Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 146
Vet - 11g
Carbs - 12g
Proteïen - 3g
Totale tyd 30 min
Prep 30 min , kook 0 min
Porsies 6 (1 koppie elk)
Elke mediterreense land het sy eie weergawe van 'n gemarineerde eiervrugsalade. Geen wonder. Dit is 'n veelsydige en lekker gereg wat as 'n voorgereg of 'n bykos bedien kan word.
Ons low-FODMAP-weergawe skuld sy heerlike geur om die pynappels te rooster, die groente te rooster en vars suurlemoensap en kruie in die dressing te gebruik.
bestanddele
- ¼ koppie pynappels
- 1 medium rooi paprika
- 1 ¾ pond ongegeurde eiervrug
- 1 medium tamatie, blokkies
- ¼ koppie skallions, slegs groen deel
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- ½ koppie gekapte vars pietersielie
- 2 eetlepels gekapte kruisementblare
- ¾ teelepel sout
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper
- ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies (opsioneel)
- 1/8 teelepel gerookte paprika
Voorbereiding
- Roer in 'n klein swaar pannetjie oor medium hitte, roer konstant vir sowat 5 minute of totdat dit blink en goudbruin word. Hanteer hulle nou, want neute brand maklik.
- Halveer en saad die rooipepers. Sny die eiervrug langs die lengte in 1-duim-blaaie. Rooster die groente oor medium hitte op 'n propaan- of houtskoolrooster tot sag, sowat 15 minute.
- Wanneer hulle koel genoeg is om te hanteer, grof die gegrilde groente stukkend en bring dit oor na 'n medium dienbak.
- Voeg die tamatie, skulpgroentes, olyfolie, suurlemoensap, pietersielie, kruisement, sout, swartpeper, rooipepervlokkies en gerookte paprika by. Stamp liggies om bestanddele te kombineer en warm of koud te dien.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Die eiervrug en paprika kan ook oondgerooster word. Rangskik dit op 'n foelieblad en bak vir 42 minute by 425F tot die groente sag is en op plekke begin bruin.
Kook- en bedieningswenke
Voeg pynappels dadelik by voordat dit bedien word.