Suiker kan soms problematies wees op die glutenvrye dieet
Suiwer suiker is glutenvry. Die meeste suiker kom van suikerbiet of suikerriet. Alhoewel suikerriet 'n grasplant is, en dus 'n verre relatief tot die glutenkorrels koring, gars en rog , bevat dit nie die skadelike glutenproteïen nie. Suikerbietjies is nie nou verwant aan glutenkorrels nie. Daarom sal suiwer suiker gemaak van suikerriet of suikerriet nie veroorsaak dat jy reageer as jy die glutenvrye dieet volg nie.
Dit beteken egter nie dat jy jou wag kan laat sak as dit suiker betref as jy suikersiekte of glutengevoeligheid het nie. Daar is gevalle waar suiker problematies kan wees as gevolg van glutenoorkontaminasie. Lees verder om te leer wanneer dit mag voorkom.
Wie maak ons suiker regtig?
Jy sal waarskynlik 'n verskeidenheid verskillende suikerhandelsmerke in die bakkie sien. Desondanks word die oorgrote meerderheid suiker wat in die VSA verkoop word, vervaardig deur een van slegs twee maatskappye: die Verenigde State Sugar Corp en ASR Group, voorheen American Sugar Refining, Inc. ASR Groep vervaardigers Domino's Sugar and Florida Crystals ('n organiese en natuurlike suikermerk), terwyl US Sugar suiker maak vir dekades handelsmerke, insluitende IGA en Food Lion, en verskaf suikerprodukte aan belangrike voedselprodukvervaardigers, soos Kraft Foods en General Mills.
Beide ASR-groep en US Sugar Corp. bedryf slegs 'suiker-alleen'-fabrieke en raffinaderye, wat die kanse van enige glutenoorkontaminasie op fabrieksvlak drasties verminder.
Daarbenewens etiketteer Domino's en Florida Crystals sekere produkte (gewoonlik spesiale organiese produkte) glutenvry.
Daar is ook 'n paar kleiner maatskappye wat organiese en natuurlike suiker verkoop.
- Gesonde Sweeteners verklaar dat sy suikerprodukte "in 'n glutenvrye omgewing verwerk en verpak word," en ek het fatsoenlike geluk gehad met die maatskappy se produkte.
- Suiker in die rou stel op sy FAQs bladsy dat sy suiker "geen gluten bevat nie, en kom nie in kontak met glutinous produkte soos koring tydens die vervaardiging daarvan nie."
Intussen onthef Hain Pure Foods 'suikers: 'n Hain-kliëntediensverteenwoordiger het gesê die maatskappy kan nie waarborg dat die produkte glutenvry was weens gluten-kruisbesmetting nie.
Daar is ander vorms van suiker: dit is moontlik om palmsuiker (gemaak van palmbome) en klappersuiker (spesiaal van klapperpalms) te vind, hoewel dit baie minder algemeen voorkom en as spesialiteitspunte beskou word. Ek het sekere Paleo-resepte gesien, spesifiek vir klappersuiker, en ek het ook palmsuiker probeer - dit is effens soortgelyk aan rou suiker of bruinsuiker. Op hierdie kleiner spesialisprodukte moet u die vervaardiger kontak om vas te stel of daar 'n risiko bestaan van kruisbesmetting met glutenkorrels. Sommige is gemerk "glutenvry", en dit moet veilig wees.
Wanneer moet jy bekommerd wees oor suiker?
Die meeste van die probleme met suiker op die glutenvrye dieet spruit uit kruisbesmetting, óf by die kruidenierswinkel of by die huis in 'n gedeelde kombuis .
Die meeste groter kruidenierswinkels voorsien die suiker in 'n ander deel van die bakepad as die meel, wat sin maak omdat anders die soortgelyke pakkette maklik kan meng.
Maar 'n paar kleiner winkels stoor suiker en meel langsaan ... en verdwaalde lugmeel uit groot pak lekkasies of storting kan maklik op jou suikerpakket land, wat jou moontlik kan gluten wanneer jy die pakkie hanteer of die suiker gooi. Dit mag dalk 'n bietjie paranoïes lyk, maar dit is moontlik om op die manier so verduister te word, so wees gewaarsku.
Om die probleem te vermy, koop slegs suiker in 'n groot winkel waar dit ver van die meel af gehou word, of maak seker dat jy die pakket versigtig afvee voordat dit hanteer of oopgemaak word (plastiek suikerpakkette is beter as papier in hierdie verband).
Dit is ook heel moontlik om gluten van gewone suiker te kry as dit voorheen gebruik is om glutenbevattende items te bak. Dit gebeur nadat iemand 'n meelbedekte lepel in die suikerbakkie gesit het.
Daar is geen manier om hierdie soort kruisbesmetting vooraf op te spoor nie, maar dit kan jou siek maak. Om dit in 'n gedeelde kombuis te beskerm , kry jou eie onaangeraakte sak veilige suiker, en noem dit prominent 'glutenvry'.
'N Woord van
Sommige mense met coeliakie of gluten sensitiwiteit rapporteer probleme wat suiker verbruik, selfs wanneer hulle bogenoemde voorsorgmaatreëls geneem het. In hierdie gevalle is dit nie duidelik of hulle reageer op gluten-kruisbesmetting in die suiker (vlakke onder die minder as 20 dele per miljoen gluten wat as veilig beskou word) of die suiker self.
Sommige mense glo ook hulle het onverdraagsaamheid teenoor suikerriet of geneties gemanipuleerde suikerbietjies (meer as 90% van die suikerbiet wat vir tafelsuiker gekweek word, is Monsanto GMO Roundup-Ready-suikerbiet).
Tog, ongeag die moontlike redes, as jy voel asof jy reageer op gewone suiker, kan jy probeer om oor te skakel na een van die glutenvrye organiese handelsmerke wat ek hierbo gelys het. Jy kan vind dat jy dit beter duld. Maak altyd seker dat u suikerpakkette hou wat toegewyde "glutenvrye" is, afgeskei van ander bestanddele in 'n kombuis wat gedeel word met mense wat gluten eet.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.