Botterskorsie, ook bekend as botterskorspampoen in Australië en Nieu-Seeland, is een van die gewildste van die winterpampoentjies. Dit het soortgelyke voedingstowwe vir pampoen , hoewel dit meer stysel en suiker as pampoen het. Soos ander squashes, kan die sade gerooster en geëet word .
Die maklikste manier om botterskorsies te berei, is om dit te braai deur dit halfpad te sny, die sade uit te sny en dit by 350 F tot sag te maak (ongeveer 40 tot 60 minute, afhangend van die grootte).
Koolhidraat- en Veseltellings
Botterskorsies kan op verskeie maniere voorberei word. Hier is koolhidraat- en veselgetalle vir verskillende gedeeltes en metodes van voorbereiding:
- 1/2 koppie rou botterskorsie in blokkies: 7 gram effektiewe (netto) koolhidrate , plus 1,4 gram vesel en 32 kalorieë.
1/2 koppie gekookte botterskorsie, mashed: 10 gram netto koolhidrate, plus 2 gram vesel en 49 kalorieë.
1 koppie gebakte botterskorsie, in blokkies: 14,9 gram netto koolhidrate, plus 6,6 gram vesel en 82 kalorieë.
- 1 oz. rou botterskorsie: 3 gram effektiewe (netto) koolhidrate, plus 5 gram vesel en 13 kalorieë.
- 4 oz. rou botterskorsie (¼ lb): 11 gram effektiewe (netto) koolhidrate, plus 2,5 gram vesel en 50 kalorieë.
Glykemiese Indeks
Botterskorsie het 'n glykemiese indeks van 51 vir 'n 80 gram-bediening, wat sowat 1/3 koppie is. Een glukemiese indeksstudie van winterpampoen as 'n geheel het gemiddeld 41 aangeteken.
Dit kan wees dat een van die redes vir die relatief lae glukemiese indeks van winterpampoentjies is dat sommige van wat as stysel gekategoriseer is eintlik 'n soort oplosbare vesel is , wat ook antioxidant-effekte kan hê.
Glykemiese Lading
Alhoewel die glykemiese indeks vir botterskorsies gematig is vir 'n winterpampoen, is die glukemiese vrag laag by 3 vir 'n 80 gram-bediening.
Hierdie syfer is vir gewone squash sonder enige speserye of botter.
Gesondheidsvoordele
Botterskorsie is 'n uitstekende, lae-kalorie bron van vesel, vitamien A, vitamien C, en al die karotee, veral beta-karoteen . Dit is ook 'n goeie bron van kalium, mangaan, vitamien B6 en magnesium.
Keuring en berging
Soos altyd met vars produkte, sal die pampoen wat swaar is vir sy grootte, vars en lekkerder wees. Kies squash wat vel het wat nie beskadig is nie. Hulle kan 'n hele paar maande lank gestoor word as die temperatuur ongeveer 50 tot 60 ° C gehou word. Sodra hulle gesny is, moet hulle toegedraai en verkoel word en hulle sal 3 tot 5 dae hou.
Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008 . Diabetesversorging 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antioxidatiewe aktiwiteit van wateroplosbare polisakkariede in Pampoenvrugte (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry . Junie 2009; 73 (6): 1416-8.
> Regering van Queensland, Departement van Landbou en Visserye. Kommersiële Produksie van Pampoene en Grammas. Opgedateer 12 Maart 2014.
> Verenigde State se Departement van Landbou (USDA), Landbounavorsingsdiens. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.