Lae-Carb Blaarbessie-Roomkaas Koffie Cake

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 149

Vet - 13g

Carbs - 4g

Proteïen - 3g

Totale tyd 50 min
Prep 20 min , kook 30 min
Porsies 16

Hierdie heerlike lae-karbonkoekie is baie vullend, aangesien dit met amandelmaaltyd gemaak word. As jy nie roomkaas hou nie, kan jy die laag uitlaat, of minder roomkaas gebruik (sien hieronder). Dit is ook lekker met frambose in plaas van bloubessies.

bestanddele

• 3 koppies amandelmaaltyd
• 1 1/2 koppies suiker plaasvervanger (vloeibare of poeieragtige, sien onder)
• 3 eiers
• 1 teelepel bakpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda
• 1/4 koppie botter (4 eetlepels), verkoel en in klein stukkies gesny
• 1/2 koppie suurroom
• 2 teelepels vanielje uittreksel of 1 teelepel elke vanielje en amandel uittreksels
• 2 eetlepels olie
• 6 gram roomkaas
• sout
• 1 koppie vars of bevrore (maar nie ontdooi) bloubessies of frambose

Voorbereiding

Koffiekoek word in drie lae voorberei. As jy 'n staande menger gebruik, kan jy dieselfde bak gebruik as jy die lae in die gegewe volgorde maak. Net verwyder dit na aparte bakkies totdat dit gereed is om te versamel.

1. Voorverhit die oond tot 350 F. Boter of olie 9X9 duim pan (kook spuit is fyn).
2. Streusel Topping: Meng 1 koppie amandelmeel, 1 teelepel kaneel, 1/2 koppie versoeter, 'n knippie sout en die 4 eetlepels botter. Die koppelstuk van die klitsertjie op 'n staande menger werk goed, jy wil hê die mengsel moet krummels bly. Jy kan 'n deegblender, messe gebruik - wat ook al werk. Maar as dit alles saam klamp, moenie bekommerd wees nie. Krummel dit net oor die bokant wanneer die tyd kom. Dit is een area waar ek poeierversoeter gebruik het, maar ek het onlangs gevind dat vloeibare sukralose (nul koolhidrate, geen nasmaak) goed werk.

1. Roomkaaslaag : Meng roomkaas, 1 eier, en 1/4 koppie versoeter. As jy 'n dunner lag roomkaas wil hê, kan jy 4 oz gebruik. in plaas van 6. Die mengsel sal nie so dik wees nie en sal meer eweredig oor die koeklaag giet.
2. Koeklaag: Meng droë bestanddele: 2 koppies amandelblom, bakpoeier, koeksoda, 1/2 teelepel kaneel, teelepel sout en 3/4 koppie versoeter as jy 'n poeier gebruik. Voeg dan die suurroom, olie, uittreksels, vloeibare versoeter by indien u suurroom gebruik, en 2 eiers en meng goed. Op hierdie stadium kan jy 1 tot 2 eetlepels water voeg, afhangende van die konsekwentheid. Jy wil hê dat die beslag dik genoeg is om die res daarvan te ondersteun, maar nie te gloppy nie - jy moet dit maklik in die pan kan versprei. Ek maak gewoonlik 'n eetlepel water by.
3. Vergadering: Smeer die koeklaag in die pan en versprei die roomkaas bo-op (as dit die groter hoeveelheid roomkaas is, kan jy nie eweredig versprei nie, maar dis reg). Sprinkel dan die bloubessies op die roomkaas en die streusel bo-op.

1. Bak vir sowat 'n halfuur, of totdat tandestokkie nie in 'n bes geplaas is nie, kom skoon uit. As jy 'n termometer gebruik, moet dit ongeveer 155 F in die middel wees.
2. Koel en sny in 16 stukke.