Wat dit is, waar dit gevind word, wat dit in jou liggaam doen
Daar is twee hooftipes vette: versadigde en onversadigde vette. Wat hulle onderskei, is hul chemiese struktuur.
Versadigde vette het geen dubbele bindings in hul chemiese struktuur nie en is "versadig" met waterstofatome. Onversadigde vette, aan die ander kant, het dubbelbindings. Enkelversadigde vette het net een dubbelbinding. Veelversadigde vette het meer as een van hierdie bande.
Dié dubbelbindings maak die vet buigbaar, daarom is poli-onversadigde vette by kamertemperatuur vloeibaar en selfs in die yskas (versadigde vette is aan die ander kant tipies soliede by kamertemperatuur).
Die twee tipes poli-onversadigde vette
Daar is twee hooftipes poli-onversadigde vette: omega-3 vette en omega-6 vette . Albei hierdie tipe vet is essensiële vetsure , wat beteken dat die liggaam dit nie kan vervaardig nie en hulle moet deur dieet ingehaal word.
Omega-3-vetsure word in olierige visse (soos salm en forel), neute en sade aangetref. Omega-3-vetsure word bedoel om te beskerm teen hartsiektes, inflammasie, sekere soorte kanker, diabetes, Alzheimer se siekte en makulêre degenerasie ('n oorsaak van visieverlies).
Omega-6-vetsure word in neute, sade en groente-olies aangetref, soos sojaboon-, katoen-, koring-, sonneblom- en saffloerolie.
Die verhouding van omega-3 tot omega-6 is belangrik vir die gesondheid, met te veel omega-6 in verhouding tot omega-3's wat gedink het dat dit ontsteking veroorsaak (wat die kern van chroniese siektes is, soos hartsiektes en diabetes).
Wat poli-onversadigde vette doen vir jou gesondheid?
Vervanging van versadigde vette met poli-onversadigde vette kan help om jou "slegte" LDL-cholesterolvlakke te verminder, wat weer jou risiko vir hartsiektes kan verlaag. 'N Voorbeeld hiervan sou wees om 'n visfilet in 'n bietjie saffloerolie eerder as botter te kook.
Olies wat hoog is in poli-onversadigde vette, is ook ryk aan vitamien E, 'n belangrike anti-oksidant.
Die probleem met poli-onversadigde vette
Alhoewel poli-onversadigde vette oor die algemeen as gesond beskou word, is daar ten minste twee moontlike uitsonderings op hierdie stelling. Een daarvan is dat daar bewyse bestaan dat poli-onversadigde vet in oormaat kan bydra tot die risiko van kanker. Daar word vermoed dat die rede hiervoor mag wees dat poli-onversadigde vette vinniger vinniger as ander vette word. Daarom word aanbeveel dat u olie met hoë hoeveelhede poli-onversadigde vette op die regte manier berg. Stoor dit in 'n koel, donker plek voor opening, en in die yskas na opening.
Die ander potensiële probleem met poli-onversadigde vette is dié van die twee hooftipes poli-onversadigde vet . Die hoeveelheid omega-6 vet wat ons neig om te verbruik, het die afgelope dekades dramaties toegeneem, terwyl die hoeveelheid omega-3 vet wat ons verbruik, in die algemeen is. laer. Sommige kenners meen dat hierdie wanbalans bydra tot inflammasie in ons liggame, en verhoog die risiko van sulke chroniese siektes soos artritis, diabetes en hartsiektes.
Voedsel wat hoog is in poli-onversadigde vet
Die grootste bronne van poli-onversadigde vette word in verskillende olies aangetref, insluitende maïsolie, sojaolie, gereelde safflower en sonneblomolie (dws nie "hoë olie" nie) en katoenolie.
Vlasaadolie is hoog in omega-3 vette. Ander kosse wat goeie hoeveelhede poli-onversadigde vette bevat, is sade en neute, olierige vis en voedsel wat met olie gemaak word, soos mayonnaise en slaaisous.