Dit is jou beste boontjie-opsies op die glutenvrye dieet
Hoekom moet jy bekommerd wees oor gluten in bone - hulle is 'n natuurlik glutenvrye kos, reg? Wel, ja, maar hulle is ook 'n voedsel wat onderhewig is aan 'n beduidende gluten-kruisbesmetting ... en dit kan 'n probleem vir diegene van ons wees met coeliakie of glutengevoeligheid.
Hoe voorkom hierdie kontaminasie met gluten? Wel, dit gebeur meestal in boere se velde. Dit is algemeen dat boere bane en glutengraangewasse in rotasie groei, en hulle gebruik dieselfde beplantings-, oes- en bergingstoerusting vir albei.
Lentilgewasse word byvoorbeeld gereeld met gars geroteer en in sommige gebiede wissel boere tussen koring en kikkererwortels (garbanzo bone) of koring en groen ertjies. (Sojabone het hul eie probleme, wat ek hier aanspreek: Is Soja Glutenvry? )
Wanneer boere dieselfde oes- en bergingstoerusting vir boontjies en glutenkorrels gebruik, is daar 'n mate van kruisbesmetting. Die hoeveelheid glutengraanreste op bone wat op hierdie manier verwerk word, is nie hoog nie, maar dit is hoog genoeg om jou siek te maak, veral as jy meer sensitief is om gluten te spoor as die gemiddelde.
Hoe kan ons regtig glutenvrye bone verkry?
Bone is 'n goeie bron van groente proteïen en vesel, en maak net 'n lekker toevoeging tot baie geregte. As jy 'n glutenvrye vegetariese of veganiese dieet volg , sal jy bone vir die proteïen kan eet (om nie die verskeidenheid te noem nie).
Maar wat beteken hierdie kwek-besmetting probleem vir die gluten vrye gemeenskap in die algemeen, en vir jou, spesifiek?
Eerstens, weet dat nie alle boontjiegewasse swak gekontamineer is nie. Dit is egter 'n groot probleem dat sommige maatskappye die risiko op die etikette van hul gedroogde bone met die stelling "May Contain Wheat" (dit is 'n vrywillige verklaring, terloops, hoef nie by te voeg nie) . Ek het garspitte in sakke gedroogde lensies (soos baie ander) gevind, en vriende het ook koring of gars in ander verpakte boontjies gevind.
Jy sal egter nie kan sien of jou sak mungbone (of nierboontjies of groen ertjies of adzuki bone) gekruis is sonder om dit te eet nie en dan wag om te sien of jy gluten eet - nie 'n goeie manier nie. om uit te vind.
Daarom versoek ek iemand met gulsigheid of gluten sensitiwiteit - veral dié van ons wat besonder sensitief is om gluten te spoor - om slegs boontjies te koop wat verkoop word deur 'n maatskappy wat die nodige omsigtigheid doen om hulle glutenvry te hou. Daar is twee maatskappye wat ek aanbeveel, waarvan een nodig is om standaarde van minder as 10 dele per miljoen gluten te ontmoet, en die ander toetse om te verseker dat die boontjies minder as 5 dele per miljoen gluten bevat.
Ter vergelyking het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (saam met Kanada en die meeste van Europa) wetlik 'glutenvry' gedefinieer as minder as 20 dele per miljoen gluten .
Daar is geen waarborg dat jy nog nie op daardie bone sal reageer nie, maar die kans is aansienlik minder.
Kom meer te wete: Hoeveel Gluten kan my siek maak?
Aanbevole Glutenvrye Bone
Gelukkig is daar twee maatskappye wat gedroogde bone verkoop wat sorg dat hulle veilig is:
- Edison Grainery. 'N Waarskuwingsleser het my oor Edison ingelig, en die maatskappy het my regtig beïndruk met sy ywer om glutenoorkontaminasie te vermy. Ja, Edison verkoop glutenkorrels, maar dit behou 'n aparte "allergeenvrye" pakhuisgebou wat vry is van die agtste allergene (melk, eier, vis, skulpvis, boontjiebone, koring, grondboontjies en sojabone), saam met gluten en sesam. Om sy verbintenis tot glutenvrye produkte te herstel, stuur Edison 'n monster van elke deel van sy boontjies na 'n onafhanklike laboratorium om vir gluten tot minder as 5 dele per miljoen te toets. Dit toets ook vir ander kontaminante, soos bakterieë, gis en vorm. Die vier toetsresultate wat ek nagegaan het (vir mariene boontjies, swartbone, adzukibone en nierboontjies, alles organies) was almal negatief vir gluten, wat beteken dat die boonmonsters minder as 5 ppm bevat. Edison verkoop talle soorte boontjies, saam met boontjiebloem.
- Nuts.com . Ten spyte van die naam, bied Nuts.com boontjies en ander voedselprodukte aan. Die maatskappy is deur die Gluten-vrye Sertifiseringsorganisasie (GFCO) glutenvrij gesertifiseer, wat toetse vereis om te verseker dat produkte minder as 10 dele per miljoen gluten bevat. Gedroogde boontjie-opsies sluit bosbessiebone, fava-bone, garbanzo-bone, groot noordelike bone en cannellini-boontjies in. Die maatskappy bied ook vyf of ses boontjiespitte wat jy kan gebruik in die bak.
Let daarop dat Shiloh Farms voorheen gesertifiseerde glutenvrye bone op hul webwerf gelys het. Verskeie mense het probleme hiermee gerapporteer (insluitende die vind van glutenkorrels in sakke sogenaamde gesertifiseerde glutenvrye bone), en die maatskappy verkoop nie meer gesertifiseerde glutenvrye bone nie.
Ek raai aan om een van die ander opsies te probeer.
'N Woord van
Wees bewus daarvan dat sommige mense selfs reageer op bone wat gesertifiseerde glutenvry is. As dit die geval is, bied ek hier nog 'n paar ekstra advies: Gluten Vrye Bonen vir Gevoelige Gluten Sporen .
Die meeste mense met celiac- of glutengevoeligheid moet egter goed doen met een van hierdie twee boontjie-opsies, aangesien die maatskappye stappe gedoen het om seker te maak dat hul boontjies wettige "glutenvrye" standaarde oorskry.