Kom meer te wete oor die voedingswaarde van okra
Okra is 'n baie voedsame groen groente wat die eetbare peul van die okra plant is. Jy weet dit waarskynlik die beste vir sy oplosbare vesel , wat skep wat soms as 'n slimy goo beskryf word. Die gooeyness kan verminder word deur roerbraai by hoë hitte of kook in 'n sop of stoofpot soos gumbo, waar die vesel versprei en 'n verdikkingsmiddel verskaf.
As jy okra kook met suur kos, soos suurlemoensap, asyn of selfs tamaties, help dit om die slykfaktor te verminder.
Interessante Geskiedenis
Okra is oorspronklik na die Amerikas gebring tydens die slawehandel. Daar word gesê dat die woord okra in Swahili 'gumbo' is, wat die oorsprong van daardie klassieke Louisiana-gereg sou verduidelik. In sommige plekke word okra nog steeds gumbo genoem. Okra word ook soms na verwys as "vrou se vingers."
Koolhidraat- en Veseltellings
Langs die volle spektrum van groente, is okra nie styselrig en onder die gesondste laer-karbon groente wat jy kan eet nie.
| Okra Voorbereiding | Karboom, vesel en kalorie tellings |
|---|---|
| 1/2 koppie vars okra (rou of gekook) | 2 gram netto koolhidrate , 2 gram vesel, 16 kalorieë |
| 1/2 koppie gevriesde okra, gekook | 2 gram netto koolhidrate, 3 gram vesel, 26 kalorieë |
| 1/4 lb (4 oz.) Rou okra | 4 gram netto koolhidrate, 4 gram vesel, 35 kalorieë |
Glykemiese Indeks
Die glukemiese indeks van 'n kos is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig 'n kos jou bloedsuiker verhoog.
Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glukemiese indeks van okra nie .
Glykemiese Lading
Die glukemiese vrag van 'n voedsel hou verband met die glukemiese indeks, maar neem die bedieningsgrootte in ag. 'N Glikkemiese vrag van een is die ekwivalent van die eet van 1 gram glukose. Aangesien daar baie min inligting oor die glukemiese indeks van okra is, is die glukemiese vrag geskat.
| Geskatte glykemiese vrag okra |
|---|
| ½ koppie okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Gesondheidsvoordele
Okra is 'n goeie bron van vesel, insluitend oplosbare vesel, wat baie gesondheidsvoordele kan hê, insluitend vir kolon gesondheid, bloedsuiker, en kardiovaskulêre voordele. Dit is 'n uitstekende bron van vitamien C, vitamien K , en mangaan, 'n baie goeie bron van folaat, sowel as 'n goeie bron van magnesium, kalium, vitamien B6 en tiamien.
Keuring en berging
Vir lekker, lekker okra kies peule wat nie te groot is nie - nie meer as 4 sentimeter lank nie, maar verkieslik 2 tot 3 duim, aangesien die grootmense meer geneig is om oorvol en taai te wees. Stoor die peule droog, los wikkel in 'n plastieksak. As hulle klam, sal hulle vinnig vorm en dan slank word. Moet dit nie was nie totdat jy gereed is om dit te kook.
As jy nie binne 'n paar dae jou okra gaan eet nie, is dit die beste om dit te vries. Blancheer dit vir 3 tot 4 minute in kookwater, sowat 5 minute in 'n ysbad, en vries dan in vrieskas, en verwyder soveel as moontlik van die lug.
Ander voedselgroepe
Sommige keuses is wyser as ander ten opsigte van die keuse van lae-karbo kos opsies. Blaargroentes en neute en sade lyk asof hulle die laagste koolhidrate en die hoogste voedingswaarde het.
Die meeste vrugte , korrels en sommige peulgewasse, melk- en suiwelprodukte het hoër karbontellings, maar hul voedingsvoordele kan dit regverdig inkorporeer in jou dieet.
Bronne
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28.