Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 305
Vet - 14g
Carbs - 11g
Proteïen - 35g
Totale tyd 40 min
Prep 20 min , kook 20 min
Porsies 6
Flankstok is 'n aantreklike en relatief ekonomiese manier om steak te bedien, aangesien elke gedeelte 'n paar stroke vleis in plaas van 'n groot stuk bevat. Die smaakvolle marinade vir die steak verdubbel in hierdie resep as 'n roerbraaisous vir die groente. Hierdie gereg smaak lekker oor kortkorrelige wit of bruin rys, dus beplan dienooreenkomstig.
bestanddele
- 1 eetlepel gemaalde, geskilde vars gemmerwortel
- 3 eetlepels miso plak
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels verminderde sojasaus
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels rys asyn
- 1 eetlepel plus 1 teelepel sesamolie
- 2 teelepels suiker
- 1½ pond flank steak
- 2 teelepels canola olie
- 1 pond baby bok choy
- ½ groot rooi peperpeper, in 1/2-duim-stukkies gesny
- ¾ koppie gedreineerde ingemaakte sampioene (4 ounces droë gewig)
Voorbereiding
- Klits die gemmer, miso, mirin, sojasous, water, asyn, sesamolie en suiker saam tot die suiker opgelos word en die mengsel het 'n gladde tekstuur. Verwyder ¼ koppie van die miso marinade na 'n klein bak en sit dit vir die groentetjiebraai.
- Plaas die steak in 'n 1-gallon ritsak en gooi die oorblywende miso marinade. Seël die sak, verwyder soveel as moontlik lug, en verkoel die steak vir 1 tot 24 uur.
- Rooster die steak aan albei kante tot die verlangde vlak van dunheid, borsel 'n paar keer met marinade uit die sakkie. Verwyder die biefstuk aan 'n snyplank en bedek dit met foelie om te rus.
- Sny baba bok in die lengte in halwes. As baba bok choy meer as een duim in deursnee is, sny dit in die lengte in lengte. Was die bok choy, swaai kragtig en let op die wortelpunt waar sand kan wegsteek. Dreineer, spoel en herhaal.
- Verhit 'n groot pannetjie oor medium hoë hitte. Wanneer wok warm is, voeg olie by; Voeg dan bok choy en rooi peper by en roerbraai tot karakters verskyn, 3 tot 5 minute. Roer die sampioene in. Voeg die gereserveerde ¼ koppie marinade by en roerbraai tot bok choy sag is, 1 tot 3 minute.
- Net voor die porsie sny, steek dit oor die graan en hou die mes teen 'n hoek van 45 grade in ¼ duim dik snye. Bedien die groente en steakstrokies oor gekookte rys.
Variasies en Vervangings
Plaasvervangende baba bok choy met 1 pond kop gereelde bok choy soos volg voorberei: sny blare af waar hulle by wit stingels aansluit, en sny blare kruis in 1 duim dik stroke, was, en sit eenkant.
Sny eindwortel van stingels af en gooi wortel weg. Sny stingels dwars in ½ duim dik stukke. Roerbraai eerste met peperpeper tot saggemaak en verklein in kolle, 4 tot 6 minute. Voeg blare en sampioene bymekaar, roerbraai 1 minuut, voeg gereserveerde marinade by en roerbraai 1 minuut meer.
As jy die oorblywende marinade in ekstra sous wil draai, kook dit vir een minuut in 'n aparte klein kastrol om dit deeglik te kook voordat dit by die groente in die koekie gevoeg word.
Om hierdie resep glutenvry te maak, gebruik glutenvrye sojasous of glutenvrye tamari.
Kook- en bedieningswenke
Ingemaakte sampioene word nie gelyk geskep nie. Vermy die goedkoopste handelsmerke; hulle is nie naastenby so lekker nie. Die hoeveelheid sampioene wat in hierdie resep benodig word, ¾ koppie gedreineer, is die opbrengs van 'n 7-ounie kan, wat ook as "4 ounce droë gewig" op die voorkant van die verpakking beskryf kan word.
Bêre bakke of bordjies voordat dit bedien word, of dien gesinsstyl, afsonderlik 'n skottel vleisstroop, rys en groente. Een porsie moet sowat 3 ounces steak plus 2/3 koppie groente en sous wees.