Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 178
Vet - 9g
Carbs - 9g
Proteïen - 16g
Totale tyd 22 min
Prep 10 min , kook 12 min
Porsies 6 (2 kebabs elk)
Vark en appels is 'n klassieke kombinasie, maar appels is hoog in FODMAPs. Hierdie IBS-vriendelike variasie gebruik druiwe in plaas van appels om soetheid te leen, vir 'n feestelike en aantreklike hoofgereg of voorgereg. Kebabs kan vroegtydig bymekaargemaak word en vir gerief tot stilstand gerooster word.
bestanddele
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel gemaalde fenugreek sade
- ¼ teelepel gemaalde kruie
- ¼ teelepel grondkardemom
- ¼ teelepel sout
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 pond varkvleishakie
- ½ koppie vars basiliekruid (24 groot blare)
- 24 groot rooi wêreld druiwe
Voorbereiding
- Sowat twintig 10-duim-houtstappe in water vir ten minste 20 minute week, om te verhoed dat die hout op die rooster brand.
- In 'n klein bak kombineer komyn, fenugreek, allspice, kardemom, sout en peper en sit eenkant.
- Sny die vark in eenvormige grootte 3/4 duimblokkies. Sprinkel die spesery mengsel op die varkblokkies en roer tot dit goed bedek is.
- Begin elke kebab deur 'n kubus varkvleis op die skeer te skuif. Vou 'n basiliekruid om 'n druiwe en gooi dit op die skeer sodat die blaar op twee plekke ingeprop word en vasgevang is. Gaan voort met afwisseling, afwisselend met varkblokkies, totdat elke skeer drie stukke varkvleis en twee basiliekruid druiwe het, en wees versigtig om geen gapings te laat loop nie. Los kamer aan die punte van die skeer om die kebabs te hanteer.
- Verhit die gasrooster (of, indien houtskool gebruik word, laat die kole brand totdat dit met 'n dun laag grys as bedek is). Rooster vir 10 tot 12 minute, draai af en toe tot varkvleis net effens pienk in die middel, of tot die verlangde vlak van doneness.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Rooibokdruiwe werk die beste in hierdie resep, aangesien hul grootte en ferm vel hulle sal help om te oorleef sonder om van die skeer af te val, maar ander druiwe kan ook gebruik word.
Kebabs kan ook gebroei word. Plaas 'n oondrek ongeveer 3 duim onder die verwarmingselement bo-op jou oond en laat die braaikuiken voorverhit. Skep 'n bakplaat met aluminiumfoelie en versprei die kebabs bo-op die foelie. Broil, kyk noukeurig en draai 'n paar keer, tot varkvleis die gewenste vlak van doneness bereik het. Drui kan begin karameliseer op plekke en sal ietwat versag.
Kook- en bedieningswenke
Om basiliekruite te droog nadat hulle gewas is, klop dit met papierhanddoeke of draai dit droog in 'n slaaispinner.
Sit hierdie kebabs op hul eie as 'n voorgereg, of oor groente in 'n slaai. Of, bedien hulle oor 'n korrel van jou keuse om hulle tot 'n goeie maaltyd te maak.
Fenugreek sade word nie dikwels in die Westerse kos aangetref nie en kan moeilik wees om buite spesialiteitswinkels te vind. As jy jou hande op sommige kan kry, sal hulle waarskynlik heel wees, en jy sal hulle self moet slyp.
Miskien wil jy hulle eers roosterbrood, in 'n droë pit, vir 'n paar ekstra smaak. As jy dit nie kan dop nie, moenie bekommerd wees nie; Hierdie resep sal ook lekker wees sonder hulle.