Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 72
Vet - 4g
Carbs - 9g
Proteïen - 3g
Totale tyd 45 min
Prep 10 min , kook 35 min
Porsies 9 (1 koppie elk)
Ons het almal gehoor voedingkundiges sê, "eet die reënboog," en hierdie sop is 'n goeie manier om dit net te doen. Om die waarheid te sê, dit maak reënboogsoep uniek. Alhoewel dit oor die algemeen uitdagend is om al die kleure van vrugte en groente op een ete te eet, maak reënboogsoep dit moontlik. Reënboog-groentesop het groente van al die kleurgroepe, so dit is gevul met baie antioksidante en ander voedingstowwe vir jou familie.
Ten spyte van die ongewone speserye kombinasie van soet paprika, borrie, kaneel en warm sous, is hierdie groentesop een wat mense geneig is om lief te hê. Jy kan daarby kalkoen of hoender daarin sit, maar dit kan sonder vleis op sy eie staan. Dit is ook goed met boontjies of kikkererwyne as jou dieet dit toelaat. As jy vars vars kruie het, moet jy dit ook inbring.
bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 medium ui (gekap)
- 2 groot stingels seldery (gekap)
- 4 knoffelhuisies (gedruk)
- 1 medium rooi paprika (gekap)
- 1 koppie wortel (gekap of gekapte pampoen indien beskikbaar)
- 1 heuning eetlepel soet paprika
- 3 teelepels borrie
- 1/2 teelepel kaneel
- 1 lourierblaar
- 1 eetlepel warm sous
- 1 (15 ounce) kan tamaties (gekap)
- 5 koppies groentevoorraad
- 10 gram groenbone (bevrore of vars)
- 1 groot blaarbord (in dun stroke gesny, of spinasie of kale)
Voorbereiding
- Smeer olie, uie en seldery in 'n groot soppot. Kook oor lae hitte vir 5 tot 10 minute om meer soet in die ui te ontwikkel.
- Voeg knoffel by en kook vir 1 tot 2 minute. Skakel die hitte tot medium en voeg die pepers en wortels by. Kook nog 1 tot 2 minute en voeg die speserye by. Roer en kook tot geurig. Nog 'n minuut of so.
- Voeg tamaties en voorraad by en prut vir 15 minute. Voeg bone en chard by en prut vir nog 5 minute of tot die boontjies gaar is. (As gekookte blokkies vleis soos hoender of kalkoen gebruik word, voeg by hierdie tyd by.) Skep speserye met sout en peper soos nodig.
Diensvoorstelle
As hoofgerecht is hierdie sop perfek, maar wees seker dat jy ander items vir volwassenes byvoeg sodat hulle nie ondervoed sal word nie. 'N lekker voorgeregsalade met 'n vinaigrette-kleed is lekker voor die sop. Jy kan ook probeer om vleis by die sop te voeg as 'n opsie vir diegene wat nie vegetariërs is nie. Of rooster 'n paar hoender-, vis-, bees- of wors kabobs op en plaas dit op aparte plate vir diegene wat belangstel om die ete 'n bietjie meer hartlike te maak.