'N Laer-Carb Wortel Groentes Met Voedingstowwe
Wortels is wortelgroente, maar hulle is nie so hoog in koolhidrate soos baie wortelgroente soos aartappels nie. Selfs op 'n lae koolhidraat dieet, sal jy dalk wil besluit om wortels in matige hoeveelhede te omhels. Wortels is een van die laagste koolhidrate van die wortelgroente en is vol kosbare voedingstowwe.
Wortels bevat voedingstowwe soos karotenoïede, wat in oranje groente voorkom.
Oorweeg 'n besprenkeling van gerasperde wortels op 'n slaai of voeg gekapte wortels by jou gunsteling laer-carb sop resep.
Koolhidraat- en Veseltelling vir Wortels
Wortels is laer in koolhidrate as baie lae-suikervrugte soos aarbeie. Daar is ander wortelgroente, soos raap en radyse, wat ook onderaan die koolhidraatspektrum is.
| Wortelvoorbereidings | Carb en kalorie tellings |
|---|---|
| 1/2 koppie gekapte rou wortel | 4 gram netto koolhidrate, 2 gram vesel, en 26 kalorieë |
| 1 medium baba wortel (ongeveer 3 per ons) | 1 gram netto koolhidraat en 4 kalorieë |
| 2 gram (56 gram) rou baba wortels | 3 gram netto koolhidrate, 2 gram vesel, en 20 kalorieë |
| 1/2 koppie gekookte gesnyde wortels | 4 gram netto koolhidrate, 2 gram vesel en 27 kalorieë |
Glykemiese Indeks vir Wortels
Die glukemiese indeks (GI) van 'n kos is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig dit jou bloedsuiker verhoog. Die studies oor die glukemiese indeks van wortels het baie uiteenlopende resultate.
Oor die jare het wortels 'n slegte glykemiese reputasie opgedoen. Dit is hoofsaaklik die gevolg van een studie wat getoon het dat wortels 'n glukemiese indeks van 92 gehad het, wat amper suiker is. Dit was waarskynlik gekookte wortels, en dit stem nie ooreen met ander resultate nie.
Die Mayo Clinic merk op dat die glukemiese indeks van rou wortels 35 is.
Nog 'n studie van gekookte wortels het 'n glukemiese indeks van 33 getoon. Die internasionale tabelle van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes gee gekookte wortels 'n glukemiese indeks van 39, wat vandag die aanvaarde waarde is.
Dit is veilig om te sê dat rou wortels waarskynlik 'n laer glukemiese indeks het as gekookte. Soos u kan sien uit die meer onlangse studies, is selfs gekookte wortels nie naby aan daardie baie hoë punt van 92 nie.
Glykemiese Loop Wortels
Die glukemiese vrag van 'n voedsel hou verband met die glukemiese indeks, maar dit neem rekening met bedieningsgrootte. 'N Glikkemiese vrag van 1 is die ekwivalent van die eet van 1 gram glukose. Aangesien die berekening van die glukemiese lading op die indeks gebaseer is, is dit ietwat moeilik om 'n glukemiese las aan wortels toe te ken.
| Glykemiese Loop Wortels |
|---|
1/2 koppie gekapte rou wortels: 1 |
| 1 medium baba wortel (ongeveer 3 per ons): 0 |
| 2 gram (56 gram) rou baba wortel: 1 |
| 1/2 koppie gekookte gesnyde wortels: 2 |
Die gesondheidsvoordele van Wortels
Wortels is 'n uitstekende bron van vitamien A en alfa en beta-karoteen. Jy kan 'n hele dag se vitamien A-aanbod van 1/4 koppie gerasperde wortel kry, wat 'n bietjie meer as 'n ons wortels is. Wortels is ook 'n baie goeie bron van vitamien K , sowel as 'n goeie bron van vitamien C , vitamien B6 en kalium.
Daarbenewens is dit 'n goeie bron van ander mikrovoedingstowwe.
Diets hoog in karotenoïede (gevind in oranje, geel en rooi plante) is geassosieer met 'n verminderde risiko van hartsiektes en sommige kankers. In een omvattende studie dui navorsers op die feit dat karotenoïede van volvoedsel soos wortels 'n baie beter opsie is as dié van dieetaanvullings.
Daarbenewens kan die karotenoïede ook glukosemetabolisme, laer insulienweerstand verbeter en ander gesondheidsvoordele bied.
Lae-Carb Resepte Met Wortels
Daar is baie maniere om wortels op 'n lae-koolhidraat dieet te geniet. Jy kan begin met iets soos reënboogsoep , wat kosse bevat uit baie kleure van die reënboog.
Hoender-groentesop is nog 'n goeie voorbeeld van die gesonde, voedingstowwe soorte etes wat jou karbonade nie sal breek nie.
'N Woord Van
Om wortels by jou lae-koolhidraat dieet te voeg, kan waardevolle voedingstowwe by jou daaglikse maaltye bring. Wat wortelgroente betref, is dit een van jou beter opsies; Probeer net om hulle te modereer. Hou ook in gedagte dat die hype oor wortels wat amper van die kaarte op die glukemiese indeks is, nie akkuraat is nie. In plaas daarvan val hulle in die kategorie van 'n lae GI-kos.
> Bron:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Donaldson, MS. 'N Carotenoïde Gesondheidsindeks Gebaseer op Plasma Carotenoïde en Gesondheid Uitkomste. Voedingstowwe . 2011 Desember 3 (12): 1003-1022.
> Higdon J, Drake V, Delage B. Glykemiese Indeks en Glykemiese Lading. Linus Pauling Instituut, Oregon State University. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.
> Mayo Clinic Personeel. Glykemiese Indeks Dieet: Wat is agter die eise. Mayo Stigting vir Mediese Onderwys en Navorsing. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.
> USDA voedsel samestelling databasis. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.