Collard Greens (of net "Collards") is 'n lid van die kool (Brassica familie) van groente. Hierdie groep word ook na kruisgroente verwys. Collard Greens word beskou as een van die mees voedsame kosse per kalorie. Jy kan verbaas wees om te hoor dat elke ounie gemengde groente 1 gram vet het, waarvan die meeste bestaan uit omega-3-vetsure (dit is eintlik waar van baie groen blaargroente).
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1 koppie gekapte rou collardgroen: 'n halwe gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 12 kalorieë
- 4 oz. (¼ pond) rou collardgroen: 2 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 4 gram vesel en 34 kalorieë
- ½ koppie gekookte groentegronde: 2 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 3 gram vesel en 31 kalorieë
Glykemiese Indeks
Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glykemiese indeks van collards nie.
Geskatte Glykemiese Lading
- 1 koppie rou collardgroen: 1
- 4 oz. (¼ pond) rou collardgroen: 1
- ½ koppie gekookte groentegronde: 1
Gesondheidsvoordele
Blaargroentjies soos kolletjies is eenvoudig vol nutriënte. Collard Greens is 'n uitstekende bron van vesel, vitamien K ('n halwe koppie gekookte groentegrense het 8 keer die daaglikse vereiste!), Vitamien A, vitamien C, folaat, beta-karoteen en ander karotenoïede en luteïen.
As 'n groep is gekruisgroente (broccoli, blomkool, kool, kale en ander) aangetoon dat hulle anti-kanker eienskappe op sekere soorte kankers het, asook om cholesterolverlagende eienskappe te hê.
Hoe om Collard Greens te berei
Daar is baie verskillende maniere om collards voor te berei, maar onthou dat dit getoon is dat dit liggies kook, is die manier om die meeste nutriënte en kanker te verkry om phytonutriënten van hulle te voorkom.
Spoel eers die kolletjies goed. Daarna sal jy gewoonlik die blare van die houtagtige stam skei. (Die stingel kan geëet word, maar dit neem langer om te kook.) Knip die kolletjies in stukkies. Op hierdie stadium kan jy dit in baie resepte insluit, of 'n stoom of kook, of kook. Probeer sapping met knoffel en olyfolie en rok dit met 'n bietjie suurlemoensap.
Bronne:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Kruisgroente en Kankerrisiko: Epidemiologiese Bewyse en Meganistiese Basis. Farmakologie Navorsing . Maart; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Effek van brassika groente op die daaropvolgende hidrolise en metaboliese lot van glukosinolate. Verrigtinge van die Voedingsvereniging . 2007 Februarie; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.