Sout op 'n Lae-Carb Dieet
As jy baie rondgekyk het om te probeer uitvind oor die beste soutinname, het jy dalk 'n kontroversie gehad. Oor die algemeen het ons die boodskap vir die afgelope 30-40 jaar gekry dat wanneer dit by sout kom, "hoe minder hoe beter." Maar nou word daardie dogma uitgedaag. Kom ons kyk na die kontroversie en bespreek ook 'n aparte vraag hoe om 'n lae-koolhidraat dieet te eet, die hoeveelheid sout wat ons nodig het, kan beïnvloed.
Hoeveel natrium word aanbeveel?
Vanaf Julie 2015 (voordat die Riglyne vir 2015 vrygestel is) het die Dieetriglyne vir Amerikaners gesê dat die "algemene bevolking" hul inname van natrium tot 2300 mg moet beperk (sowat 'n teelepel sout). Ongeveer die helfte van die bevolking is egter nie duidelik in die "algemene bevolking" nie, aangesien mense ouer as 50, Afro-Amerikaners en ander in groepe met 'n risiko vir hoë bloeddruk gesê het om hul inname te beperk tot 1500 mg. Die American Heart Association het volgehou dat almal by 1500 mg moet bly. (Terloops, niemand doen dit nie.) Basies is dit regtig moeilik om te doen! So ons kan 'n gesprek voer oor of dit 'n goeie idee is om iets aan te beveel wat net 'n afwykend klein aantal mense wêreldwyd bereik. aan die wetenskap.)
voordele
Die rede waarom dit aanbeveel word om sout inname te beperk, is dat daar 'n verband bestaan tussen baie sout en hoë bloeddruk.
Daar is egter 'n paar voorbeelde:
1) Wanneer u van 'n hoë sout inname na 'n matige sout inname gaan, is dit geneig om bloeddruk te verlaag, want die meeste mense wat van 'n matige inname na 'n lae inname gaan, doen baie min goed. Nadat die saak ondersoek is, het die Instituut vir Geneeskunde in 2013 berig dat daar geen bewyse is dat die vermindering van natrium inname onder 2300 mg voordeel trek nie.
Ander onlangse ontledings het min verband getoon in die algemene bevolking tussen bloeddruk en soutinname, hoewel daar beslis mense is wat voordeel trek, wat ons bring aan:
2) Die mense wat die meeste voordeel trek uit soutreduksie is wat sogenaamde sout sensitief genoem word, wat na verwagting ongeveer 10-20 persent van die algemene bevolking is. Ouer mense, Afro-Amerikaners en mense met hoë bloeddruk is meer geneig om soutgevoelig te wees.
As jy sout sensitief is, is dit waarskynlik goed om dit te ken, alhoewel die enigste regte manier om uit te vind, is om te wag totdat jy hoë bloeddruk het en dan kyk of die vermindering van sout help. Maar daar is eintlik bewyse dat mense wat sout sensitief is, 'n groter risiko vir hartsiektes het, selfs as hulle bloeddruk normaal gehou word. Een gedagte is dat alles wat die sout sensitiwiteit veroorsaak kan veroorsaak inflammasie en moontlik ander slegte effekte. Ons het nog baie om hieroor te leer.
Matige Soutinname
Daar is baie kontroversie op hierdie punt! Sommige kenners sê dat die gemiddelde hoeveelheid natrium mense geneig is om te eet (ongeveer 3500 mg of 3,5 gram) is te veel, terwyl ander sê dat dit die definisie van matige is. Ek het kenners gesien wat sê dat tot 5 of 6 gram natrium per dag nog matige inname is, alhoewel hulle almal byvoeg dat dit bo te veel is.
Eet jy te veel sout?
As jy van nuuts af kook en meestal by die huis eet, eet jy waarskynlik 'n matige of lae hoeveelheid sout deur enige definisie. Maar as jy baie eet en / of voorbereide en verpakte kosse eet, kan die gram vinnig optel! Volgens die Sentrum vir Siektebeheer en -voorkoming kry die gemiddelde persoon in die Verenigde State sowat driekwart van hul natrium uit restaurante, voorverpakte en verwerkte kosse , terwyl slegs 5 persent bygevoeg word tydens tuiskook en 6 persent van die soutskudder by die tafel.
Fast Food Voorbeeld: Wendy's Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg natrium (290 daarvan is in die vleispatty, 330 in die bol, 390 in die kaas en die res in die speserye).
Ek kies nie Wendy's, BTW nie. Byna al die kettingrestaurante het nommers soos hierdie.
Gevare van te min sout
Dit is 'n gebied wat nie veel navorsing gehad het nie, maar sommige van die voorlopige werk het betrekking. Sommige waarnemingstudies (baie van hulle selfverslag) het verhoogde "kardiovaskulêre mortaliteit" of "alle oorsaaksterfte" getoon vir mense wat 'n lae-soutdieet eet, maar dit is moeilik om te weet watter ingewikkelde interaksies deel hiervan kan wees. Siek mense mag byvoorbeeld minder kos eet, wat outomaties beteken dat hulle minder sout eet.
Om dit reg te stel, het sommige navorsers in Australië 'n groep mense met tipe 2-diabetes gehad wat opdrag gegee het om soutinname laag te hou (die meeste het hoë bloeddruk gehad). Hulle is vir 10 jaar gevolg. Jy kan vertel hoeveel sout 'n persoon eet deur hul urine vir 'n 24-uur-tydperk te versamel, en hierdie mense is verskeie kere gedurende die 10-jarige tydperk gemonitor. Resultate: Hoe laer die soutinname van die deelnemers, hoe hoër is die risiko om dood te gaan! Beide kardiovaskulêre mortaliteit en algehele mortaliteit was hoër in die mense wat die minste sout geëet het.
Hoekom kan dit gevaarlik wees om te min sout te eet? Wel, bloed en baie ander liggaamsvloeistowwe (limf, sweet, en die vloeistof rondom ons organe) is redelik sout, om goeie redes. Ons liggame gebruik in baie en baie mate natrium (en chloried, die ander komponent van sout) en dit is maklik om te dink dat dinge verkeerd kan gaan as ons nie genoeg daarvan het nie. Een van die meer interessante waarnemings is dat 'n lae-sout dieet insulienweerstand in die spiere van sommige mense kan verhoog. Die navorsers van die diabetes-studie wys daarop dat inmenging in metaboliese en neurohormonale weë wat die gevolg is van 'n lae-sout dieet, ten minste by sommige mense, maar erken dat ons op hierdie stadium baie min weet.
Soutinname en Lae-Carb Diets
Kan ons 'n lae-koolhidraat-dieet beïnvloed, wat ons sout nodig het? Sommige kenners dink so (weer, ten minste in sommige mense). Veral in die eerste twee weke van 'n baie lae-kool ( ketogene ) dieet, laat die liggaam baie water, en sommige elektroliete soos natrium en kalium, saam met dit. Sommige dokters wat vertroud is met die werk met lae-koolhidiër-diëte by hul pasiënte, adviseer hulle pasiënte om gedurende hierdie tyd meer sout te gebruik om die "Atkins-griep" te versag. Sieklik voel hulle in die eerste week of so. Hulle adviseer gereeld om elke dag 'n paar koppies bullion of sous te drink.
Ander kundiges, veral Drs. Stephen Phinney en Jeff Volek, voel dat mense op langtermyn ketogeniese diëte op 'n deurlopende basis meer sout nodig het, veral as hulle atlete of baie aktief is. Hulle wys op bewyse dat mense op ketogene dieet geneig is om meer natrium te skei. In die kuns en wetenskap van lae koolhidraat leef , beveel hulle aan dat sulke mense elke dag 2-3 gram natrium by die dieet voeg, veral as hulle liggies of swak voel met oefening. (Ek het nog nooit gevoel dat ek ekstra sout nodig het nie, maar ek is nie 'n swaar oefenaar nie.)
Wat moet ons doen?
Aangesien diegene wat voordeel trek uit lae-koolhidraat-dieet baie goed weet, is aanbevelings van die regering of groot gesondheidsorganisasies nie altyd die beste vir die individu nie! Dit is aan jou om uit te vind wat vir jou werk. Maak seker dat u bloeddruk gekontroleer word. Bly weg van verwerkte voedsel. As jou bloeddruk hoog is, maak seker dat jy 'n gesonde lae-koolhidraat dieet volg, wat getoon is om te help om bloeddruk vir baie mense te normaliseer. As dit nie die werk doen nie, probeer om terug te sout.
Bronne:
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming. Kry die feite: Bronne van natrium in jou dieet, Gepubliseer aanlyn Junie 2012
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming. Voedselkategorieë wat die meeste van natriumverbruik bydra - Verenigde State, 2007-2008 . > Morbiditeit > en Mortality Weekly > Report >. 10 Februarie 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Dieet soutinname en mortaliteit by pasiënte met tipe 2 diabetes". Diabetesversorging. Maart 2011 vol. 34 nr. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Hoe laag moet jy gaan? Kenners debatteer Laaste Salvo in die Oorlog op Natrium". (registrasie vereis) Medscape Web Site 16 Mei 2013
Mente, Andrew et. al. Vereniging van urinêre natrium en kalium ekskresie met bloeddruk. New England Journal of Medicine. 14 Augustus 2014. 371: 601-611.