Veilige Rijstipes en Wat om te Vermy
In die meeste gevalle, ja: rys is glutenvry. Vlak rys, ongeag of dit volgraan bruin rys, gepoleerde witrissie, langkorrelige basmati rys of selfs eksotiese swart rys is, word altyd as glutenvry beskou, aangesien dit beskerm word teen glutenoorkontaminasie by verwerking en kook.
Gewone glutenvrye ryssoorte sluit in:
- wit rys
- bruinrys
- Basmati rys
- Jasmine rys
- Swart rys
- Rooi rys
- Gegroeide rys
Verrassend genoeg is die tipe rys genaamd glutinous rys, ook bekend as taai rys of soetrissie, glutenvry. Ten spyte van die naam bevat dit nie die vorm van gluten wat gevaarlik is vir dié van ons met coeliakie of glutengevoeligheid nie-celiaci. Die term "glutinous" verwys eenvoudig na die feit dat glutinous rys lymagtig of taai kry wanneer dit gekook word.
U moet versigtig wees vir gegeurde rysmengsels, aangesien dit (en dikwels) glutenbestanddele kan bevat. U moet ook sorg vir rysgeregte met addisionele bestanddele, aangesien dit ook gluten bevat.
Veiligste handelsmerke van rys wanneer Gluten vermy word
Alhoewel gewone rys van die meeste enige vervaardiger goed sal wees vir u as u nie baie sensitief is om gluten te spoor nie , kan diegene wat gereeld gluten besit weens kruisbesmetting, dalk met sekere handelsmerke of tipes hou.
- Lundberg Family Farms bemark eenvoudige rys in 'n wye verskeidenheid geure, plus rysmengsels . Die maatskappy spesialiseer in organiese, glutenvrye produkte, en noem prominent sy produkte "glutenvry." Lundberg produseer slegs rysprodukte, wat beteken dat daar geen risiko bestaan van glutenoorkontaminasie in voedselproduksie nie. Ons gebruik hierdie merk rys by die huis.
- Alter Eco , wat spesialiseer in eksotiese volhoubare voedselsoorte, bied verskeie soorte rys wat gesertifiseerde gluten vry is, wat beteken dat spesiale sorg geneem is om enige kontak met gluten in boerdery en produksie te vermy. By hierdie skrywe het Alter Eco Khao Deng Rubynrooi Rys, Thaise Plakkerige Rys en Hom Mali Jasmine Rys as glutenvrye opsies genoem.
- As jy nie Lundberg of Alter Eco in jou omgewing kan vind nie en nie aanlyn wil bestel nie, sal jy dalk wil oorweeg om te kyk vir rys wat in Thailand gekweek en gevat is , waar klein koring gegroei word. Dit blyk die kanse van kruisbesmetting te verminder. In werklikheid word Alter Eco se rys in Thailand gegroei.
Gegeurde Rysmengsels: Wat om te Koop
Jy sou iets gedink het as "rys" glutenvry sal wees, ongeag wat, maar gegeurde rysprodukte wat verkoop word saam met gewone rys in supermarkte bevat dikwels glutengebaseerde bestanddele, gewoonlik in die vorm van 'n koringgebaseerde verdikkingsmiddel soos gehidroliseer koringproteïen of 'n geurversterker soos koring-gebaseerde sojasous.
Veilige glutenvrye rysmengselopsies sluit in:
- Lundberg bied 'n wye verskeidenheid gegeurde rysmengsels, insluitende geure soos organiese Thaise Rooi Kerriespruitige Rys en Suidwes-rys. Almal is gesertifiseer deur die Gluten-vrye Sertifiseringsorganisasie wat gluten vry is, wat toetse tot minder as 10 dele per miljoen gluten vereis.
Mahatma Rice lys die meeste van sy gegeurde rysvariëteite as glutenvry, insluitend Spaanse rys, Broccoli en Kaas, Langkorrelige en Wilde Rys, Swartbone en Rys, Rooibone en Rys, Saffraangeelrys en Pittige Geelrys. Vermy hoenderryse en klassieke pilafrys, aangesien dit nie as glutenvry beskou word nie. Wees bewus daarvan dat glutenvrye Mahatma-geure in dieselfde fasiliteit as glutenbevattende produkte vervaardig word.
Zatarain's (wat in besit is van die speserye-vervaardiger McCormick & Company, Inc.) produseer sowat 20 gegeurde rysmengsels wat gesertifiseerde gluten vry is, wat beteken dat hulle minder as die helfte van die wettige limiet van gluten bevat. Wees versigtig vir watter pakket jy optel, omdat sommige Satarainse geure nie gesertifiseer is nie en steeds glutenbestanddele bevat.
U moet gegeurde mengsels van die volgende handelsmerke vermy, wat almal glutenbestanddele gebruik:
- Oom Ben se gegeurde rys
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Nabye Oosterse Rys Pilaf (bevat pasta op koring)
Kontroleer altyd vir gluten op voedseletikette wanneer jy gegeurde rys koop (of iets anders, vir die saak) om seker te maak die produk is veilig.
Sushi Rice: Not Always Safe
Een laaste rys valkuip: As jy sensitief is vir asyn afkomstig van glutenkorrels, moet jy waak vir die rys wat in Japannese restaurante gebruik word om sushi te berei. Dit bevat amper altyd 'n asyn op graan. Jy kan vra vir gewone rys en gebruik ander truuks soos hierdie wanneer jy sushi bestel .
As jy nie 'n voorbereide rysgereg kan vind wat glutenvry en lekker is nie, kan jy probeer om jou eie te maak. Daarbenewens is baie vorme van Spaanse Paella natuurlik glutenvry, maar jy moet die bestanddele verdubbel en vervangings maak soos nodig.
'N Woord Van
By die keuse van rys kan jy seker wees dat dit glutenvry is as dit gewone rys is en as dit afkomstig is van 'n veilige handelsnaam, soos Lundberg of Alter Eco. Dié met glutengevoeligheid wat baie sensitief is vir die opsporing van gluten, moet by daardie handelsmerke staan, terwyl ander goed kan doen met ander handelsmerke van gewone rys.
Wees versigtig vir rysmengsels, aangesien dit dikwels glutenbestanddele bevat. Lees etikette noukeurig. En pasop vir sushi rys, aangesien dit gemaak kan word met 'n graan-asyn wat reaksies kan veroorsaak in mense wat besonder sensitief is.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.