Nie-Starchy Root Vegetable
Knolseldery verskil van ander wortelgroente omdat dit nie baie styselrige is nie, wat 'n voordeel is as jy die koolhidrate in jou dieet probeer verminder. Dit staan ook bekend as selderwortelwortel, knopseldery, of wortelgewortelde seldery. Dit is 'n verskeidenheid seldery wat gekweek word om sy lote en wortels te gebruik, wat 'n sagte geur het wat seldery betref.
Knolseldery is 'n bietjie intimiderend wanneer jy eers na dit kyk, want dit is nogal knoppig en ruig in voorkoms. Maar met die regte resep en 'n meer in-diepte kyk, kan jy selderykwortel 'n stapelvoedsel maak in jou lae-koolhidraat dieet . Jy moet net 'n diep asem en 'n skerp mes neem en die bruin deel afsny. Leer hoe om knolseldery te skil, neem 'n bietjie oefening. Dan kan jy dit sny of kap om dit in resepte te gebruik.
Koolhidraat- en Veseltellings vir Knolseldery (Selderywortel), Rou
| Dien grootte | Netto Koolhidraat | vesel |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 koppie rou knolselderij * | 4 gram effektiewe (netto) koolhidraat | 1 gram vesel | 21 kalorieë |
| 1-ons rou knolselderij | 2,5 gram effektiewe (netto) koolhidraat | 0,5 gram vesel | 12 kalorieë |
| 4 ounces (1/4 pond) ruwe knolselderij | 10 gram effektiewe (netto) koolhidraat | 2 gram vesel | 47 kalorieë |
* In die USDA-databasis word '1 koppie ruwe knolseldery' gelyk aan 156 gram van die groente, wat 'n bietjie meer as 5 1/2 ounces is.
Dit mag nie korreleer met wat dit weeg op verskillende maniere om dit voor te berei en te gebruik nie. Nadat verskeie verskillende selderywortels wat gesny, gekap en in klein stukkies verwerk is, eksperimenteer en weeg, lyk dit 'n gewig van tussen 3 en 4 gram per koppie meer tipies. Daarom, in 'n seldsame afwyking van die databasis, gebruik die tabel 3 1/2 ounces (ongeveer 100 gram) om een koppie gelyk te maak.
As jy seker wil wees, is dit waarskynlik meer akkuraat om dit te weeg met jou eie voorbereidingsmetode.
Glykemiese Indeks vir Knolseldery
Die glukemiese indeks van 'n kos is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig 'n kos jou bloedsuiker verhoog. Daar is geen wetenskaplike studie van die glykemiese indeks van knolseldery nie, aangesien dit laag is, omdat dit 'n nie-styselrige groente is.
Geskatte Glykemiese Lading van Knolseldery
Die glukemiese vrag neem in ag op hoeveel van 'n kos geëet word. 'N Glikkemiese lading onder 55 word as laag beskou.
- 1/2 koppie rou knolseldery: 2
- 1-unse knolseldery: 1
- 4 ounces (1/4 pond) knolseldery: 4
Gesondheidsvoordele van Knolseldery
Soos seldery is knolseldery 'n uitstekende bron van vitamien K. Dit is ook 'n baie goeie bron van vesel, 'n goeie bron van vitamien C en fosfor. Dit is 'n redelike bron van kalium.
Die veelsydigheid van Seldery Wortel
Knolseldery kan in plaas van aartappel gebruik word in baie resepte, soos beesvleis groentesoep , stews, latkes (aartappelpannekoeke), gratins, "rys" (gekap in 'n voedselverwerker), en puree. Jy kan dit selfs omskep in 'n knolselderkoekie om vir aartappelskyfies te vervang. Jy kan ook eksperimenteer om dit rou te eet deur dit te gooi of in die slaaie te roer.
Om die varsste knolseldery te kry en die unieke smaak te geniet, kies die swaarderes sonder sagte kolle en paar wortels.
Jy sal nie teleurgesteld wees oor hoe glad dit purees is nie, dis tog 'n wortelplantegroei. Die sagte smaak leen hom tot die beste kombinasie van kruie en speserye.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.