5 reëls om te volg om veilig uit te eet wanneer jy suikersiekte of gluten sensitiwiteit het
Dit is makliker as ooit om uit te eet op die glutenvrye dieet. Meervoudige nasionale en plaaslike restaurantkettings bied glutenvrye spyskaarte en lyk asof hulle die tyd geneem het om die behoeftes van mense met coeliakie en glutengevoeligheid nie goed te verstaan nie. Selfs baie kitskosrestaurante bied nou glutenvrye opsies.
Maar dit is steeds moontlik om in 'n restaurant in die moeilikheid te loop, veral as jy redelik sensitief is om gluten te spoor.
In die meeste gevalle is die probleem nie glutenbestanddele in die kos self nie - dit is glutenoorkontaminasie.
Dit het gehelp dat bewustheid van glutenvrye kwessies en behoeftes oor die algemeen in die restaurantgemeenskap gestyg het, aangesien baie meer mense vir glutenvrye opsies vra. U moet egter steeds hierdie vyf reëls volg om seker te maak dat u glutenvry bly wanneer u uit eet.
5 reëls om te volg wanneer u Gluten-vry eet
Reël # 1: Kies jou restaurant verstandig . Restaurante met glutenvrye spyskaarte is 'n goeie plek om te begin, aangesien personeel in daardie restaurante in baie gevalle (maar nie almal nie) opleiding kry oor hoe om voedsel glutenvry te hou en kruisbesmetting te vermy.
Maar jy het nog opsies as jy nie na 'n kettingrestaurant wil gaan nie. Byvoorbeeld, baie etniese restaurante bied glutenvrye opsies . Daarbenewens kan jy 'n plaaslike restaurant probeer, maar jy moet sinvol kies. Die plaaslike bakkery en kafee bied dalk nie goeie glutenvrye opsies nie, en jy kan nie eers die plek betree as gevolg van die meel in die lug.
Jy sal beter geluk hê met 'n eksklusiewe onderneming waar hulle die meeste van die kos van nul af maak.
Reël # 2: Praat direk met die sjef of die bestuurder . Om jou bedieneraflos vrae heen en weer te stuur aan die sjef of die bestuurder werk net nie. Enigsins. Besonderhede word oor die hoof gesien en bestanddele word gemors, veral aangesien u versoeke ingewikkelder raak (en die voorkoming van kruisbesmetting is redelik ingewikkeld).
Jou bediener kan sê hy weet hoe om 'n glutenvrye maaltyd te verseker, maar as jy nie die tyd neem om hom breedvoerig te bevraagteken nie, sal jy nie seker wees as hy sy goed weet nie. Ook sal hy nie in die kombuis wees om jou kos reg te maak nie; die kombuispersoneel sorg daarvoor.
In plaas daarvan om u bediener te vertrou om alles reg te kry, moet u die hulp van 'n bestuurder verkry, of verkieslik om direk met die sjef te praat. In die meeste gevalle het ek sjefs gevind om baie kundig te wees en baie bereid om te help. Sodra ek die bediener begin slaan en reguit na die sjef gaan, het my restaurantverwante glutenings dramaties gedaal.
Omgekeerd kan hierdie reël oorskakel, selfs vir 'n deel van jou maaltyd, tot groot probleme lei. By een restaurant wat ons vertrou het, het ons aan die begin van die maaltyd met die sjef gepraat. Aan die einde het die bediener die glutenvrye brownie aanbeveel met ys. Ek het nie onthou om 'n glutenvrye brownie op die spyskaart te sien nie, maar alles het goed gespeel, so ek het besluit om die sjef weer te pla. Dit was 'n groot fout: Die brownie was suikervry, nie glutenvry nie. Soos ek eers geleer het nadat ek dit geëet het.
Reël # 3: Bedek glutenoorsteekproblemasie probleme met jou sjef en bediener . Die meeste probleme in restaurante behels glutenoorkontaminasie, nie werklike gluten-voedsel wat verkeerdelik as glutenvry aangebied word nie.
Werkers in drukke restaurantkitchens moet kookoppervlaktes, eetgerei en panne deel, sodat dit moeilik kan wees om 'n plek uit te sny om 'n allergeenvrye maaltyd in daardie chaos te maak. Sommige restaurante wat uitblink in glutenvrye items, hou eintlik afsonderlike kombuise vir gluten- en nie-gluten kos ( Disney doen dit in sommige gevalle), maar die meeste doen nie.
Om veilig te bly, maak seker dat jy die kombuispersoneel vir die volgende vra:
- Was hul hande en verander hul handskoene voordat jy jou kos voorberei
- Meng enige slaai in 'n skoon bak (baie restaurante hergebruikbakke, en hulle mag croutonfragmente of onveilige slaaisouse bevat)
- Vermy die gebruik van 'n roosteroppervlak wat gedeel word met glutenbevattende items (insluitend hamburgerbroodjies, souse en gebraaide items)
- Gebruik vars water om glutenvrye pasta of stoom groente te kook (sommige restaurante gebruik pasta vir hierdie doel)
- Plaas glutenvrye pizzas of rolle op 'n pan in plaas van direk op 'n oondoppervlak, en bedek dit met foelie om krummels te vermy.
Vra ook jou bediener om jou kos weg te hou van die broodmandjie en ander ooglopende glutenbedreigings; Dit is moontlik om kruisbesmetting tussen die kombuis en jou tafel te hê.
Reël # 4: Vra alles . Baie restaurante volg die praktyk dat iemand wat nie u bediener is nie, u kos na die tafel bring. In sommige gevalle sal daardie persoon gerusstellend sê: "Hier is jou glutenvrye ete." Maar wanneer die persoon dit nie sê nie, vra ek altyd: "Is dit glutenvry?" Ek het my van verskeie glutenings op hierdie manier gered, soos die persoon besef het sy het die verkeerde bord opgetel. As daar iets op jou bord verskyn wat jy nie bestel het nie (soos 'n garnering of 'n sous), raak dit nie of probeer dit opsy druk nie; In plaas daarvan, ontdek wat dit is en of dit veilig is. As daar enige twyfel is, vra vir 'n ander bord om voorbereid te wees.
Verder, as jy baie sensitief is om gluten te spoor, sal jy beslis nog vrae moet vra. Byvoorbeeld, die restaurant kan 'n nagereg aanbied wat nie glutenbestanddele insluit (soos 'n meelblom sjokoladekoek) nie, maar dit kan reg langs die gluten gevulde gebak op die spyskaart gemaak word.
'N Woord van
Die laaste reël om veilig uit te eet wanneer jy die glutenvrye dieet moet volg. Reël # 5: As jy twyfel, moenie eet nie - dit is die belangrikste reël wat jy moet volg.
In die meeste gevalle kan jy veilig en aangenaam eet. Maar moenie bang wees om maaltye heeltemal by geleentheid te slaan as die restaurantpersoneel clueless (of erger, onverskillig) oor gluten blyk nie. Om honger te kry, is nie lekker nie, maar jy sal waarskynlik verkies om siek te word. As die sjef nie lyk of dit erger is nie, lyk dit nie belangstel om te probeer nie - jy is beter af om nie 'n kans te neem nie.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Uit etenblad.