Word klappersuiker, ook genoem klapperpalmsuiker, gesonder of laer in koolhidrate as gewone tafelsuiker? Daar is beweer dat dit 'n lae-kool suiker is wat nie bloedglukose soveel as ander suiker verhoog nie en dat dit met minerale gelaai word. Kom ons kyk na wat dit is en of enige van die eise verdienste het.
Wat is kokosnootpalmsuiker?
Alle vorme van suiker is gekonsentreerde vorms van natuurlike plantsuikers.
Hulle kan kom uit suikerriet, suikerriet, esdoornbome, blomnektar (heuning), agaveplante , rys, ens. Hulle is redelik soortgelyk, met ongeveer 15 kalorieë en 4 gram suiker (koolhidrate) per teelepel. Kokosuiker is geen uitsondering nie.
Kokos palm suiker word geproduseer uit die nektar van klapper blomknoppe. Die knoppies word oopgesny en die sap word gevang, en dan gekook. Die gevolg is 'n karamelkleurige suiker wat ooreenstem met bruinsuiker. Jy kan ook "palm suiker" sien, wat 'n soortgelyke suiker is wat van ander soorte palmboom verkry word as die klapperpalm.
Hoe Glykemies Is Kokosuiker?
Sommige verskaffers van klappersuiker maak die gesondheids eis wat nie bloedsuiker soveel as ander suikers verhoog nie. Inderdaad, daar was 'n verslag wat deur die Filippynse Voedsel- en Voedingsinstituut bekend gemaak is. Dit is algemeen genoem (maar is onttrek uit die internet) wat gesê het dat die glukemiese indeks van "Cocosuiker wat deur die Filippynse Kokosowerheid voorberei is" 35 , gebaseer op die uitslae van 10 toetsvakke.
Dit is inderdaad redelik laag.
Aan die ander kant het 'n soortgelyke studie wat deur die Universiteit van Sydney gerapporteer is, 'n glukemiese indeks van 54 bereik, wat net 'n bietjie laer is as dié van tafelsuiker. Daar is 'n paar moontlikhede om die beweerde lae getal te betwyfel.
1. Daar was geen aanduiding van die reeks reaksies in die verslag nie. Byna altyd sal die verslag van 'n glukemiese indeksstudie nie net die gemiddelde reaksie op 'n kos verklaar nie, maar die verskeidenheid antwoorde - hoe verskillende mense gereageer het.
Dit was nie in die Filippynse studie gedoen nie. Het sommige van die 10 mense 'n veel hoër reaksie gehad? Ons weet nie.
Een soetrissiesuiker (Sweet Tree) het die volgende vrywaring op die verpakking: "Sweet Tree glo nie GI is 'n veilige aanduiding van 'n suiker se" vriendelikheid "teenoor diabetici. In ons ervaring het ons bevind dat terwyl soetkosversoetmiddels GI-vlakke is so laag as 35, en voortgesette toetse het fluktuasies getoon. Ons glo dit is as gevolg van natuurlike veranderlikes. As gevolg van hierdie skommeling ondersteun ons nie die gebruik van hierdie produk deur diabetici nie. "
Glykemiese indeks toetse word byna altyd gedoen op gesonde jong volwassenes wat die minste waarskynlik probleme met bloedsuiker het. Mense met diabetes, pre-diabetes, en "pre-pre diabetes" reageer dikwels anders.
2. Dit maak nie sin nie. Daar is geen samehangende verduideliking waarom hierdie suiker verskil van alle ander suikers in die effekte daarvan op bloedglukose nie. Volgens die beskrywings van die bedryf, is die suiker in klappersuiker hoofsaaklik sukrose (half fruktose en halfglukose), dus die glykemiese indeks sal ongeveer gelyk wees (ongeveer 60 tot 65). Een verduideliking kan wees dat dit eintlik hoofsaaklik fruktose is, soortgelyk aan agave siroop.
Aangesien fruktose nie bloedglukose verhoog nie, sal 'n hoë fruktose komponent nie soveel van 'n bloedglukose-respons veroorsaak nie. Maar hulle sê dat die fruktose-konsentrasie vergelykbaar is met ander soetmiddels soos heuning, esdoornstroop, rietsuiker, ens. Dit maak nie sin dat klappersuiker anders in die liggaam sal optree nie.
Die Amerikaanse Diabetes Vereniging sê dat mense met diabetes dieselfde kokosnootpalmsuiker moet gebruik as wat hulle gewone suiker sou hê. Hulle het ook daarop gewys dat sommige van hulle gemeng is met rietsuiker en ander bestanddele.
Is dit ryk aan minerale?
"Kokosuiker is gelaai met minerale," sê webwerwe wat dit hardop verkondig.
Die eis kan die beste vir kalium gemaak word. Volgens data wat vrygestel is deur die Filippynse Voedsel- en Voedingsnavorsingsinstituut, is die hoeveelheid kalium in 'n halwe koppie klapper suiker beduidend meer as 1000 milligram. Die daaglikse aanbevole inname vir 'n volwassene is 4700 milligram. Maar eet 'n halwe koppie suiker regtig 'n goeie manier om kalium te kry? Die hoeveelheid in 'n teelepel is 43 milligram-nie so groot 'n ooreenkoms nie, veral in vergelyking met die meeste vleis en groente. Byvoorbeeld, 'n halwe koppie van die meeste gekookte groente het tussen 400 en 500 mg kalium, en 'n 4-ounie bediening van die meeste vleis is omtrent dieselfde.
Die hoeveelhede ander minerale in klappersuiker is verdwynend klein vir die hoeveelhede mense eintlik sou eet. Dieselfde halwe koppie suiker bevat 29 milligram magnesium (vergelyk met 76 milligram in 'n halwe koppie gekookte spinasie) en 2 milligram sink.
volhoubaarheid
"Die mees volhoubare suiker op die planeet," sê sommige webwerwe. Daar is werklike omgewingsprobleme met suikerrietproduksie wat nie by klappersuikerproduksie teenwoordig is nie, waar die boom jaar na jaar die sap kan produseer. Volgens die webwerwe van die bedryf word minder water gebruik, en klapperpalms kan in baie swak grond groei, soos sandstrande. Sou dit egter minder impak hê in vergelyking met heuning of esdoornstroop?
Sodra 'n klapperblom vir die sap getap word, sal dit nie in 'n klapper groei nie. Aangesien kokosboere meer geld vir klappersuiker kan kry, word sommige van die bome wat in klapperproduksie geproduseer word, eerder vir klappersuiker getik. Dit kan lei tot stygende pryse van klapper vleis, melk en olie.
Die onderste lyn
Kokosuiker is baie duur suiker. Volgens die aanbeveling van die American Diabetes Association, gebruik dit soos u gewone suiker sou wou volg, volgens u eie persoonlike voorsorgmaatreëls. Dit is waarskynlik nie beter as enige ander suiker vir mense wat lae-karbo maniere van eet eet nie .
> Bronne:
> Kokos Palm Suiker. Amerikaanse Diabetes Vereniging.
> GI Foods. Universiteit van Sydney.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Glykemiese indeks van algemeen verbruikte koolhidraatvoedsel in die Filippyne. Tydskrif van funksionele voedsel . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10,1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Voedings- en gesondheidsvoordele van klappersap / suiker / stroop. Voedsel- en Voedingsnavorsingsinstituut.