Ryk in antioksidante verbindings , kan groen tee beskerm teen 'n verskeidenheid gesondheidsorg, soos kardiovaskulêre siektes, en bevorder jou welstand. Die aktiewe bestanddele het gedink om 'n belangrike rol in die groen tee se moontlike effekte te speel, sluit in katekiene soos epigallocatechin-3-gallate (EGCG), teanien ('n aminosuur het gesê dat dit 'n kalmerende effek sal bevorder) en galiensuur.
Brewing Groen Tee vir Smaak
Wanneer jy 'n koppie groen tee maak, hang die smaak af van hoe jy dit brou. Volgens die tee-liefhebbers is die perfekte koppie ryk aan geur sonder om bitter te wees.
As die water te warm is of as die tee te lank gedip is, kan dit bitterheid veroorsaak. As die water te koel is, sal die volle geur van die tee nie behoorlik onttrek word nie.
Die ideale steiltyd wissel na gelang van die grootte en vorm van die blare, die graad van die tee en wanneer die tee geoes is. Groen tee word oor die algemeen verhit tot 140 tot 185 F en word vir een tot drie minute gebrou.
Verskeie studies dui daarop dat die brouwmetode die katekieninhoud van 'n koppie tee kan verander. Hier is 'n paar faktore wat hul onttrekking beïnvloed.
Grootte en vorm van die Tee Blare
Klein blare word vinniger toegedien. Styf gekrulde of groot blaar tee benodig 'n langer infusietyd.
Los Leaf Vs Tee Bags
Oor die algemeen word los blaar tee geprys omdat jong blare en hele knoppies gebruik word, wat dikwels hoër gehalte is as die gebreekte blaarstukke wat in baie voorverpakte verpakte tee voorkom.
As jy teesakkies gebruik, dun hulle in die koppie of teepot (eerder as om hulle op die water te laat dryf) moet die ekstraksie van katekiene toeneem.
temperatuur
Alhoewel kookwater die vinnige onttrekking van katekiene bevorder, word gerapporteer met koue water om die gesondheidsvoordele van groen tee te maksimeer omdat daar minder afbraak van verbindings soos epigallocatechin gallaat en galiensuur is.
In 'n studie wat in 2016 in die Joernaal van Voedselwetenskap gepubliseer is, is die hoogste vlakke van antioksidante aktiwiteit waargeneem in groen tee wat oor 'n lang tydperk in koue water geteister is. In teenstelling hiermee het wit tee die hoogste anti-oksidant-aktiwiteit gehad vir 'n lang tyd in warm water, en swart tee was die hoogste met 'n kort warmwaterinfusie.
Stepping Time
'N Studie wat in 2015 in die Internasionale Tydskrif vir Voedselwetenskappe en Voeding gepubliseer is, het die antioksidante krag van vyf wit en groen tee monsters wat met warm (70 of 90 C vir 7 minute) ingevul is, of koue water (kamertemperatuur vir 15, 30, 60 , of 120 minute). Die resultate het aangedui dat vir groot, groot groen teeblare die grootste antioksidante aktiwiteit plaasgevind het toe die tee 120 minute lank in koue water was.
Wat is die nadeel?
Brewing vir 'n lang tyd (veral in warm water) kan 'n onaangename bitterheid aan die tee gee en die kafeïeninhoud van die tee verhoog.
Stepping tee vir 'n lang tyd en met warm water kan ander stowwe uit die tee uittreksel. Swaar metale soos lood en aluminium en plaagdoder residue is een van die stowwe wat in gebroke groen tee opgespoor is.
Terwyl besoedeling uit swaarmetale 'n besorgdheid is dat baie mense mag hê, moet swanger of verpleegsters veral vroue en hul kinders raadpleeg vir hul gesondheidsorgverskaffers voordat hulle hul inname van groen tee opdoen en oorverhitte tee moet voorkom.
Die afhaal
As u belangstel om die antioksidantaktiwiteit van u volgende koppie groen tee te maksimeer, probeer dit ten minste twee uur lank in koue water (in plaas van warm water) en kyk hoe u die smaak hou.
> Bronne:
> nog steeds C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktore wat die kafeïen en polifenol inhoud van swart en groen tee infusies beïnvloed. Tydskrif vir Landbou en Voedselchemie. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Invloed van steeptoestande (tyd, temperatuur en deeltjiegrootte) op antioksidante eienskappe en sensoriese eienskappe van sommige wit en groen tee. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatuur en Tyd van Stapping Beïnvloed die Antioxidant Eienskappe van Wit, Groen en Swart Tee Infusies. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Effekte van alternatiewe steepmetodes op samestelling, antioksidante eienskappe en kleur van groen, swart en oolong tee infusies. J Food Sci Technol. 2015 Des; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Die voordele en risiko's van die gebruik van gebroutee: pasop vir giftige elementkontaminasie. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Disclaimer: Die inligting op hierdie webwerf is slegs bedoel vir opvoedkundige doeleindes en is nie 'n plaasvervanger vir advies, diagnose of behandeling deur 'n gelisensieerde geneesheer nie. Dit is nie bedoel om alle moontlike voorsorgmaatreëls, geneesmiddelinteraksies, omstandighede of nadelige effekte te dek nie. Jy moet onmiddellike mediese sorg vir enige gesondheidskwessies soek en raadpleeg jou dokter voordat jy alternatiewe medisyne gebruik of 'n verandering in jou behandeling maak.