 'n aanvulling op sop. Artisjokke voeg kleur, tekstuur en vesel by eier- en groentetelle. As jy gevulde artisjokke probeer, kan jy vet en kalorieë verminder deur spaarsamig te gebruik. Om addisionele geur by die knoffel te voeg, voeg 'n paar kruie en speserye by jou resep.
Resepte met Artisjokke
As jy op soek is na 'n ander manier om jou dag te begin, dink aan die byvoeging van artisjokke aan jou ontbyt. Jy sal seker wees om tot middagete te bly. Kry 'n paar idees oor hoe om artisjokke by te voeg tot middagete en aandete.
- Langsaam Kooker Frittata Met Artisjokharte En Peper
- Heilbot Met Braised Artisjokke En Lemon
- Artisjok, Basil en Wit Boontjiesop
> Bronne:
> Kalifornië Artisjok Adviesraad. Hoe om 'n artisjok te eet. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Instituut. Mikronutriënte vir gesondheid. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artisjokke. Voedsel en Voeding. 2016; 32-33.