Chard (ook genoem Switserse Chard) en ander blaargroentes word soms beskou as 'n "gratis" kos op lae-koolhidraat-dieet omdat hulle so min impak op bloedglukose het. Die vitamien K wat hulle verpak het, kan selfs 'n positiewe impak op bloedglukose hê, en sommige diabetici sien dat dit makliker is om hul bloedglukose te beheer wanneer hulle baie groente eet.
Vir 'n lang tyd was die enigste verskeidenheid chard beskikbaar, 'Swiss' chard. Sommige van die nuwer variëteite, soos rooi tjol en reënboogblad, het minder bitterheid. Hulle is effens harder as spinasie, maar kan steeds baie vinnig op die stoof gaar word. Die stingels is ook eetbaar, hetsy rou of gekook, en die gekapte stingels kan 'n lekker kleur by die skottel voeg.
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1 koppie rou chard: .7 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus .6 gram vesel en 7 kalorieë
- 1 groot chard blaar: 1 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 9 kalorieë
- 4 oz. (¼ pond) rou chard: 2,5 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1,5 gram vesel en 21 kalorieë
- ½ koppie gekookte koek: 2 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 2 gram vesel en 17 kalorieë
Glykemiese Indeks vir Chard
Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glukemiese indeks van chard nie.
Geskatte Glykemiese Lading
- 1 koppie rou koek: 1
- 1 groot kersblad: 1
- 4 oz. (¼ pond) rou chard: 2
- ½ koppie gekookte koek: 2
Gesondheidsvoordele
Blaargroentjies soos chard is eenvoudig vol voedingsgehalte. Chard is 'n uitstekende bron van vesel, vitamien K (1 groot blaar het 4 keer die daaglikse vereiste!), Vitamien A, vitamien C, yster, kalium, magnesium en mangaan.
Dit is 'n baie goeie bron van vitamien E en koper, en 'n goeie bron van chien , kalsium en riboflavin.
Lae-Carb Resepte en Wenke
Benewens resepte wat spesifiek vir chard roep, kan dit as 'n plaasvervanger vir spinasie in baie resepte gebruik word.
- Hoe om groente te kook: Leer verskillende maniere om verskillende soorte groentes te kook en wenke oor was, stoor en komplimentêre geure te kry.
- Rainbow Sop : Die groentesop bevat 'n reënboog van groente om jou 'n groot verskeidenheid vitamiene en gesondheidsvoordele te bied. Vleis kan bygevoeg word vir 'n hartseer sop.
> Bronne:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Release 21.