Leer wat sjokolade lekkergoed om te koop wanneer jy op die gluten-vrye dieet
Suiwer, onversoete sjokolade is glutenvry. Dit is omdat suiwer sjokolade gemaak word deur vloeibare gegeurde kakao bone, en gluten - 'n proteïen wat in koring, gars en rogkorrels voorkom, word nie in kakaobone aangetref nie en speel nie 'n rol in die proses om hulle te verfriss nie. Egter amper elke sjokolade lekkergoed op die mark bevat verskeie bestanddele en word saam met ander produkte gemaak, en dit is waar gluten kan sluip.
U moet veral versigtig wees met:
- Sjokolade-lekkergoed met koekie-of-pretzel-bestanddele
- "Crispy" sjokolade snoep, wat dikwels koringmeel en / of garsmout bevat, en
- Sjokolade snoep gemaak op toerusting wat ook gebruik word om glutenbevattende produkte te vervaardig
Lees verder vir meer inligting oor hoe sjokolade gemaak word en watter tipes is glutenvry.
Waarom Slegs 'n Sjokolade Is Glutenvry
Ja, suiwer sjokolade gemaak van gebraaide kakao bone - is glutenvry. Maar dit smaak ook nie baie goed nie. Trouens, sommige mense argumenteer dat dit 'n bietjie soos vuil proe.
Om die suiwerste weergawe van die versoete te maak, maak gladde lekkers wat ons as sjokolade ken, vervaardigers wat sogenaamde "sjokolade-drank" genoem word (wat nie alkoholies is nie - dis net die vloeibare kakao-bone, soms ook 'n kakaomassa genoem) Dit met kakao botter (vet van die kakaobone), plus suiker.
Sommige van die beskikbare chocolade van die beste gehalte bevat slegs hierdie drie bestanddele, en dit is hierdie kombinasie wat "sjokolade" so 'n smaak sensasie maak.
Die suiwerste melk sjokolade bevat net een addisionele bestanddeel: poeiermelk.
Die meeste van wat ons as "sjokolade" beskou, bevat baie meer as net die drie of vier bestanddele. Trouens, een van die gewildste snoepies op die mark-Hershey's Melk Chocolate Bar-bevat 11 bestanddele, en die eerste twee is suiker en melk, nie sjokolade of kakao botter nie.
(Hershey's Milk Chocolate Bar word op die manier as gluten vry beskou.)
Hoe kan Gluten In Chocolate?
Dit is selfs moontlik vir suiwer, onversoete sjokolade om 'n bietjie gluten te bevat as dit in die oes of verwerking aan glutenoorkontaminasie onderworpe is (byvoorbeeld as die kakaobone verwerk word op toerusting wat ook koring, gars of rog verwerk).
Ongelukkig is die kans dat u sjokolade gluten bevat, net daar bo-die meer bestanddele wat in u sjokolade gebruik word (of in die fasiliteit wat u sjokolade maak), hoe hoër is die risiko.
Dit is duidelik dat sommige sjokolade-snoepprodukte glutenbestanddele bevat - óf in die vorm van koring (meestal in sjokolade-koekie-konfeksies) of in die vorm van garsmout ('n gewilde soetmiddel wat dikwels in snoep gebruik word, veral in knapperige rys- en gemaalde konfeksies). Byvoorbeeld, Hershey's Whoppers sluit beide garsmout en koringmeel in hul resep in.
Ander sjokoladekoekies bevat geen glutenbestanddele nie , maar hulle is onderhewig aan kruisbesmetting deur gluten omdat hulle op dieselfde vervaardigingstoerusting of in dieselfde geriewe as dié wat gluten bevat, gemaak word. In my opnames van snoepvervaardigers lyk dit asof dit die grootste rede is dat baie sjokolade nie glutenvry beskou word nie.
Watter Sjokolade Bevat Gluten?
Voorbeelde van sjokoladesuikergoed wat nie glutenvry is nie, sluit in:
- Hershey's Cookies 'N' Creme Bar en Nestle's Kit Kat Bar, wat beide sjokolade gekombineer met koekie bestanddele bevat.
- M & Ms Pretzel, aangesien die pretzels wat gebruik word, met koring gemaak word
- Butterfinger Crisp Bar, wat koring meel bevat
- Lindt Chocolate's Lindor Truffles, omdat hulle gemaak word met garsmout
Ten slotte word die meeste sjokoladekoekies op toerusting wat ook gebruik word om glutenbevattende produkte te vervaardig, nie as gluten vry beskou nie. Voorbeelde hiervan is die volgende:
- Alle Lindt-produkte (Hulle is gemaak op dieselfde toerusting as die Lindt-sjokoladeprodukte gemaak met garsmout, wat beteken dat hulle nie glutenvry is nie.)
- Sekere gegeurde M & Ms, wat op dieselfde toerusting as M & M Pretzel-snoepies gemaak word
- Sommige Butterfinger Bar-groottes (Terwyl die bestanddele glutenvry is, word sommige groottes daarvan op gedeelde toerusting gemaak.)
Is Wit Sjokolade Glutenvry?
Oor die algemeen word suiwer wit sjokolade gemaak van kakao botter, melk en suiker. Dit kry sy mildere smaak van die kakaoboter, en bevat geen sjokolade-drank (wat die smaak bevat wat ons as "sjokolade" beskou nie). Aangesien kakao botter, melk en suiker glutenvrye bestanddele is (indien hulle beskerm word teen gluten kruisbesmetting), is suiwer wit sjokolade gemaak van slegs die drie bestanddele glutenvry.
Die meeste wit sjokoladebalke bevat egter meer as net die drie bestanddele, en kan dus glutenbestanddele insluit of onderhewig wees aan gluten-kruisbesmetting. U moet die etiket van enige wit sjokoladebalk deeglik nagaan voordat u dit aankoop. Ghirardelli's Premium White Chocolate-bakstaaf is glutenvry, maar die Sjokolade-produkte van Lindt Chocolate is nie veilig nie.
'N Woord Van
Chocoholics hoef nie te wanhoop nie - daar is baie glutenvrye sjokoladekoekies op die mark.
As jy op soek is na 'n gewone of gegeurde sjokoladebalk, sal my artikel oor premie- en gourmet -vrye sjokoladebalke help om uit te vind wat veilig is en wat nie (daar is verskeie handelsmerke wat ek kan aanbeveel). As jy sjokolade in 'n geskenkboks wil hê, moet my artikel oor glutenvrye geskenkakkies jou in 'n veilige rigting wys.
Vir meer algemene snoep, kyk gerus na my meestergluten-gratis snoeplys , wat ek maandeliks opdateer. Daardie lys bevat ook skakels na inligting oor vakansie-tema-snoepgoed, elke jaar (ten minste) opgedateer.
Alhoewel baie sjokoladeprodukte wat jy in winkels sien, nie as glutenvry beskou word nie, is dit steeds moontlik om jou sjokolade reg te kry, selfs as jy 'n glutenvrye dieet volg deur 'n glutenvrye sjokolade uit een van daardie lyste te kies.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.