Hoekom eet uit wanneer jy by die huis 'n pittige ete kan hê?
Eet in 'n Mexikaanse restaurant kan lastig wees vir mense wat probeer om gewig te verloor. Baie tradisionele gunstelinge is gelaai met vet en kalorieë. En vir baie van ons is Meksikaanse kos maklik om te ooreet. Maar beteken dit dat dieetkosse hierdie lekker kombuis moet oorskiet? Definitief nie!
Ek het onlangs met Adalis Velez gaan sit om wenke te kry oor hoe om dieet-vriendelike Meksikaanse kos te geniet.
Adalis en vennoot Henry Fernandez eie La Gringa Taqueria in Brooklyn. Die restaurant spesialiseer in die voorbereiding van vars, gesonde Mexikaanse kos. Adelis het vir my 'n lys van die beste Meksikaanse kos vir dieetkosse gegee en wenke gegee om gesonde Mexikaanse kos tuis te maak .
Voeg meer smaak by om minder kos te eet
By La Gringa Taqueria vind u talle spyskaart items van vars, pittige bestanddele. Dit is die sleutel, sê Adelis, om gesonde Mexikaanse kos te kook. "Jy kan die voorafverpakte geurmiddels wat jy by die winkel vind, gebruik, maar hulle is dikwels duurder en hulle proe nie baie goed nie." Sy stel voor om natuurlike bestanddele soos dié wat sy in haar restaurant gebruik, te gebruik. "Skep op koriander, uie en pepers om kos te maak met smaak. So sal jy tevrede wees met minder kos en jy sal nie in die versoeking kom om te ooreet nie."
As jy 'n newbie is by die kook met pepers, sê sy om te begin met 'n ligte verskeidenheid soos 'n groen of rooi peper.
Gaan dan na 'n medium hittepeper, soos die jalapeno. "Baie mense dink aan jalapeno-pepers as een van die warmste rasse, maar hulle is nie so warm nie." "Moet dit nie braai of braai nie," sê sy, "want dit verhoog die hittevlak." Sy stel ook voor dat peper newbies chili pepers vermy.
Voeg vars, maer proteïen by
Hoender is 'n gewilde lae-kalorie-opsie vir dieet-vriendelike Mexikaanse kos. Maar Adelis stel voor dat die huisbaas met vars vis moet eksperimenteer. By La Gringa Taqueria gebruik hulle geroosterde tilapia in hul Mexikaanse geregte, maar daar is ook ander spesies om te probeer. Mahi Mahi, rooi snapper, en selfs salm kan in tacos of slaaie gebruik word, sê sy.
As jy reg is om dit te probeer, het Adalis en Henry 'n gunsteling resep voorsien om by die huis te probeer.
Hierdie resep, van die eienaars van La Gringa Taqueria, bevat vars, gesonde bestanddele en is maklik om te maak.
Gekleurde Vis Tacos & Chipotle Sous
Chipotle Aioli Sous:
1 koppie Griekse jogurt
2 chipotle-pepers in Adobo-sous
1 eetlepel adobosous
1/3 koppie gekapte soet ui
Sout na smaak
Tilapia Tacos:
1 ½ teelepels paprika
1 ½ teelepel gedroogde Mexikaanse oregano
½ teelepel knoffel poeier
½ teelepel seesout
¼ teelepel gemaalde komyn
¼ teelepel gebreekte rooipepers
1 eetlepel heuning
1 eetlepel lemmetjiesap
2 (6 ounce) tilapia filette
Kook spuit
4 tot 8 mielietortillas
Kalkwiggies
Sweet Red Coleslaw:
4 koppies rooi kool, dun gesny
4 koppies kool, dun gesny
½ wortel, gekerf
1 koppie suiker of 1/2 koppie suiker plaasvervanger
1 koppie wit gedistilleerde asyn
2 eetlepels kokosolie
¼ teelepel seldery saad
¼ teelepel sout
rigtings:
Sweet Red Coleslaw:
Kombineer kool en wortels in 'n groot bak. In 'n klein kastrolle bring die suiker, asyn, klapperolie, seldery saad en sout tot 'n lae kook. Voeg by die kool en wortels, gooi goed, bedek en stoor oornag. Dreineer al die vloeistof uit die slaw voordat dit bedien word. Hierdie slaw was in die eerste na 2 dae seer. As jy kan, marien vir 2 dae, beveel ek dit aan.
Chipotle Aioli Sous:
Kombineer room, chipotles, adobosous en uie in 'n voedselverwerker of blender. Blend tot romerig en glad. Sout na smaak.
Verduisterde Tilapia Tacos:
Kombineer speserye, heuning, en limoen sap in 'n bak.
Gebruik jou hande, bedek albei kante van die tilapia.
Spuit die roosters op jou rooster of warm rooster voor dit verhit word. Verhit die rooster of warm rooster. Ek hou van die gebruik van my klein kombuisrooster wat riwwe het, wat verkleurde lyne op my vis laat. Braai elke kant ongeveer 3 tot 4 minute.
Warm mielietortillas op 'n komal (warm rooster); voeg stukkies swartgemaakte tilapia, koolslaai en druip met pittige Chipotle Aioli-sous. Bedien met kalkwiggies.